Vào những ngày nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm mà không nát, hạt đậu ngọt nhưng không quá sắc, thêm vài viên đá và thạch đen, dừa sợi… giải khát và thanh nhiệt rất tốt.

Bí quyết nấu chè đỗ đen thật nhừ, thật ngon

Đỗ đen hay còn gọi là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị có chứa sinh tố A, B, C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin trong đậu đen cũng rất cao. Theo y học cổ truyền, đậu đen có tính ôn, vị ngọt, có tác dụng giải độc, bổ thận, bổ huyết, nếu ăn trong thời gian dài da dẻ hồng hào.  

Vào những ngày hè nóng nực, đậu đen rất được các gia đình ưa dùng, thường để nấu chè, rang lên đun nước uống hay nấu cháo đỗ đen ăn cũng rất mát, nhẹ bụng, hoặc rang lên rồi xay mịn làm bột ngũ cốc uống vào các bữa sáng tối.

Cũng như các loại chè đỗ khác, bí quyết đầu tiên để có nồi chè đỗ đen thơm ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đỗ đen không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt hay rổ đỗ đen hạt không đều.  

Đừng vội cho rằng nấu chè có gì mà khó, chỉ cần ninh đậu mềm, cho đường, đun kỹ đến khi tan là xong. Tuy nhiên, để hạt đậu không nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có bí kíp riêng.

Trước tiên, phải vuốt và rửa đậu khoảng hai lần, sau đó ngâm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên. Tiếp đến cho đậu vào nồi, để lửa to, rang đậu khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại, lúc này bạn mới cho nước. Đây là bí quyết nước chè đen sánh, đỗ nhanh nhừ.

Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết kiệm thời gian, nếu không hãy đun trên bếp với lửa vừa phải. Khi hạt đậu mềm, chắt nước ra để riêng rồi trút đường vào đậu. Với 1kg đậu cần khoảng 600g đường hoa mai.

Ướp đậu với đường chừng nửa giờ rồi cho lên bếp sên với lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để đậu ngấm kỹ đường và không cháy. Tiếp tục đun chừng 15 nữa, sau đó mới trút nước đậu vào. Có thể thêm nước và đường tùy thích.

Trời nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm, bùi bùi, ngọt thoang thoảng cùng với ít thạch đen, nước cốt dừa hay dừa sợi sẽ xua tan hết mọi oi bức, ngột ngạt.

Theo DV


Về Menu

Bí quyết nấu chè đỗ đen thật nhừ, thật ngon

Tự cần duong sự loi phat day ve 4 phep giao tiep co ban Sơ tổ của Thiền tông Việt Nam Hoáº çŠ Bí quyết chọn hoa quả tươi ngon Hoa vạn thọ trong ký ức Tết quê Thiền phuong phap thuc hanh thien chi Ai không nên thức khuya xem bóng đá một kho báu vô giá của nghệ thuật họa phat giao Cách nhận biết rau củ quả an toàn Ăn trong ánh sáng mờ ảo dễ bị mập cha mẹ là nguồn mạch của sự yêu nhân quả có thật không Bung hẠhoa thuong thich hanh tru 1904 Ăn chay tại nhà hàng Hoan Hỷ Chay thiên thừa thi hóa qua điệp khúc 60 chữ cơn thay đổi cách nhìn phiền não bằng con cÃn bí quyết dạy con thông minh của người đi giao su trinh xuan thuan noi ve khoa hoc va phat dieu Æ Thông xu hy 5 lý do nên uống trà xanh mỗi ngày lòng Vì sao cần phải hấp thụ đủ axit phà Tông phong tổ đình Nghĩa Phương tảo Điện thoại thông minh làm hỏng cẩn Nguyên này Dưới bóng Từ bi Giảm Hòa Thượng Đạt Bổn và Chùa Kim Chương thôi bạn chi trong mot chop mat