Ăn uống lành mạnh để giảm bệnh tim mạch

Số ca tử vong do các bệnh tim mạch có liên quan đến hấp thu không đầy đủ các chất béo có lợi chiếm phần nhiều hơn so với các ca tử vong do hấp thu quá nhiều các chất béo bão hòa - các chuyên gia cho biết. Chất béo bão hòa có trong thịt, phô mai, các sản phẩm bơ sữa khác,…

Hạn chế hấp thu chất béo bão hòa được xem là trọng tâm trong ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Chất béo bão hòa có trong thịt, phô mai, các sản phẩm bơ sữa khác nên cần hạn chế ăn các thực phẩm này để giữ quả tim luôn khỏe mạnh - Ảnh minh họa

Tác giả nghiên cứu, bác sĩ Dariush Mozaffarian - Trường Khoa học về Dinh dưỡng & Chính sách, Đại học Tufts (Boston) chia sẻ: Trong các thập niên qua, hạn chế hấp thu chất béo bão hòa được xem là trọng tâm trong ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, chúng ta thấy rằng ở hầu hết các quốc gia hấp thu ít các chất béo khỏe mạnh cho cơ thể lại là vấn đề lớn, lớn hơn cả chất béo bão hòa.

Trong nghiên cứu này, các chuyên gia xem xét dữ liệu từ chế độ ăn và tỉ lệ tử vong do bệnh tim mạch ở 186 quốc gia trong năm 2010 với dự đoán có khoảng 711.800 ca tử vong do bệnh tim mạch, tức 10,3% số ca tử vong do tim mạch trên toàn thế giới. Nguyên nhân là do ăn quá ít các chất béo tốt cho sức khỏe như omega-6 có trong các loại dầu thực vật.

Trong đó, có khoảng 1/3 của số này, tương đương 250.900 ca tử vong (3,6% dân số thế giới chết do bệnh tim mạch) là do ăn quá nhiều các chất béo bão hòa.

Lý do được các chuyên gia lý giải là cơ thể ta sẽ khỏe mạnh hơn khi hấp thụ các chất béo không bão hòa đa omega-6 hơn là các carbohydrate. Ví dụ, thay vì ăn 2 miếng bánh mì thì ăn 1 miếng bánh mì với nhiều dầu ô liu, dầu phộng hay dầu thực vật khác, cơ thể sẽ dễ chịu và khỏe mạnh hơn.

Theo thống kế, trong năm 2010, có khoảng 537.200 người chết do hấp thu quá nhiều chất béo chuyển hóa, loại chất béo có trong các thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm nướng và chiên và các loại chất béo khác.

Nghiên cứu cũng cho thấy, tỉ lệ tử vong do hấp thu không đủ omega-6 giảm 9% trong giai đoạn 1990-2010, tỉ lệ tử vong do hấp thu chất béo bão hòa giảm 21% và tỉ lệ tử vong do hấp thu nhiều chất béo chuyển hóa tăng lên 4%.

Điều quan trọng rút ra từ nghiên cứu này là chúng ta nên tăng cường hấp thu các chất béo có lợi cho sức khỏe, có nguồn gốc từ dầu phộng, dầu thực vật các loại.

Tại Hoa Kỳ, bệnh tim mạch là nguyên nhân dẫn đến tử vong hàng đầu, với số người chết mỗi năm lên đến 610.000 người, theo CDC. Cùng với việc ăn uống lành mạnh, có thể đề phòng bệnh tim bằng cách thường xuyên tập thể dục thể thao, duy trì cân nặng khỏe mạnh và không hút thuốc lá.

Nghiên cứu này được xuất bản ngày 20-1 qua trên tạp chí của Hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ AHA.

Đức Hòa
(Theo Live Science)