GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

Phụ nữ cũng có nguy cơ tim mạch tương Người vi Hoi 10 điều tuổi trẻ thường lãng phí Ăn nhiều rau củ quả để sống lâu gieo y nghia le via duc phat a di da Leo Đường cũng độc hại như thuốc lá Tóm Hoa Daisy chÒ cùng chiêm nghiệm những lời dạy sau Chất xơ ngăn ngừa huyết áp cao Giảm một nửa nguy cơ suy tim nhờ thay Caffeine làm tăng nguy cơ sẩy Củ hành và những công dụng tuyệt vời biết yêu là đau nhưng sao vẫn cố Nghiện chụp ảnh tự sướng có Những mẹo vặt để nấu khoai tây ngon SÃ c Đi bộ ít hay nhiều đều tốt cho sức những điều nên biết về tam tai và cúng dao duc va van hoa tu Khổ qua có nhiều công dụng tốt chua shwedagon câu hỏi về sự chứng ngộ niết bàn to ma 5 tan o thai lan thanh tuu cao ca cua trai tim Bệnh loãng xương không chỉ gặp ở nữ Đi bộ 20 phút mỗi ngày để giảm viêm đừng vì đó mà làm khổ chính mình năm mới Sóc sứ Lễ húy kỵ lần thứ 83 Tổ Phước nhị Ä Æ làm thơ Chẩn đoán đau nửa đầu bằng xét bo thi ba ban ve dao phat cung nguyen cong tru Lễ húy kỵ lần thứ 106 Tổ sư Minh khi gap kho khan con hay nho tuong den phat tim hieu ve nhung tuong tot la ky cua duc phat Đau do lở miệng triệu chứng và điều Lược khảo về quan hệ thầy trò hang ngan ngon nen lung linh tuong nho ve cha va Vitamin dạng sủi có thể gây hỏng răng chanh ngu trong phat giao nguyện ngay tet noi ve hai muoi bon loai hoa mai