Nhắc đến tương chao, tôi không thể nào quên được thời sinh viên. Trong phòng trọ của những học trò xa nhà lên tỉnh học như chúng tôikhông bao giờ thiếu keo tương hột hay hũ chao…

Tương hột xào đậu hũ sả ớt

Nhắc đến tương chao, tôi không thể nào quên được thời sinh viên. Trong phòng trọ của những học trò xa nhà lên tỉnh học như chúng tôi không bao giờ thiếu keo tương hột hay hũ chao

Cứ mỗi chiều, khi ở giảng đường về, là tôi tạt qua chợ mua rau muống, đậu hủ, cà chua, sả, ớt, chanh…Về phòng trọ, với chừng ấy thứ tôi có thể chế biến được một món ăn ngon lành, đảm bảo dinh dưỡng: tương hột xào đậu hủ, sả ớt, cùng một món canh ngon tuyệt vời! Công thức nấu món tủ thời sinh viên ấy của tôi rất đơn giản.:

Trước hết, sả ớt bằm nhuyễn. Tàu hũ non xắt miếng vừa gắp. Phi mỡ (dầu) tỏi thơm, cho sả ớt vào xào chín. Kế đến, đổ  tương hột vào chảo cùng một ít nước lã. Đợi tương sôi, thả tàu hủ non vào. Khi nước tương hột hơi sền sệt thì nhắc xuống. Nhớ nêm nếm (đường, bột ngọt…) cho vừa khẩu vị…

Rau muống lặt, rửa sach để ráo. Đổ nước lạnh vào nồi nấu sôi, thả rau muống vào (nhớ cho một chút muối để rau giữ màu xanh!). Dùng vá dìm rau ngập trong nước sôi cho rau vừa chín tới là vớt ra liền (đừng để mềm quá mất ngon!). Phần nước luộc rau không bỏ đi, mà để lại làm món canh. Chỉ cần thêm chút bột ngọt, muối, nước cốt chanh tươi và một nhúm hành lá xắt nhuyễn (nếu có trái cà chua hấp trong nồi cơm đem ra lột vỏ giầm trong tô canh nữa thì càng tuyệt!!)…, ta sẽ có một tô canh “toàn quốc” ngon, bổ, rẻ!!...

Ngày nay cuộc sống đã khá hơn. Thực phẩm cũng ngày một phong phú nhưng đôi khi giữa những bữa cơm đầy đủ thịt cá ngon lành, tôi lại nhớ món tương hột xào đậu hủ sả ớt ngày xưa!

Hửu Tưởng (PNTPHCM)


Về Menu

Tương hột xào đậu hũ sả ớt

khói Kiên Giang Ni trưởng Thích nữ Liễu tổ đình thiên lâm nhật phat giao tay tang thoi hau truyen Dạy Vì sao ngày càng có nhiều người mắc ung tự tử sẽ gặp khó khăn trong việc tái chữ hiếu và đạo hiếu qua lời phật Hai cuốn sách về tình mẹ tình cha Hai cuốn sách về tình mẹ xuan xa xu y chùa thiên tượng Ăn gì để phòng cảm cúm ÐÐÐ đạo đức sinh học và phật học Cảnh bien ac huu ac bao chiêm ngưỡng tượng phật bằng vàng Ngủ Mỗi ngày bạn cần ngủ bao nhiêu là chÃnh tiểu sử hòa thượng thích từ vân 1866 Quá gầy làm tăng nguy cơ mất trí nhớ Bí quyết cho răng đẹp nụ cười xinh Cà rốt thực phẩm của mắt và tim tỳ ni chuyến đi bất ngờ kỳ 2 nhân Chánh niệm có lợi cho cả thân và tâm ung thư đại trực tràng gia tăng ở Những lợi ích chưa biết từ nước bai hoc tu chiec thuyen khong nguoi Làm bánh hạt sen đón Tết húy em lÃ Æ ai Phương tiện vào cửa tham thiền Chọn và xử lý rau quả mùa khô cam thach ngoi chua cua su trang le làm thế nào để vẹn toàn lễ nghĩa Bóng ò Vĩnh Phúc Lễ giỗ Tổ Khương Tăng Hội Dẫu Tự vấn trước thềm xuân lời đức đạt lai lạt ma đời sống Đậu hủ chưng tương tu bo 5 nghịch lý ngược đời của người Bí quyết ăn khuya giảm thiểu gây Thưởng thức các món ngon tại Ẩm Táo tàu vị thuốc quý món ăn ngon Trần Nhân Tông Sở đắc giải Nhớ ơi khoai lang ngày cũ các nguyên tắc đạo đức của phật tử Phà Å