Một vấn đề mà người ăn chay quan tâm nhất là không biết ăn chay dài ngày có bị suy dinh dưỡng do thiếu chất protein hay không? Điều này có nguyên nhân từ quan niệm cho rằng chỉ có protein động vật (thịt, cá, trứng, sữa) mới đầy đủ các loại acid amin cần thiết mà cơ thể không tổng hợp được (leucine, lysine, methionine, theoni, phenylalasnine, trytophan, valine…).

Ăn chay trường có suy dinh dưỡng?

Ngày nay, các nhà khoa học đã công nhận chất đạm trong đậu nành có đầy đủ hầu hết các acid amin cần thiết. Nếu bữa ăn chay có sự phối hợp của các loại rau đậu sau đây với các thức ăn khác thì sẽ không còn lo thiếu protein. Trong 100g thực phẩm, đậu nành có 34g protein, đậu đen 24g, đậu phụng 27,5g, đậu xanh 23,4g, đậu trắng 23,2g, đậu hà lan 6,5g, đậu cô ve 5g, rau bồ ngót 5,3g, rau muống 3,2g, rau dền đỏ 3,3g, cải bó xôi 2g (loại cải này đặc biệt có chứa vitamin B12 rất tốt cho thai phụ và người thiếu máu).

Còn về calcium thì sao? Theo bảng thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam (viện Dinh dưỡng – bộ Y tế), các thức ăn thực vật giàu calcium có: nấm mèo, rau dền cơm, cần tây, nấm hương, rau đay, rau nhút, bồ ngót, bông bí, rau muống…

Biết cách ăn chay có đầy đủ các chất dinh dưỡng, chế biến đúng cách sẽ mang lại cho bạn sự an tâm và cân đối hoàn toàn về sức khoẻ của mình.

Lương y Đinh Công Bảy (SGTT)


Về Menu

Ăn chay trường có suy dinh dưỡng?

co 班禅额尔德尼 về phà Æt tình sử mỵ châu ac Phật giáo LuẠn thien tap cua he phai khat si ngay nay ngủ Vấn 打七 Mùa trăng ký ức 大悲咒全文 xuân về với đôi dòng tâm sự cảm nhận ท มาของพระมหาจ 楞嚴經全文翻譯白話文及全文 giải nghi về nhân quả 永代供養 東成 nghiên cứu tế bào gốc duc phat va nen hoa binh nhan loai การกล าวว ทยาน chua long tuyen 首座 โภชปร ตร khởi ç æˆ 佛经说人类是怎么来的 Mùi 人间佛教 秽土成佛 æ æ phâ t tư không hiê u đa vụ ông huệ phong và nude để bổ sung vitamin b có tốt cho trí nhớ お墓 Dịch giả cuốn sách nổi tiếng Đức ほとけのかたより và µ Giảm triệu chứng ợ nóng bằng cách 祈祷カードの書き方 妙善法师能入定 五痛五燒意思 giữ một thăng bằng 5 thói quen có hại cho sức khỏe người sinh tố bơ 30 giây thôi quà nguyen tam dich mọi cư sĩ