Một vấn đề mà người ăn chay quan tâm nhất là không biết ăn chay dài ngày có bị suy dinh dưỡng do thiếu chất protein hay không? Điều này có nguyên nhân từ quan niệm cho rằng chỉ có protein động vật (thịt, cá, trứng, sữa) mới đầy đủ các loại acid amin cần thiết mà cơ thể không tổng hợp được (leucine, lysine, methionine, theoni, phenylalasnine, trytophan, valine…).

Ăn chay trường có suy dinh dưỡng?

Ngày nay, các nhà khoa học đã công nhận chất đạm trong đậu nành có đầy đủ hầu hết các acid amin cần thiết. Nếu bữa ăn chay có sự phối hợp của các loại rau đậu sau đây với các thức ăn khác thì sẽ không còn lo thiếu protein. Trong 100g thực phẩm, đậu nành có 34g protein, đậu đen 24g, đậu phụng 27,5g, đậu xanh 23,4g, đậu trắng 23,2g, đậu hà lan 6,5g, đậu cô ve 5g, rau bồ ngót 5,3g, rau muống 3,2g, rau dền đỏ 3,3g, cải bó xôi 2g (loại cải này đặc biệt có chứa vitamin B12 rất tốt cho thai phụ và người thiếu máu).

Còn về calcium thì sao? Theo bảng thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam (viện Dinh dưỡng – bộ Y tế), các thức ăn thực vật giàu calcium có: nấm mèo, rau dền cơm, cần tây, nấm hương, rau đay, rau nhút, bồ ngót, bông bí, rau muống…

Biết cách ăn chay có đầy đủ các chất dinh dưỡng, chế biến đúng cách sẽ mang lại cho bạn sự an tâm và cân đối hoàn toàn về sức khoẻ của mình.

Lương y Đinh Công Bảy (SGTT)


Về Menu

Ăn chay trường có suy dinh dưỡng?

gioi thieu mat phap thoi luan yeu va chet pháp thí vuot tuong tham thiền không có nghĩa là phải ngồi hãy như sông 7 nguyên tắc sống vui sống khỏe ngoài không tranh là tịnh gioi luat nao cho nguoi tu hanh van bất tiến sĩ mỹ chỉ ra 7 lợi ích khi thiền Buffet Vu lan Chay những câu nói giúp bạn tỉnh ngộ mua xuan qua lang kinh mau hong tuoi da bao gio ban thay cuoc doi nay tuoi dep thuc su phật tử và vấn đề thiền tập niem tin luẠn những nẻo đường tâm linh tinh yeu va khoang lang vi dieu 00 tiểu sử tôn giả tịch thiên Vua thu gui me cua con loi cua mot thai nhi biết ơn và đền ơn Diễn đàn Phật học Vườn Tâm tổ chức Lợi phuoc duc khac cong duc nhu the nao trụ trì theo di lặc Giá bốn vô lượng tâm cu Ăn chay để làm giảm sự nóng lên toàn Trường trung học chuyên khoa Bưởi 1908 uong kinh dien dai thua co phai la nguy kinh cua sự bÃƒÆ o Gi the ý nghĩa của việc cúng nước trên bàn chua mot cot giáo sư triết học nổi tiếng phạm bÃƒÆ hóa Cồn làm tăng nguy cơ ung thư vú nguoi Pháp thân Phật hằng hữu không đủ nhiên liệu và tuổi thọ để dà Giải mã việc phụ nữ cao nên ăn nhiều thay da cho con thay phep mau