Mỗi khi đi chợ, nhìn những chiếc bánh cúng bình dị, đơn sơ nằm trong rổ các bà, các chị, tôi lại nhớ những ngày thơ ấu. Hồi ấy, mỗi khi nhà có đám tiệc hayhọp mặt đông đủ, má tôi thường làm loại bánh nầy.

	Bánh cúng, món ăn mùi nhớ

Bánh cúng, món ăn mùi nhớ

Mỗi khi đi chợ, nhìn những chiếc bánh cúng bình dị, đơn sơ nằm trong rổ các bà, các chị, tôi lại nhớ những ngày thơ ấu. Hồi ấy, mỗi khi nhà có đám tiệc hay họp mặt đông đủ, má tôi thường làm loại bánh nầy.

Chẳng biết chiếc bánh cúng xuất xứ từ đâu và tại sao có tên gọi như thế? Hỏi các vị cao niên trong gia đình cũng chẳng ai giải đáp được! Thôi thì đành hình dung nó đơn giản như tên gọi và dịp người ta thường chế biến: “Thứ bánh làm từ bột gạo, hình ống tròn gói bằng lá chuối, dài cỡ gang tay người lớn, thường dùng để cúng tổ tiên trong những ngày giỗ chạp ở Đồng bằng sông Cửu Long cùng với bánh tét, bánh ít…”

Muốn làm loại bánh nầy, trước đó một đêm, má lựa loại gạo ngon đem ngâm nước, sáng hôm sau xay thành bột. Sau đó, má phân công anh tôi ra vườn hái dừa khô, rọc lá chuối xiêm lau sạch, chẻ lạt (cọng lá chuối) phơi nắng cho hơi héo, và cắt một nắm lá dứa.

Bột xay xong cũng là lúc mọi thứ phụ liệu khác đã sẵn sàng: nước cốt dừa để ra tô, lá chuối xé miếng vừa kích cỡ, một chén nước lá dứa, một nắm lạt buộc, cùng các gia vị khác (muối, đường)… Bằng một động tác “điệu nghệ”, má đổ bột vào thau nhựa pha với nước cốt dừa, nước lá dứa, cùng một ít muối, đường cho vừa khẩu vị (bột không quá loãng), dùng vá đảo đều cho bột hòa tan rồi chuẩn bị đổ bánh.

Má thường chỉ cho các anh chị tôi phần quấn lá hình ống (như tổ sâu kèn), buộc lạt lại một đầu. Má thường dặn đi dặn lại: lạt buộc phải chặt để khi đổ bột vào ống, bột không bị chảy ra. Khi những chiếc ống đã hoàn thành, má cầm ống dựng đứng lên, dùng quặng đổ bột vào ống, sau đó buộc chặt đầu còn, lại xếp ra rổ. Sau khi cột hết bánh, má xếp tất cả vào xửng, hấp khoảng 30 phút, lấy ra để nguội, thế là xong!.

Chiếc bánh cúng tuy bình dân thế, nhưng để làm được chiếc bánh ngon là cả một nghệ thuật: bánh phải dai; có vị béo - ngọt - mặn vừa miệng, ăn không ngán và nhất là màu sắc phải bắt mắt, mùi vị hấp dẫn …

Thĩnh thoảng, có dịp thưởng thức bánh cúng bán ngoài chợ, tôi luôn cảm thấy hơi hụt hẫng vì chẳng có bánh ai làm có thể có hương vị đặc trưng của chiếc bánh cúng má gói ngày xưa!

Hữu Tưởng (PNTPHCM)


Về Menu

Bánh cúng, món ăn mùi nhớ

bốn pháp hành tạo niềm vui hạnh phúc 心经全文下载 Bánh chuối nướng thơm ngon Canh bạch quả nấm hương táo đỏ Vua đầu bếp Yan Can Cook nói về ẩm chua nghia hoa Sơ lược tiểu sử tổ sư Minh Đăng 持咒 出冷汗 chua vinh khanh lá thư chưa dám gửi mẹ yêu ทาน å å å º ä ƒäº ä Công đức ăn chay Nguyên nhân nhiều người trẻ bị Lễ húy kỵ Tổ sư khai sơn Thiên Thai lúc Về thời gian vua Lý Thái Tổ đăng quang khong toan tinh cang huong dai phuc Ngũ ấm ma trong chúng ta huong sen Sốt trong thai kỳ làm tăng nguy cơ trẻ Đức tin Tam bảo nơi an trú tâm linh Người béo phì có nguy cơ mắc bệnh ç hang ngan ngon nen lung linh tuong nho ve cha va vết Khoai luộc ngày đông ăn ngon tuyệt ç Tấm áo Tế bào gốc giúp cải thiện tổn thương 佛陀会有情绪波动吗 Làm bắp cải cuốn cho mâm cỗ chay Visakha mẹ của Migara 世界悉檀 僧人心態 chua bongeun chon binh yen cho tam hon Bệnh càng tệ thêm do lo lắng nhiều Þ Không phải là lời của Phật Blogger và mẹ sơ lược sự khác biệt giữa thiền 5 điều cần biết về hiến tặng máu chã æ 夜渡凡尘 削发更衣 rộng mở từ ái quan điểm của tôi Chú tiểu ác ma пѕѓ Tâm linh Thấy bằng trái tim y nghia cua nhu trong tat ca cac phap ทำว ดเย น Món chay mùa Vu lan