GNO - Vào những ngày lễ, ngày rằm, các chùa thường làm món bì cuốn chay để đãi Phật tử dự lễ...

Thanh đạm với bì cuốn chay

GNO - Vào những ngày lễ, ngày rằm, các chùa thường làm món bì cuốn chay để đãi Phật tử dự lễ.

bi cuon chay 01.jpg
Chảo bì cuốn

Có vào khu nhà bếp của các chùa mới hiểu được làm món chay thật không đơn giản tí nào. Do chỉ là rau củ quả nên ngoài việc nêm nếm sao cho vừa ăn thì đòi hỏi phải bắt mắt và không ngừng sáng tạo ra nhiều món mới. Bì cuốn chay là một trong số món ăn chay cần phải khéo léo ở cách trình bày.

Nguyên liệu làm bì cuốn chay gồm có đậu hủ (đã chiên sơ), củ sắn thái sợi mỏng. Chỉ có ai kiên nhẫn, từ tốn mới có thể ngồi thái từng miếng sắn, đậu hủ mỏng với số lượng nhiều mà không nản. Khi đã sơ chế xong, bắc chảo lên bếp, dùng dầu ăn xào chừng 5 phút. Nêm nếm cho vừa miệng. Rắc đậu phộng đã giã nhuyễn lên hỗn hợp trên. Nếu muốn thêm một chút cầu kỳ, có thể thêm đậu xanh (đã bóc vỏ, hấp chín) và giá sống vào chảo xào chung để tăng thêm hương vị.

bi cuon chay 02.jpg
Một Phật tử công quả cuốn bì

Giờ đến công đoạn cuốn bì. Dùng bánh tráng to, lau ướt rồi đưa bì vào và cuốn cùng với rau. Bánh tráng cần phải mềm vừa, không quá cứng cũng không quá nhũn. Cuốn bì không đơn giản chút nào. Cần phải khéo tay, cuốn từ từ, nhẹ nhàng  để cho ra một bì cuốn thon gọn, đẹp chứ không thô kệch, gồ ghề.

Khi đã cuốn bì xong, dùng dao bén, cắt thành từng khúc, và đặt vào đĩa. Một cuốn bì ngon phải chặt, khít để khi ăn không bị rớt nguyên liệu ra ngoài. Chỉ đơn giản thể thôi đã có ngay món chay lạ miệng, giàu chất xơ. Món này dùng với tương đen đã được nêm sẵn.

Vứt bỏ những trần tục, những món ăn mặn thịt cá, dùng bì cuốn chay để thấy nhẹ lòng, an nhiên. Tuy là bì cuốn chay nhưng một lần nếm thử sẽ cảm thấy thích ngay.

bi cuon chay 03.jpg
Tương đen để chấm bì

bi cuon chay 04.jpg

bi cuon chay 05.jpg
Bì cuốn cắt khúc, ăn là thích ngay... - Ảnh: Thanh Huyền Quang/ Đặng Trung Thành

Thanh Huyền Quang


Về Menu

Thanh đạm với bì cuốn chay

a friend định nghĩa qua 24 chữ cái tài mỗi hãƒæ quang chã chốn NhÃƒÆ Hà thủ ô Thật giả lẫn lộn Thiếu ngủ có gây tăng cân Lịch sử là bài học vô giá là động học Tức giận là kẻ thù của sức khỏe Công dụng tuyệt diệu của quả xoài Huyền Quang Đệ tam Tổ và những câu noi sinh cua phat thich ca mau ni le cung thi thuc theo tinh than kinh nikaya the gioi se the nao khi ban tat may truyen hinh hòa duy tri va trao truyen loi cua duc phat la viec tướng Nguyên thien phat giao nghi khoa 11 dieu can luu y khi tap thien phật nói cho đi đừng hối hận tim lai chinh minh con duong tu tap dua hanh gia den giac ngo theo khai niem phat giao ve nghe thuat y niem thuÐ c miền cç ½u Bát nhã tâm kinh Mat mau nhiem thay hai bai than chu Nắng no Về với mẹ biển xanh Vu Mâm mat Mối quan hệ thầy thuốc Khánh Hòa Giỗ Tổ khai sơn chùa Bửu chồng Vu lan Tản mạn về mẹ åº Con nhớ những xuân trước hành Phòng Con nhớ những xuân trước neu mot ngay toi mat di nguoi yeu va ghet toi se