GNO - Chất phụ gia làm ảnh hưởng đến hoạt động của vi khuẩn đường ruột và không tốt đến sức khỏe.

Chất phụ gia gây tăng cân và có hại cho sức khỏe

GNO - Chất phụ gia được sử dụng khá phổ biến trong các loại thực phẩm chế biến sẵn. Một nghiên cứu mới cho thấy các chất phụ gia làm ảnh hưởng đến hoạt động của vi khuẩn đường ruột và ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Nghiên cứu tiến hành trên vật thử với hai loại hóa chất được sử dụng phổ biến đã làm cho vật thử bị tăng cân, đường huyết thay đổi và mắc các vấn đề về tiêu hóa.

thuc pham tuoi.jpg
Để tránh nguy cơ sức khỏe từ các chất phụ gia
trong thực phẩm thì nên sử dụng các loại thực phẩm tươi

Theo tác giả nghiên cứu, nhà vi trùng học Benoit Chassaing, Đại học Bang Georgia (Atlanta) thì các hóa chất này còn làm giảm khả năng kháng viêm nhiễm và gây ra hội chứng chuyển hóa ở vật thử.

Ví dụ, chất chuyển thể sữa (emulsifier) làm cho kem mềm xốp hơn dù để trong tủ đá dài ngày; còn nếu không sử dụng thì kem sẽ bị cứng, Chassaing cho biết thêm. Theo đồng nghiên cứu Christian Jobin - nhà nghiên cứu miễn dịch vi trùng học (Đại học Florida, Gainesville), nếu muốn làm ra các sản phẩm dạng gel hoặc dạng chất hóa lỏng (liquefy) thì phải dùng đến hợp chất này.

Các nghiên cứu trước đây trên vật thử cũng cho thấy chất phụ gia carboxymethylcellulose làm thay đổi thành phần vi khuẩn đường ruột.

Nghiên cứu trên vật thử

Nhóm nghiên cứu áp dụng chế độ ăn cho vật thử có 1% carboxymethylcellulose hoặc 1% polysorbate 80. Hai chất phụ gia này có mặt trong nhiều loại thực phẩm. Thông thường, các loại thực phẩm chế biến sẵn có chứa khoảng 1% chất emulsifier.

Trong quá trình nghiên cứu, các vật thử khỏe mạnh ngày càng ăn nhiều hơn và trở nên tăng cân, có các bất ổn về kiểm soát đường huyết. Các chuyên gia cho rằng đây là những triệu chứng quan trọng cần xem xét ở người vì chúng có liên quan đến hội chứng chuyển hóa (metabolic syndrome) - được định nghĩa là tình trạng không khỏe mạnh do huyết áp cao, mức cholesterol có lợi HDL thấp, đường huyết cao, và mức triglyceride tăng lên.

Ngoài ra, các nhà nghiên cứu cũng quan sát thấy khả năng miễn dịch của vật thử kém; nếu vật thử nào mắc các bệnh viêm nhiễm đường ruột hoặc viêm ruột kết thì tình trạng trở nên xấu hơn. Lý giải nguyên nhân, các chuyên gia cho rằng các chất phụ gia làm phát triển các vi khuẩn sống sâu trong lớp màng nhầy của ruột làm giảm chức năng bảo vệ của lớp màng này và một số chất phụ gia giúp các vi khuẩn “tiêu hóa” màng nhầy của ruột.

Theo các chuyên gia, nghiên cứu này quan trọng vì cho thấy tầm quan trọng của các vi khuẩn sống trong đường ruột đối với sức khỏe.

Tác động đến sức khỏe con người?

Các nhà nghiên cứu cho biết, ở nghiên cứu này vật thử tiêu thụ các chất phụ gia với hàm lượng thấp và nghiên cứu cần tiến hành trên các vật thử có mức tiêu thụ lớn hơn, tương đương với ở người để có thể rút ra kết luận mang tính khái quát cao hơn.

Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng khuyên rằng để tránh nguy cơ sức khỏe từ các chất phụ gia trong thực phẩm thì nên sử dụng các loại thực phẩm tươi, không qua chế biến và bảo quản, và nên tự nấu thức ăn bằng nguồn thực phẩm tươi mỗi ngày.

Kết quả nghiên cứu này được đăng trên Tờ The Nature ngày 25-2-2015.

 Đức Hòa (Theo Live Science)


Về Menu

Chất phụ gia gây tăng cân và có hại cho sức khỏe

những điều nên biết về tam tai và cúng dao duc va van hoa tu Khổ qua có nhiều công dụng tốt chua shwedagon câu hỏi về sự chứng ngộ niết bàn to ma 5 tan o thai lan thanh tuu cao ca cua trai tim Bệnh loãng xương không chỉ gặp ở nữ Đi bộ 20 phút mỗi ngày để giảm viêm đừng vì đó mà làm khổ chính mình năm mới Sóc sứ Lễ húy kỵ lần thứ 83 Tổ Phước nhị Ä Æ làm thơ Chẩn đoán đau nửa đầu bằng xét bo thi ba ban ve dao phat cung nguyen cong tru Lễ húy kỵ lần thứ 106 Tổ sư Minh khi gap kho khan con hay nho tuong den phat tim hieu ve nhung tuong tot la ky cua duc phat Đau do lở miệng triệu chứng và điều Lược khảo về quan hệ thầy trò hang ngan ngon nen lung linh tuong nho ve cha va Vitamin dạng sủi có thể gây hỏng răng chanh ngu trong phat giao nguyện ngay tet noi ve hai muoi bon loai hoa mai Nhớ ơi khoai lang ngày cũ tam pháp ấn buông bỏ không có nghĩa là từ bỏ tinh xa ngoc trung tinh nghiep dao trang an cu ç¾ Cảm xúc tác động thế nào đến sức thực Bệnh do vi rút Ebola những điều hạnh phúc chỉ đơn giản là sống mà Phụ nữ cũng có nguy cơ tim mạch tương Chim bồ câu bay về vài suy nghĩ về hiếu trong đạo nho và đừng nên tham vọng xoay chuyển người Tuyệt Ăn nhiều trái cây để ngừa ung thư vú niềm tâm thiền là biết cách làm chủ thân khẩu Bài thuốc chữa ho cảm cho người lớn 9 lưu ý quan trọng cho người ăn chay Trái Nhan sắc mùi Chạy bộ