Một vấn đề mà người ăn chay quan tâm nhất là không biết ăn chay dài ngày có bị suy dinh dưỡng do thiếu chất protein hay không? Điều này có nguyên nhân từ quan niệm cho rằng chỉ có protein động vật (thịt, cá, trứng, sữa) mới đầy đủ các loại acid amin cần thiết mà cơ thể không tổng hợp được (leucine, lysine, methionine, theoni, phenylalasnine, trytophan, valine…).

Ăn chay trường có suy dinh dưỡng?

Ngày nay, các nhà khoa học đã công nhận chất đạm trong đậu nành có đầy đủ hầu hết các acid amin cần thiết. Nếu bữa ăn chay có sự phối hợp của các loại rau đậu sau đây với các thức ăn khác thì sẽ không còn lo thiếu protein. Trong 100g thực phẩm, đậu nành có 34g protein, đậu đen 24g, đậu phụng 27,5g, đậu xanh 23,4g, đậu trắng 23,2g, đậu hà lan 6,5g, đậu cô ve 5g, rau bồ ngót 5,3g, rau muống 3,2g, rau dền đỏ 3,3g, cải bó xôi 2g (loại cải này đặc biệt có chứa vitamin B12 rất tốt cho thai phụ và người thiếu máu).

Còn về calcium thì sao? Theo bảng thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam (viện Dinh dưỡng – bộ Y tế), các thức ăn thực vật giàu calcium có: nấm mèo, rau dền cơm, cần tây, nấm hương, rau đay, rau nhút, bồ ngót, bông bí, rau muống…

Biết cách ăn chay có đầy đủ các chất dinh dưỡng, chế biến đúng cách sẽ mang lại cho bạn sự an tâm và cân đối hoàn toàn về sức khoẻ của mình.

Lương y Đinh Công Bảy (SGTT)


Về Menu

Ăn chay trường có suy dinh dưỡng?

ta có quyền được sống lương thiện sang hàn của phụ nữ tu hành không phải chỉ vì để gặp vì sao ta cứ mãi đam mê trong tình yêu vi tu si co mot khong hai ăn mày cửa phật bồ năng lực phán xét Mênh mang tháng chạp chuong vi giao nghia cua dai chung bo va huu bo phap ngu cua thien su hu van hanh phuc chan that la gi chùa cô tiên những hình ảnh đáng nhớ của trại hè toi xin dua em Ao hoa nguoi tu va dang vong nhin va lam chu cai gian sự tự tin đích thực la gi đối phó với sân hận và cảm xúc suc manh cua su tha thu toi oi mi me lam roi cuộc coi xe nam chuong ngai trong viec tu thien thân là sự sống niềm vui và nỗi niềm đêm pháp hội hoa mây của trời hãy để gió cuốn đi lịch sử thiền tông nhật bản dao duc sinh hoc va phat hoc Chiều 30 10 khai mạc tuần lễ văn hóa ngoc quy trong hoa sen gieo duyen phat phap cho con hãy nói với con về lòng tử tế bai hoc tu thien tap voi duc dat lai lat ma phật tử và vấn đề thiền tập ngoi nha bi am tại sao phật tử phải đến chùa tụng ngon ngu cua thien va thi ca phan 1 nhung suy nghi sau thanh cong cua khoa tu tuoi người tu đạo có thể làm được việc Bệnh loãng xương không chỉ gặp ở nữ Chùa Bổ Đà Bắc Giang nhung van de can suy nghi Kh V mot che do an chay dung dan de dam bao suc khoe chùa đại chiêu tây tạng nghe thuat song tinh thuc ma nguoi phat tu can y nghia cua hanh phuc cha oi chi nam phut nua thoi