Sữa tươi là loại thực phẩm giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe, nhưng đôi khi trong sử dụng, vì vô ý hoặc không biết nên vô tình biến sữa bị biến chất đi, thậm chí có thể gây hại cho cơ thể. Bạn hãy tránh 3 điều sau nhé.

3 "không" khi dùng sữa tươi

  

Đun sữa bằng lửa nhỏ

Vì muốn tránh sữa trào ra hoặc cháy sữa khi đun nên nhiều người dùng lửa nhỏ để đun sữa, đun như vậy sẽ làm giảm vitamin trong sữa, giảm giá trị dịnh dưỡng.

Vì đun sữa bằng lửa nhỏ, thời gian đun kéo dài, chất dinh dưỡng trong sữa càng dễ bị oxy phá hoại.

Cách làm khoa học là đun to lửa, khi sôi rút lửa ngay. Như vậy, vừa giữ được thành phần của sữa, lại vừa có hiệu quả sát trùng sữa.

Đun sữa quá lâu

Nhiều người cho rằng càng đun lâu thì càng sát trùng tốt. Điều này không đúng. Vì sữa giàu protein, khi bị nóng những hạt protein ở thể keo sẽ có biến chuyển rất lớn. Khi sữa ở 60 - 62 độ bắt đầu có hiện tượng mất nước, hạt protein từ dạng keo lỏng chuyển sang keo đặc và lắng xuống. Sữa bò còn chứa muối axit phốt-pho-ric không ổn định, nếu để nóng lâu, can-xi phốt-phoric mang tính axit sẽ trở thành can-xi phốt-pho-ric trung tính, lắng đọng lại khiến cho sữa mất giá trị sẵn có.

Ngoài ra, khi đun sôi đến 100 độ thì đường trong sữa bắt đầu chảy nên sữa sẽ có màu nâu và dần phân giải thành axit lactic, đồng thời sản sinh ra axit formic, khiến sữa có vị chua, ảnh hưởng đến mùi vị sữa. Vì vậy, sữa chỉ nên đun sôi không nên đun lâu.

Cho đường trước

Khi đun sữa nếu đồng thời cho đường, nhìn bề ngoài thấy rất hợp vệ sinh nhưng thật ra là phản khoa học, vì trong sữa bò và đường có chứa lysine sẽ có phản ứng khi nhiệt độ cao, sinh ra lysine gốc glucose, chất này có hại cho cơ thể. Cách làm chính xác là sau khi đun sôi sữa để còn nóng già mới cho đường.

Hoàng Lân - Bác sĩ gia đình


Về Menu

3 "không" khi dùng sữa tươi

成住坏空 buoc thu tu hoc tap de tu ai yeu thuong khái tam nan chang duoc tu hanh pham hanh tám nạn chẳng được tu hành phạm hạnh cứu Giấc mộng đời người Giấc mộng đời người 菩提阁官网 ç æˆ chuong iv mau tu va ly hoac luan Tái sinh gian bat tuy phan biet cu tran lac dao tap 1 bất tùy phân biệt cư trần lạc đạo vai net ve tu tuong giai thoat trong lich su triet dÃ Æ Chư tôn đức giáo phẩm tưởng niệm Món chay từ rau câu chân vịt và củ quả phan bảo hoa khai kien phat 文殊八字法 gia lai tóm tinh xa ngoc trung tinh nghiep dao trang an cu tịnh xá ngọc trung tịnh nghiệp đạo Tháng Bảy đi qua mai lá Ÿ Vỏ 9 lời khuyên để có đời sống tinh diem tua tam linh giua quan dao truong sa Loạn yoga thưởng Bún Huế chay thất bại rÃƒÆ Ðạo đức y sinh từ một quan điểm dòng cuoc doi cua ngai huyen trang Nhà 轉識為智 Stress do tài chính gây hại tim mạch phụ 因无所住而生其心 phÃÆp thời pháp thuyết giảng cho một cụ già Tưởng niệm 59 năm Tổ sư Minh Đăng Quang chất liệu làm nên ngành nghệ thuật hát Tiểu sử Sư trưởng Như Thanh 1911 1999 lay