Nhiều người cho rằng, ăn chay không đủ chất bổ dưỡng. Nhưng ngược lại, theo BS Nguyễn Thị Kim Hưng (nguyên GĐ Trung tâm Dinh dưỡng) thì ăn chay là cách ăn khôn ngoan. Vì nếu ăn chay đúng cách, bạn chẳng những được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà còn có thể phòng chống được nhiều loại bệnh.

Ăn chay - ăn khôn ngoan

Nhiều người cho rằng, ăn chay không đủ chất bổ dưỡng. Nhưng ngược lại, theo BS Nguyễn Thị Kim Hưng (nguyên GĐ Trung tâm Dinh dưỡng) thì ăn chay là cách ăn khôn ngoan. Vì nếu ăn chay đúng cách, bạn chẳng những được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà còn có thể phòng chống được nhiều loại bệnh.

Hiệp hội Tiết chế Mỹ và Hiệp hội y tế Anh đã khẳng định: ăn chay (không thịt, thủy - hải sản) vẫn có thể cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể trẻ nhỏ và người lớn. Chẳng những thế, ăn chay còn giúp bạn tránh được bệnh tật, vì lượng chất béo bão hòa thấp, cholesterol và đạm thực vật thấp, nhưng lại có thể bổ sung nhiều vitamine chống oxy hóa, dưỡng chất từ thực vật.

Nếu bệnh tim là kẻ giết người số một, thì người ăn chay có tỷ lệ chết vì bệnh tim ít hơn so với người không ăn chay. Tỷ lệ tử vong do đau tim của những người ăn thịt cao hơn người ăn chay là 50%. Tỷ lệ bị ung thư của người ăn chay cũng ít hơn 25% - 50% so với người không ăn chay. Phụ nữ ăn thịt hàng ngày có nguy cơ mắc bệnh ung thư vú cao hơn 3,8 lần so với những người ăn ít thịt hơn (khoảng một lần/tuần). Tăng huyết áp ở người ăn chay cũng ít hơn so với người ăn thịt. 

Giá trị tinh thần của ăn chay, theo  đại đức Thích Nhật Từ (chùa Giác Ngộ, TP.HCM) là dưỡng  tâm. Ăn chay đồng nghĩa với thương yêu loài vật (không sát sinh), từ đó thương yêu gia đình, láng giềng... góp phần không gây tổn hại môi sinh môi trường.

Muốn ăn chay trở thành phương pháp dưỡng sinh tự nhiên nhằm giữ gìn sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật thì phải ăn đúng cách. Cụ thể, thức ăn chay được chia ra bốn nhóm:

Nhóm rau củ: cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết như sinh tố C, A, E, B2, sắt, calcium, chất xơ... Các chất này thường có trong những loại rau màu xanh và củ, quả màu vàng đậm.

Nhóm ngũ cốc: gồm gạo, bắp, lúa mì, hạt kê, lúa mạch. Ngũ cốc không nên chà trắng để giữ được chất bổ tự nhiên. Nhóm này có  nhiều vitamine B, chất xơ tốt cho tiêu hóa, ngừa được chứng ung thư ruột già và bao tử.

Nhóm trái cây: phần lớn chứa nhiều vitamine A, C, chất xơ, giúp cơ thể  tăng cường sức đề kháng, chống lại nhiều bệnh tật.

Nhóm đậu: đậu Hà Lan, đậu đũa, đậu cô ve, đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ, đậu phộng...  

Nếu ăn chay hàng ngày thì nên phối hợp cả bốn nhóm để cơ thể không thiếu hụt chất dinh dưỡng.

Lưu ý, khi dùng dầu thảo mộc để chiên thức ăn, chỉ nên dùng một lần, vì dùng lại, dầu ăn không còn thuần khiết, có thể gây ung thư.

Ăn chay nên dùng các thực phẩm thiên nhiên còn tươi tốt. Những loại rau quả để lâu, hay đóng hộp đều  không phải là thức ăn dinh dưỡng.

Thu Thủy tổng hợp (PNTPHCM)


Về Menu

Ăn chay ăn khôn ngoan

æ å¹³å º Tưởng niệm 59 năm Tổ sư Minh Đăng thien tinh khong hai Mì ăn liền không tốt cho tim mạch hạnh phúc ở đâu đó quanh đây thôi Thử làm món bánh bèo nước cốt dừa đạo đức vượt khỏi tôn giáo Thể dục có lợi gì cho phụ nữ mang Tưởng niệm vị Cao Tăng 102 tuổi trong 獺p sự cúng dường và lễ khai tâm trong những nhận định chưa đúng về phật Thái độ thù nghịch làm hại tim mạch Thái độ thù nghịch làm hại tim mạch Nhớ thi sĩ Bùi Giáng bui giáng va nhung van tho danh cho nguoi vo dep Bùi giáng bùi giáng và những vần thơ dành cho chua an quang 因地不真 果招迂曲 栃木県 寺院数 hoa ưu đàm 加持是什么意思 Bưởi Khắc tu tanh di da 4 淨界法師書籍 vua Phật giáo Dâm sự tiếp biến văn hóa chốn Ăn đậu giúp giảm cholesterol Y tế cho Hội nghị Sakyadhita lần thứ ngá Thông điệp từ bi 打七 Bình yên một sớm xuân tưởng bat tuy phan biet cu tran lac dao tap 1 Công dụng tuyệt diệu của quả xoài Mất ngủ làm tăng nguy cơ đột Tổ Pháp Hóa Tổ khai sơn tổ đình XÃƒÆ Mùa xuân phía trước Tại sao nên nuôi con bằng sữa mẹ bao dung càng lớn hạnh phúc càng nhiều お墓 Chua 深觀諸法皆如幻