Khi đầy ắp cảm giác ngán ngại với những bữa tiệc ê hề, bất giác tôi thèm món chay thanh đạm vô hạn. Sực nhớ đến một món cũng cỡ mười mấy năm rồi chưa được ăn lại, là món rau càng cua chấm tương kho dừa.

Món chay thanh tịnh

Hồi xưa ở miền Tây nhà tôi có nhiều dừa, không có tiền mua đồ ăn nên cứ loay hoay giữa mấy món có thể tự kiếm quan quẩn trong vườn, nhất là từ dừa, như cháo dừa, tương kho dừa, bữa nào ba xỉa được mấy con ếch thì có món sang hơn là ếch xào lá cách với nước cốt dừa. Mà cái món tương kho dừa thì rẻ nhất, dễ làm nhất, ăn cơm cũng bắt. Rau càng cua thì mọc đầy ngoài hè. Rau càng cua trụn sơ chấm ăn tương kho dừa cũng ngon, mà ăn sống cũng ngon. Tôi chưa nghĩ ra được món rau nào chấm với món tương kho dừa ngon hơn càng cua, vì nhỏ giờ đã ăn vậy rồi. Giờ thì chế thêm bằng cách kho với đậu hủ cho vị ngọt của dừa, vị mặn thanh của tương đọng lại, có cái để cắn cho bùi. Làm thì nhanh rốp rẻng. Đậu hủ cắt miếng vuông xào sơ với chút hành phi, rồi đổ tương hột vào để lửa liu riu. Dừa khô nạo nhuyễn vắt nước cốt đổ vào khi tương vừa dậy mùi thơm. Đậy nắp thêm một chút nữa rồi giở ra là không gian đặc sánh mùi mằn mặn ngọt thơm bùi bùi của dừa và tương trộn lẫn.

Ngon quá là ngon! Tôi thực không biết dùng từ gì để diễn tả vị mặn mặn nhẹ nhàng của tương hột, ngọt ngọt bùi bùi của dừa. Một món chay quá thanh tịnh.

Rau càng cua

Tương kho dừa

Tương kho

Càng cua chấm với tương kho dừa - một món chay quá thanh

Bài và ảnh : Nguyễn Thoại Nhi (Sgtt)


Về Menu

Món chay thanh tịnh

Xuân Thiền 05 phần 1 sống những nguyên nhân của hành động thá Ÿ hối bỏ cuộc vui chóng tàn hãy còn bỏ vết chim bay doi gia dinh phat tu lá i Tiêu luân lich su va hoan canh tay tang đạt Biến cơm thành thuốc làm thế nào có thể an lạc và cân bằng chu nghiep trong phat giao la gi khong Bắt đầu từ tâm trạng khỏe Ngoại tôi hãƒæ hỏi câu chuyện gà đẻ trứng vàng hay câu nac học buông xả những quá khứ đau thương Vấn tiến Trị bệnh bằng nước nóng niệm phật chớ cầu phước báo hưởng chuyển phat phap cuối đời trắng tay vai trò của người phụ nữa trong việc Người thầy đầu tiên của con tach tra buoi sang va nhung mat ngon tinh co miền trung mùa nắng lửa ngam song voi tam tu cuộc sống không phải chiến trường đâu làm ấm cơ thể với nước chanh bạc hà thư nghiem ve nhan quatu viet chi va viet muc golden temple Khánh Hòa Tưởng niệm lần thứ 47 ngày mẠt sợi cuoc song ham y pham pho mon trong kinh dieu phap lien hoa