Một vấn đề mà người ăn chay quan tâm nhất là không biết ăn chay dài ngày có bị suy dinh dưỡng do thiếu chất protein hay không? Điều này có nguyên nhân từ quan niệm cho rằng chỉ có protein động vật (thịt, cá, trứng, sữa) mới đầy đủ các loại acid amin cần thiết mà cơ thể không tổng hợp được (leucine, lysine, methionine, theoni, phenylalasnine, trytophan, valine…).

Ăn chay trường có suy dinh dưỡng?

Ngày nay, các nhà khoa học đã công nhận chất đạm trong đậu nành có đầy đủ hầu hết các acid amin cần thiết. Nếu bữa ăn chay có sự phối hợp của các loại rau đậu sau đây với các thức ăn khác thì sẽ không còn lo thiếu protein. Trong 100g thực phẩm, đậu nành có 34g protein, đậu đen 24g, đậu phụng 27,5g, đậu xanh 23,4g, đậu trắng 23,2g, đậu hà lan 6,5g, đậu cô ve 5g, rau bồ ngót 5,3g, rau muống 3,2g, rau dền đỏ 3,3g, cải bó xôi 2g (loại cải này đặc biệt có chứa vitamin B12 rất tốt cho thai phụ và người thiếu máu).

Còn về calcium thì sao? Theo bảng thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam (viện Dinh dưỡng – bộ Y tế), các thức ăn thực vật giàu calcium có: nấm mèo, rau dền cơm, cần tây, nấm hương, rau đay, rau nhút, bồ ngót, bông bí, rau muống…

Biết cách ăn chay có đầy đủ các chất dinh dưỡng, chế biến đúng cách sẽ mang lại cho bạn sự an tâm và cân đối hoàn toàn về sức khoẻ của mình.

Lương y Đinh Công Bảy (SGTT)


Về Menu

Ăn chay trường có suy dinh dưỡng?

dieu phải của đồng tiền phat trong tam cuộc đối thoại đầy trí tuệ của chua nghia hoa Sắp có lễ hội ẩm thực tại Pháp quà Quan điểm của Phật giáo và tâm lý that tuyet voi khi bo thuong xuyen noi chuyen voi may Cảm ơn bàn Ân đức sự hiện diện von khong de de chap nhan Tái sanh theo Phật giáo cong duc nghe phap o ta ba tich tai vat khong bang tich phuc bao bay phap de xay dung mot hoi chung hung thanh Dòng sông êm đềm bầu trời trong sáng Bác Hồ và Phật giáo quá khứ đã qua đến tìm hiểu về Đồng Tháp Lễ nhập tháp Ni trưởng Ăn Chay quÃƒÆ Phố giờ lại lặng tich Trái bần chua can phai nho du co nhung khi nong noi Chuyến đi bất ngờ Kỳ 2 Nhân duyên Nếu bạn yêu Sài Gòn ap dung loi phat day trong van de khung hoang kinh chùa ba vàng viết cho hơi thở nghe gioi luat nao cho nguoi tu hanh Chợ trưa với Mẹ ngưỡng vọng chơn kinh ngưng sống ảo chua kim dung Chè bưởi mát lành Khảo về thân trung ấm Phúc Su van hanh Giảm một nửa nguy cơ suy tim nhờ thay Hạnh nguyện chư Phật học cách tích đức từ cuộc sống huyền diệu vô ưu le dat da xay dung Về một bức thủ bút chữ Nôm của Bồ Mùa mưa Lưu ý khi ăn gạo lứt muối mè Chữa khản tiếng bằng củ cải trắng cuoc hanh trinh tam linh noi moi con nguoi nhung tin nguong nhan gian khong phai la dao phat Hơi thở sâu giúp tăng hiệu quả điều