Ăn chay có giúp điều trị bệnh đái tháo đường được không? Đây là thắc mắc của rất nhiều người. Dưới đây, ta thử phân tích về mặt khoa học.

	Ăn chay và đái tháo đường

Ăn chay và đái tháo đường

Trước hết cần lưu ý ăn chay khác hẳn với ăn kiêng: ăn chay là ăn các thực phẩm gốc thực vật, còn ăn kiêng (fasting) là giảm ăn uống dưới mức nhu cầu, thậm chí nhịn ăn. Thức ăn chay hiện nay cũng linh hoạt, tạm chia làm bốn nhóm: chay tuyệt đối, hoàn toàn dùng thức ăn thực vật; chay có sữa; chay có sữa, trứng và chay linh hoạt hay chay tương đối, thỉnh thoảng có ăn thêm thịt, cá...

Theo nguyên lý dinh dưỡng học, bất kỳ khẩu phần ăn nào nếu đầy đủ cả bốn thành phần đạm, bột đường, béo và khoáng vitamin đều là một khẩu phần hợp lý. Do đó việc chuyển đổi từ một chế độ ăn bình thường sang chế độ ăn chay nói chung không gây xáo trộn nhiều. Hơn nữa thức ăn chay có một số ưu điểm hơn thức ăn động vật: ít chất béo có hại, nhiều axít béo có lợi, nhiều vitamin E, C, A... giúp cơ thể chống oxy hóa.

Đái tháo đường là căn bệnh rối loạn chuyển hóa chất bột đường với hậu quả là đường glucose trong máu tăng cao, đái tháo đường lại liên quan mật thiết đến bệnh thừa cân, béo phì và tăng huyết áp. Do đó có thể nói rằng ăn chay là chế độ ăn rất hợp lý, tuyệt vời cho người bệnh đái tháo đường, vì vừa dinh dưỡng vừa hỗ trợ điều trị như dạng thực phẩm chức năng.

Một công trình khoa học lớn, nghiêm túc năm 2006 ở Hoa Kỳ cho thấy đến 43% bệnh nhân đái tháo đường type 2 khi chuyển sang chế độ ăn chay tuyệt đối đều giảm lượng thuốc men điều trị và giảm cân. Nhiều bằng chứng khoa học cho thấy chế độ ăn chay thực vật nhờ có nhiều chất xơ, chất sợi cellulose, nhiều khoáng và vitamin... nên cũng có khả năng giảm các biến chứng của đái tháo đường, đặc biệt là các biến chứng tim mạch và thận.

Hai điều cần lưu ý khi ăn chay: một là thức ăn chay không phải là thuốc nên chắc chắn không thể dùng ăn chay để thay thuốc chữa bệnh. Hai là khi ăn chay, cơ thể có nguy cơ thiếu một số chất vi lượng cần thiết như vitamin B12 (có nguồn từ động vật), vitamin D và canxi (rất cần cho trẻ em đang lớn và người già, loãng xương), chất sắt và kẽm (các axit phytic, oxalic, tannic... trong thực vật sẽ cản hấp thu sắt).

Những nhược điểm này có thể khắc phục bằng cách dùng nhóm thực phẩm chay có trứng sữa, chay linh hoạt, chay bán phần hoặc bổ sung các vitamin và khoáng chất này.

TS.BS TRẦN BÁ THOẠI - BV Đà Nẵng (Tuổi Trẻ)


Về Menu

Ăn chay và đái tháo đường

Canh củ năng rong biển ta có quyền được sống lương thiện sang hàn của phụ nữ tu hành không phải chỉ vì để gặp vì sao ta cứ mãi đam mê trong tình yêu vi tu si co mot khong hai ăn mày cửa phật bồ năng lực phán xét Mênh mang tháng chạp chuong vi giao nghia cua dai chung bo va huu bo phap ngu cua thien su hu van hanh phuc chan that la gi chùa cô tiên những hình ảnh đáng nhớ của trại hè toi xin dua em Ao hoa nguoi tu va dang vong nhin va lam chu cai gian sự tự tin đích thực la gi đối phó với sân hận và cảm xúc suc manh cua su tha thu toi oi mi me lam roi cuộc coi xe nam chuong ngai trong viec tu thien thân là sự sống niềm vui và nỗi niềm đêm pháp hội hoa mây của trời hãy để gió cuốn đi lịch sử thiền tông nhật bản dao duc sinh hoc va phat hoc Chiều 30 10 khai mạc tuần lễ văn hóa ngoc quy trong hoa sen gieo duyen phat phap cho con hãy nói với con về lòng tử tế bai hoc tu thien tap voi duc dat lai lat ma phật tử và vấn đề thiền tập ngoi nha bi am tại sao phật tử phải đến chùa tụng ngon ngu cua thien va thi ca phan 1 nhung suy nghi sau thanh cong cua khoa tu tuoi người tu đạo có thể làm được việc Bệnh loãng xương không chỉ gặp ở nữ Chùa Bổ Đà Bắc Giang nhung van de can suy nghi Kh V mot che do an chay dung dan de dam bao suc khoe chùa đại chiêu tây tạng nghe thuat song tinh thuc ma nguoi phat tu can y nghia cua hanh phuc