Chế độ ăn chay cũng cần bảo đảm dinh dưỡng để cung cấp đủ calorie cần thiết cho cơ thể tùy theo độ tuổi, giới tính, mức độ hoạt động… Protein, canxi, sắt, kẽm và vitamin B12 là những loại dinh dưỡng có sẵn trong các loại thực vật.

5 chất dinh dưỡng cần thiết cho người ăn chay

Protein

Protein có nhiều chức năng, cần thiết cho quá trình phát triển và bảo vệ cơ thể. Có thể dễ dàng bổ sung protein bằng các thực vật và các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật như các loại hạt, đậu, các sản phẩm từ đậu nành. Trứng và các sản phẩm từ sữa cùng là nguồn cung cấp protein cho những người ăn chay.

Canxi

Canxi có tác dụng trong việc phát triển xương và răng cũng như duy trì độ khỏe của xương. Nguồn cung cấp canxi từ thực vật bao gồm ngũ cốc tăng cường, các sản phẩm từ đậu nành, nước cam tăng cường canxi, rau lá xanh thẫm (lá rau cải, lá củ cải, lá mù tạt, cải thìa). Các sản phẩm từ sữa cũng là nguồn cung cấp canxi dồi dào cho những người ăn chay có uống sữa.

Sắt

Về cơ bản, sắt đóng vai trò vận chuyển oxy trong máu. Lựa chọn ngũ cốc cho bữa sáng giúp tăng cường sắt. Các loại thực phẩm như dâu tây, rau chân vịt, đậu mắt đen, đậu lăng, lá củ cải, mật đường, bánh mì đen, đậu Hà Lan, một số loại hoa quả sấy khô: mơ, mận, nho khô… là những loại thực vật cung cấp sắt tốt cho cơ thể. Tuy vậy, vì sắt từ thực vật tương đối khó hấp thụ, vì vậy tốt nhất nên ăn kèm các loại thực phẩm giàu vitamin C để giúp cơ thể hấp thụ sắt tốt hơn.

Kẽm

Kẽm rất cần thiết cho nhiều phản ứng sinh hóa diễn ra trong cơ thể và cũng giúp hệ miễn dịch hoạt động bình thường. Có thể hấp thụ kẽm từ các loại đậu: đậu trắng, đậu tây, đậu gabanzo, bữa sáng ngũ cốc nên tăng cường kẽm, men từ mầm lúa mỳ, hạt bí ngô. Những người ăn chay có uống sữa cũng có thể tìm nguồn kẽm từ sữa và các sản phẩm từ sữa.

Vitamin B12.

Cơ thể cần vitamin B12 để sản sinh tế bào máu, ngăn chặn bệnh thiếu máu. Vitamin B12 có trong các sản phẩm từ thực vật và một vài loại thức ăn tăng cường. Người ăn chay có uống sữa, ăn chay có ăn trứng có thể hấp thụ vitamin B12 từ sữa, trứng.

Thu Hoài (Nguồn Monngonhanoi)


Về Menu

5 chất dinh dưỡng cần thiết cho người ăn chay

tầm Cánh đồng mùa nhớ tram tu Đi bộ ít hay nhiều đều tốt cho sức Nguyên nhân làm tiểu đường khó kiểm Chiếc bình cũ Đà Nẵng Tưởng niệm húy nhật cố Chè long nhãn hạt sen tinh hoa ẩm thực Ùng 5 lời khuyên giúp trẻ ngủ ngon hơn Làm gì để giảm nếp nhăn một Ăn chay vì môi trường tai sao doi tu an do giao sang phat giao lai la bá n vật trả ơn Chìa khóa hạnh phúc là đường ruột Đừng làm vong nhân chờ xá tội Gặp gỡ Giáo sư người Mỹ gốc Việt tâm yên không phải là vô cảm Bí quyết làm sinh tố ngon va phat giao Hoạ p3 phat giao la mot triet hoc hay la mot ton giao Mẹ là nhất nhất trên táºm L廙 thich giac hanh thõng 19 giup do sau khi chet phan 2 chÃnh that BÃ Æ cau Bà giup phật Bảo Bánh dừa Malaysia kuih bingka ubi khat si da phÃÆt Thiền thiếu Thử lam the nao co the an lac va can bang tam ly trong nhuy thien su thich nhat hanh duoc lien doan chung mÃƒÆ thế từ Nhục thân hòa thượng gốc Việt Một số loại thuốc an thần có thể