Một vấn đề mà người ăn chay quan tâm nhất là không biết ăn chay dài ngày có bị suy dinh dưỡng do thiếu chất protein hay không? Điều này có nguyên nhân từ quan niệm cho rằng chỉ có protein động vật (thịt, cá, trứng, sữa) mới đầy đủ các loại acid amin cần thiết mà cơ thể không tổng hợp được (leucine, lysine, methionine, theoni, phenylalasnine, trytophan, valine…).

Ăn chay trường có suy dinh dưỡng?

Ngày nay, các nhà khoa học đã công nhận chất đạm trong đậu nành có đầy đủ hầu hết các acid amin cần thiết. Nếu bữa ăn chay có sự phối hợp của các loại rau đậu sau đây với các thức ăn khác thì sẽ không còn lo thiếu protein. Trong 100g thực phẩm, đậu nành có 34g protein, đậu đen 24g, đậu phụng 27,5g, đậu xanh 23,4g, đậu trắng 23,2g, đậu hà lan 6,5g, đậu cô ve 5g, rau bồ ngót 5,3g, rau muống 3,2g, rau dền đỏ 3,3g, cải bó xôi 2g (loại cải này đặc biệt có chứa vitamin B12 rất tốt cho thai phụ và người thiếu máu).

Còn về calcium thì sao? Theo bảng thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam (viện Dinh dưỡng – bộ Y tế), các thức ăn thực vật giàu calcium có: nấm mèo, rau dền cơm, cần tây, nấm hương, rau đay, rau nhút, bồ ngót, bông bí, rau muống…

Biết cách ăn chay có đầy đủ các chất dinh dưỡng, chế biến đúng cách sẽ mang lại cho bạn sự an tâm và cân đối hoàn toàn về sức khoẻ của mình.

Lương y Đinh Công Bảy (SGTT)


Về Menu

Ăn chay trường có suy dinh dưỡng?

村上市お墓 翻车鱼 giå 採金區 ポテトチップス 深川油脂 Thiên 간호사 현실 디시 tam linh duoi cai nhin cua phat giao кондрашин иван иванович 大学生申请助学金的申请理由怎么写 蜂巢蜜 台北 พลอย อ ยดา khong the do loi cho mot nguoi ß 蕭何 館山 창작물 속으로 디시 Tot徳川 ご産業に含まれないのはどれ เทศนาหลวงพ อธ ราชม 金乔觉 交付日 英語 tang 長谷寺 僧堂安居者募集 å æžœ cau chuyen ga de trung vang hay cau chuyen ve cong huu nga thien phap 現在価値計算 ミナト屋 소년심판 toi ハーフライフル Thu 元代 僧人 功德碑 抑揚 com ศาสนาพราหมณ ฮ นด အပ လ င လ မ ဆ ph穩a Thiếu ngủ và hệ lụy 印光大师大悲水的正确制作方法 ä ƒäº ä å æ 研究生奖学金自我总结 tinh ban tren tinh than hieu va thuong c½u สปสช uoc mo trong doi 기룡 Tại