Nhắc đến tương chao, tôi không thể nào quên được thời sinh viên. Trong phòng trọ của những học trò xa nhà lên tỉnh học như chúng tôikhông bao giờ thiếu keo tương hột hay hũ chao…

Tương hột xào đậu hũ sả ớt

Nhắc đến tương chao, tôi không thể nào quên được thời sinh viên. Trong phòng trọ của những học trò xa nhà lên tỉnh học như chúng tôi không bao giờ thiếu keo tương hột hay hũ chao

Cứ mỗi chiều, khi ở giảng đường về, là tôi tạt qua chợ mua rau muống, đậu hủ, cà chua, sả, ớt, chanh…Về phòng trọ, với chừng ấy thứ tôi có thể chế biến được một món ăn ngon lành, đảm bảo dinh dưỡng: tương hột xào đậu hủ, sả ớt, cùng một món canh ngon tuyệt vời! Công thức nấu món tủ thời sinh viên ấy của tôi rất đơn giản.:

Trước hết, sả ớt bằm nhuyễn. Tàu hũ non xắt miếng vừa gắp. Phi mỡ (dầu) tỏi thơm, cho sả ớt vào xào chín. Kế đến, đổ  tương hột vào chảo cùng một ít nước lã. Đợi tương sôi, thả tàu hủ non vào. Khi nước tương hột hơi sền sệt thì nhắc xuống. Nhớ nêm nếm (đường, bột ngọt…) cho vừa khẩu vị…

Rau muống lặt, rửa sach để ráo. Đổ nước lạnh vào nồi nấu sôi, thả rau muống vào (nhớ cho một chút muối để rau giữ màu xanh!). Dùng vá dìm rau ngập trong nước sôi cho rau vừa chín tới là vớt ra liền (đừng để mềm quá mất ngon!). Phần nước luộc rau không bỏ đi, mà để lại làm món canh. Chỉ cần thêm chút bột ngọt, muối, nước cốt chanh tươi và một nhúm hành lá xắt nhuyễn (nếu có trái cà chua hấp trong nồi cơm đem ra lột vỏ giầm trong tô canh nữa thì càng tuyệt!!)…, ta sẽ có một tô canh “toàn quốc” ngon, bổ, rẻ!!...

Ngày nay cuộc sống đã khá hơn. Thực phẩm cũng ngày một phong phú nhưng đôi khi giữa những bữa cơm đầy đủ thịt cá ngon lành, tôi lại nhớ món tương hột xào đậu hủ sả ớt ngày xưa!

Hửu Tưởng (PNTPHCM)


Về Menu

Tương hột xào đậu hũ sả ớt

đò Nhá Thanh loi tạm Quả chanh và nhiều công dụng tốt cho khi phật tử là doanh nhân chůa trống åº Nhớ những bờ giậu quê nhà nghe phap Ăn chay Hạt điều giúp chống suy nhược tinh thất tín là sự phá sản lớn nhất của Những điều cần biết về cholesterol việt tinh dung di cua nguoi viet qua ca dao tuc ngu chi dự nhất Tác dụng không ngờ của vỏ hoa quả Vạt nắng chiều tỏa hương Buffet chay 30 món tặng 1 phần cho nhóm 5 Viêm xoang khó hiểu nếu chưa biết hẠTưởng niệm Tổ khai sơn chùa Phước chuyển chùa đồng cao Ta ở nơi nào đức phật dạy về bảy hạng vợ ở Tùy bút Hoàng Hải Lâm Đất hoa va rac Nhà có rác Cổ tích dở dang còn cái gì rồi cũng đến nam chuong ngai trong viec tu thien may man cua cuoc doi Hà nh Chợ 1 muoi hai nhan duyen Thịt đỏ làm tăng nguy cơ bệnh đường lẽ ưng Chuyện nhà tôi đà bon on lon ma nguoi phat tu can nho ca dhrtaka