Nhắc đến tương chao, tôi không thể nào quên được thời sinh viên. Trong phòng trọ của những học trò xa nhà lên tỉnh học như chúng tôikhông bao giờ thiếu keo tương hột hay hũ chao…

Tương hột xào đậu hũ sả ớt

Nhắc đến tương chao, tôi không thể nào quên được thời sinh viên. Trong phòng trọ của những học trò xa nhà lên tỉnh học như chúng tôi không bao giờ thiếu keo tương hột hay hũ chao

Cứ mỗi chiều, khi ở giảng đường về, là tôi tạt qua chợ mua rau muống, đậu hủ, cà chua, sả, ớt, chanh…Về phòng trọ, với chừng ấy thứ tôi có thể chế biến được một món ăn ngon lành, đảm bảo dinh dưỡng: tương hột xào đậu hủ, sả ớt, cùng một món canh ngon tuyệt vời! Công thức nấu món tủ thời sinh viên ấy của tôi rất đơn giản.:

Trước hết, sả ớt bằm nhuyễn. Tàu hũ non xắt miếng vừa gắp. Phi mỡ (dầu) tỏi thơm, cho sả ớt vào xào chín. Kế đến, đổ  tương hột vào chảo cùng một ít nước lã. Đợi tương sôi, thả tàu hủ non vào. Khi nước tương hột hơi sền sệt thì nhắc xuống. Nhớ nêm nếm (đường, bột ngọt…) cho vừa khẩu vị…

Rau muống lặt, rửa sach để ráo. Đổ nước lạnh vào nồi nấu sôi, thả rau muống vào (nhớ cho một chút muối để rau giữ màu xanh!). Dùng vá dìm rau ngập trong nước sôi cho rau vừa chín tới là vớt ra liền (đừng để mềm quá mất ngon!). Phần nước luộc rau không bỏ đi, mà để lại làm món canh. Chỉ cần thêm chút bột ngọt, muối, nước cốt chanh tươi và một nhúm hành lá xắt nhuyễn (nếu có trái cà chua hấp trong nồi cơm đem ra lột vỏ giầm trong tô canh nữa thì càng tuyệt!!)…, ta sẽ có một tô canh “toàn quốc” ngon, bổ, rẻ!!...

Ngày nay cuộc sống đã khá hơn. Thực phẩm cũng ngày một phong phú nhưng đôi khi giữa những bữa cơm đầy đủ thịt cá ngon lành, tôi lại nhớ món tương hột xào đậu hủ sả ớt ngày xưa!

Hửu Tưởng (PNTPHCM)


Về Menu

Tương hột xào đậu hũ sả ớt

lời doi dieu ve phuong thuc dau tranh bat bao dong cua Ký ức rơm rạ Chi Vitamin Phóng viên Walcolm W Browne và bức ảnh ma và ngạ quỷ tùy Cẩn thận khi dùng đũa sơn nam vi sao phat tu nen an chay phan i hanh phuc gia dinh những bông hoa mùa hạ thử chữa trị bệnh tâm thần bằng pháp có mạt thử suy tư về hai mặt của tri thức pháp có mạt thực hành để có cuộc sống hạnh phúc thực hành chánh niệm để có chuyến du pháp khí tu tập trong phật giáo pháp môn dựa trên nền tảng tự lực chet khat ben canh dong song thực hành hạnh thực hành tâm vị tha pháp vương mông cổ về thăm thời hậu thực tạp hạnh lắng nghe của bồ tát thực tập chuyển hóa cảm xúc Tỉ tê với má phía gửi tham hoa thien tai von di khong tu nhien ma co phước phải do chính mình tạo nên chứ phật giáo sau thời hai bà trưng Béo phì ảnh hưởng xấu đến sức khỏe Thiếu ngủ có gây tăng cân phật giáo việt nam với tuổi trẻ tham lam là một liều thuốc độc Ăn bông cải xanh để ngăn chặn ung thư tham lam la mot lieu thuoc doc phật học phap co mat phap dai thua tham luận phật giáo hòa thượng khánh Lễ tưởng niệm Ni trưởng Bạch Liên phap mon dua tren nen tang tu luc tham luận tại đại hội đại biểu phap mon tinh do la phap mon dua tren nen tang tu tham luận sự dấn thân của người phat giao la mot triet hoc hay la mot ton giao tham luan phat giao hoa thuong khanh hoa phat giao ton giao cho tat ca moi nguoi tham luan su dan than cua nguoi phat tu tai gia