categories: phat phap, phật pháp, thuyet phap, thuyết pháp, phap am, pháp âm, thuyết pháp sư, giảng đạo, giang pháp, thuyet giang phap, thuyết giảng đạo, mp3 thuyết pháp, mp3 thuyet phap, thuyết pháp cd, thuyet phap cd, Phật Thuyết Kinh A Di Đà, Khai Thị, Tinh Hoa Tinh Độ, mp3 thuyết pháp Tinh Hoa Tịnh Độ, phat hoc, phật học, ton giao, mp3 thuyết pháp Hé Mở Cửa Giải Thoát, mp3 thuyet phap Tinh Hoa Tinh Do, mp3 thuyet phap He Mo Cua Giai Thoat, thuyết pháp Bố Thí Cúng Dường, thuyet phap Bo Thi Cung Duong, tôn giáo, Tinh Do, pháp môn Tịnh Độ, chùa Tịnh Độ,Tịnh Độ, Tu Vien, Tu Vien Temple, Tu Vien Tu, Niem Phat Duong, Tu Viện, Niệm Phật Đường, Tu Viện Tự, Tầm Sư Học Đạo, Bổn Tánh Hoàn Nguyên, name: Tu Vien, giang dao, giảng đạo, tam linh, tâm linh, tiem hieu ton giao, tiềm hiểu tôn giáo, hanh phuc, hạnh phúc, hanh phuc gia dinh, hạnh phúc gia đ́nh, cau sieu, cầu siêu, sieu do, siêu độ, cau an, cầu an, thien chua va phat, thiên chúa và phật, cong giao phat giao công giáo phật giáo, vang sanh, văng sanh, trong một kiếp, nhứt kiếp, nhất kiếp, phóng quang độ, cực lạc quốc, cơi cực lạc, niệm Phật nhứt tâm bất loạn, hồng danh đức Phật A Di Đà, sanh về Cơi Phật, sanh ve Coi Phat, phép tu, phep tu, pháp tu Tịnh Độ, tu hoc, tu học, phat tu, phật tử, giai thoat, giải thoát, luc lam trung, lúc lâm trung, luc sap chet, lúc sắp chết, tren giuong benh, trên giường bệnh, niem phat, niệm phật, niem A Di Đa Phat, niệm A Di Đà Phật, A Di Da Phat, A-di-da phat, A-di-đà, Amitaba,Amitābha, Amitabha, viet nam phat giao, Việt Nam Phật Giáo, Vietnamese buddhism

 

Audio Truyện Phật Giáo Audio Kinh điển đại thừa Audio Đại tạng kinh (Nikaya) Audio Kinh Tụng Audio Luận tạng Audio Luật tạng Phật pháp cho người bắt đầu Audio Thiền học Audio Tịnh độ Audio Triết học phật giáo Âm nhạc phật giáo Upload nhạc Phật Giáo Thư viện media tổng hợp Cư sĩ - Diệu Âm (Australia) Pháp Sư Ngộ Thông Pháp Sư Tịnh Không Các bài Thuyết Pháp Truyện Phật Giáo Chết & Tái sinh Nghệ thuật sống đẹp Thơ Thiệp điện tử H́nh ảnh Phật Giáo Ăn chay Hướng dẫn nấu chay Tài liệu chữa bệnh Bồ Tát Hạnh Kinh Điển I Kinh Điển II Lịch sử Phật Giáo Nghi Lễ Danh Nhân Thế Giới Phật Học I Phật Học II Đức Phật Luận Giải Giới Luật Thiền Nguyên Thủy Tổ Sư Thiền Mật Tông Triết Học Phật Giáo

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Ḿ Quảng Chay

Vật Liệu:

 - Nước hầm rau cải(Bắp tươi, củ cải trắng, carrot, một

trái táo đỏ ngọt, butter squash, tất cả cắt khúc, cộng với cabbage, hành tây, đổ nước vào nồi pressurẹ Nêm tí muối, tí bột nêm chay,một viên đường phèn nhỏ, bắt lên bếp hầm khoảng nửa tiếng, nhấc xuống bếp, lọc lấy nước, đổ thêm vào nồi nước lọc 1 lon vegetable broth, bắt lên bếp nấu sôi, có loại nước tương mushroom flavor dùng để nêm nước lèo chay là ngon nhất, mà nước lèo hổng bị đen đó nhen).

- Ḿ quảng(Có thể dùng phở cọng bự như bánh tráng xắt miếng, ngâm nước cho thêm tí nghệ vàng hoặc màu vàng cũng được)

- Đậu xanh không vỏ

- 1/3 trái thơm tươi(Thơm tươi th́ ngon hơn, nếu hổng có thời giờ th́ có thể dùng thơm hộp, nhưng chắc hổng ngon bằng), gọt vỏ, bỏ vô máy sinh tố say nhuyễn vắt lấy nước.

- Nấm mèo nguyên tai, lựa nấm thật bự, ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vớt ra để ráọ

- Bắp trái tươi bào sẵn.

- Ḿ căn

- Ham chay("Chicken" flavor thơm ngon hơn), hổng có cũng được .

- Nấm búp tươi(Ở VN dùng nấm rơm tươi là tuyệt cú mèo)

- Bánh tráng mè nướng vàng

- Rau thơm đủ loại, giá sống, rau muống chẻ, bắp chuối bào, ng̣.

- Leek: Phần xanh xắt nhỏ(Chia làm 2 phần) để ướp, phần trắng bầm nhỏ, chia làm 2 phần để phi cho thơm

- Chanh, ớt tươi, bột năng, nước dừa tươị

- Đậu phụng rang vàng

- Dầu Olive

- Hột điều màu

Cách Làm:

Chuẩn bị:

- Nấm búp tươii/nấm rơm tươi ngâm tí muối, rửa sạch lại bằng nước lạnh để ráọ

- Đậu xanh hấp chín, để vào cối quết nhuyễn chung với bắp tươi bào sẵn. Cho 1 phần leek xanh xắt nhỏ vào, nêm tí muối, đường, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn, thêm vào hai giọt màu đỏ, hai muỗng bột năng, quết cho thật kỹ, thật đềụ

- Ham chay xắt miếng mỏng. Bắt chảo lên bếp, cho vào hai muỗng dầu Olive, bỏ phần trắng leek và ham chay vào đảo sơ qua cho vàng vàng, múc ra dĩa để nguộị

- Ḿ căn xâm cho nhừ(Để cho mau thấm gia vị), ướp phần leek xanh c̣n lại với tí muối, đường, bột ngọt, tiêu, để khoảng 1/2 tiếng cho thấm

- Rau sống đủ loại, bắp chuối bào, rau muống chẻ, rửa sạch để ráọ

- Đậu phụng rang vàng giă vừa phải(Đừng nát mất ngon)

Cách làm

- Lấy từng nấm mèo lau cho thật khô, dùng muỗng cà phê múc hỗn hợp bắp đậu xanh quệt dày nấm mèo cho hơi u lên chính giữa cho đẹp. Bắt xửng lót lá chuối, xếp nấm mèo vào, hấp cho chín, lấy ra để nguộị

- Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu Olive, đợi dầu nóng cho ḿ căn vào xào cho vàng vàng, đổ vào chảo nửa chén nước dừa tươi, rim cho cạn nước là được, vớt ra để nguội, xắt lát mỏng, để chung vào dĩa ham chaỵ

- Đổ nước thơm vắt vào nồi nước lèo, nấu cho sôi, thả nấm tươi vào, nêm nếm vừa ăn(Nêm nước lèo nhớ dùng đường phèn thay cho đường cát trắng, nước lèo sẽ ngọt thanh hơn)

- Bắt chảo lên bếp, cho tí dầu vào, đợi nóng bỏ hột điều màu vào, vừa thấy hột điều màu lăn tăn là tắt lửa bắt xuống liền, đừng để cháy, vớt bỏ hột

- Bắt chảo dầu khác lên bếp, đợi nóng cho phần leek trắng bầm c̣n lại, phi cho vàng thơm, đổ vào chảo hôt. điều màụ

- Vậy là xong! Ḿ quảng trụng sơ nước sôi cho vào tô, xếp chả nấm mèo, ḿ căn, ham chay, múc nước lèo sâm sấp tô, rưới tí đậu phụng rang giă và tí nước màu hột điều lên trên, rắc tiêu, ăn kèm với các thứ rau trên và bánh tráng mè nướng ḍn bóp vụn.

 


(nguồn: http://quangduc.com)

<< về list các món chay >>