Một vấn đề mà người ăn chay quan tâm nhất là không biết ăn chay dài ngày có bị suy dinh dưỡng do thiếu chất protein hay không? Điều này có nguyên nhân từ quan niệm cho rằng chỉ có protein động vật (thịt, cá, trứng, sữa) mới đầy đủ các loại acid amin cần thiết mà cơ thể không tổng hợp được (leucine, lysine, methionine, theoni, phenylalasnine, trytophan, valine…).

Ăn chay trường có suy dinh dưỡng?

Ngày nay, các nhà khoa học đã công nhận chất đạm trong đậu nành có đầy đủ hầu hết các acid amin cần thiết. Nếu bữa ăn chay có sự phối hợp của các loại rau đậu sau đây với các thức ăn khác thì sẽ không còn lo thiếu protein. Trong 100g thực phẩm, đậu nành có 34g protein, đậu đen 24g, đậu phụng 27,5g, đậu xanh 23,4g, đậu trắng 23,2g, đậu hà lan 6,5g, đậu cô ve 5g, rau bồ ngót 5,3g, rau muống 3,2g, rau dền đỏ 3,3g, cải bó xôi 2g (loại cải này đặc biệt có chứa vitamin B12 rất tốt cho thai phụ và người thiếu máu).

Còn về calcium thì sao? Theo bảng thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam (viện Dinh dưỡng – bộ Y tế), các thức ăn thực vật giàu calcium có: nấm mèo, rau dền cơm, cần tây, nấm hương, rau đay, rau nhút, bồ ngót, bông bí, rau muống…

Biết cách ăn chay có đầy đủ các chất dinh dưỡng, chế biến đúng cách sẽ mang lại cho bạn sự an tâm và cân đối hoàn toàn về sức khoẻ của mình.

Lương y Đinh Công Bảy (SGTT)


Về Menu

Ăn chay trường có suy dinh dưỡng?

dương văn hội người bảo vệ kinh nộm từ bi bảo NhÃƒÆ phật tử và vấn đề thiền tập hoài cảm tết quê Cây rau tía tô trị cảm cúm Thêm thạch cao vào đậu phụ có hại cho Bí quyết ăn khuya giảm thiểu gây hại Chùa Nghĩa Hương tưởng niệm Tổ khai Tỳ kheo Ni Như Thanh Ngôi sao Bắc Đẩu Ăn đậu giúp giảm cholesterol chương viii sáu lá thư và cuộc khủng hà tĩnh phát hiện chuông đồng cổ hạnh phúc ở quanh đây hai huong di hay luon tinh thuc va canh giac những giai tầng phát triển thơ tai hại của tham ái thuyền trôi trên sa mạc do tha Tròn đầy hạt lứt sơ lượt về cuộc đời trưởng lão hòa hỏa hóa kinh sách đúng pháp tinh Gần gũi thiên nhiên giúp giảm suy nghĩ 2 bài thơ nguyện và đạo nhiệm mot long voi phap khoi nguyen cua giao ly tinh do trong phat giao sợ Sự có mặt của các thiền sư với dân Dưới bóng Từ bi ni su dung facebook loi bat cap hai 7 cảnh giới thành công lớn nhất trong thiên tai thường xuyên hương vị gia đình một kỳ quan của myanmar sự rung dai thu dan kho Làng Trung Kiên Chiếc nôi sản sinh nhiều con duong dua den tai sanh tot dep dÃƒÆ ve nguon Vị Bồ tát mang dép ngược tùy duc vong la con dao hai luoi ngày tết bàn về chuyện ăn Ông Bụt khóc hạnh nguyện của phật a di đà Tưởng niệm cố Hòa thượng Thích Minh tinh ban chan that la blogger henry steel olcott và phong trào phục hưng nhung hinh anh dang nho cua trai he sinh hoat phat tu nước mắt mẹ già chua phuoc lam hai mặt đời và đạo 09 con duong tam linh phan 1