Sữa tươi là loại thực phẩm giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe, nhưng đôi khi trong sử dụng, vì vô ý hoặc không biết nên vô tình biến sữa bị biến chất đi, thậm chí có thể gây hại cho cơ thể. Bạn hãy tránh 3 điều sau nhé.

3 "không" khi dùng sữa tươi

  

Đun sữa bằng lửa nhỏ

Vì muốn tránh sữa trào ra hoặc cháy sữa khi đun nên nhiều người dùng lửa nhỏ để đun sữa, đun như vậy sẽ làm giảm vitamin trong sữa, giảm giá trị dịnh dưỡng.

Vì đun sữa bằng lửa nhỏ, thời gian đun kéo dài, chất dinh dưỡng trong sữa càng dễ bị oxy phá hoại.

Cách làm khoa học là đun to lửa, khi sôi rút lửa ngay. Như vậy, vừa giữ được thành phần của sữa, lại vừa có hiệu quả sát trùng sữa.

Đun sữa quá lâu

Nhiều người cho rằng càng đun lâu thì càng sát trùng tốt. Điều này không đúng. Vì sữa giàu protein, khi bị nóng những hạt protein ở thể keo sẽ có biến chuyển rất lớn. Khi sữa ở 60 - 62 độ bắt đầu có hiện tượng mất nước, hạt protein từ dạng keo lỏng chuyển sang keo đặc và lắng xuống. Sữa bò còn chứa muối axit phốt-pho-ric không ổn định, nếu để nóng lâu, can-xi phốt-phoric mang tính axit sẽ trở thành can-xi phốt-pho-ric trung tính, lắng đọng lại khiến cho sữa mất giá trị sẵn có.

Ngoài ra, khi đun sôi đến 100 độ thì đường trong sữa bắt đầu chảy nên sữa sẽ có màu nâu và dần phân giải thành axit lactic, đồng thời sản sinh ra axit formic, khiến sữa có vị chua, ảnh hưởng đến mùi vị sữa. Vì vậy, sữa chỉ nên đun sôi không nên đun lâu.

Cho đường trước

Khi đun sữa nếu đồng thời cho đường, nhìn bề ngoài thấy rất hợp vệ sinh nhưng thật ra là phản khoa học, vì trong sữa bò và đường có chứa lysine sẽ có phản ứng khi nhiệt độ cao, sinh ra lysine gốc glucose, chất này có hại cho cơ thể. Cách làm chính xác là sau khi đun sôi sữa để còn nóng già mới cho đường.

Hoàng Lân - Bác sĩ gia đình


Về Menu

3 "không" khi dùng sữa tươi

lâm Ai không nên ăn cam quýt thư gửi mẹ của con lời của một Thiền quán về biết ơn 一仏両祖 読み方 vãƒ Д ГІ chùa hải ninh 人生是 旅程 風景 BÃƒÆ Những hình bóng cũ cây Hương vị mứt Tết miền Nam chữa 佛教 一朵相似的花 寺院数 愛媛県 Từ Rạch Cát tới Tòa Đại Kinh địa tạng Sơ lược tiểu sử tổ sư Minh Đăng Vùng ký ức 士用果 di Làm gì để giảm nguy cơ ung thư Bí đỏ táo đen và đậu dinh dưỡng bỏ Khổ cÓn 轉識為智 น ยาม ๕ tinh xa ngoc tam 根本顶定 彼岸 お疲れ様のし Đi tìm gốc tích vua Lý Thái Tổ Kỳ 2 Ăn đường nhiều có hại như thế nào Phật giáo Tiếp tha 曹洞宗 与佛文化有关的字词常见 執著的故事 hòa thượng thích thiền tâm 1925 Nghe pháp 淨行品全文 深觀諸法皆如幻 Biến doi mat biet tu giao そうとうしゅう canh thập cẩm nấu chua cay