GNO - Dùng bánh tráng để cuốn rau sống và một ít bánh xèo nấm mối, chấm vào nước mắm cay...

Bánh xèo nấm mối thật hấp dẫn

GNO - Nấm mối được xem như một “đặc sản” quý hiếm của người dân nông thôn Việt Nam. Nấm mối mọc tự nhiên dưới đất vào khoảng tháng 5 - 6 âm lịch.

Do không thể cấy trồng được nên nấm mối cũng được xem như một thực phẩm sạch và an toàn nhất trong các loại thực phẩm.

Nấm mối ăn dai dai, cùng với vị ngọt và béo tự nhiên, hàm lượng đạm rất cao nên thức ăn này luôn luôn thu hút người dân. Nấm mối được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng.

banh xeo nam moi.jpg
Món bánh xèo nấm mối - Ảnh: Khánh An

Nguyên liệu:

- Bột bánh xèo, nước cốt dừa,  nấm mối, hành tây, hành lá, củ sắn, dầu ăn, rau sống các loại, bánh tráng, dưa chua cà rốt, cải trắng (hoặc dưa đu đủ), nước mắm chay và gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị:

-  Cho bột bánh xèo ra thau, đổ nước cốt dừa vào sao cho bột có độ lỏng sền sệt là được. Xắt nhuyễn hành lá cho vào thau bột rồi nêm gia vị vừa đủ

-  Nấm mối làm sạch, ướp gia vị vừa đủ, xào sơ

- Hành tây xắt lát mỏng

- Củ sắn xắt sợi, mỏng, sau đó vắt cho ráo nước, nêm gia vị và xào sơ.

- Rau sống rửa sạch, giũ hết nước

- Đâm tỏi ớt và thêm nước mắm chay, dưa chua cà rốt, cải trắng vào.

-  Bánh tráng cắt đôi.

Bước 2: Đổ bánh xèo

- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho 1 ít dầu ăn vào, sau đó đổ khoảng 1 vá bột bánh xèo, tráng đều. Lưu ý: muốn bánh xèo có độ giòn thì phải đổ mỏng, ít bột, để lửa riêu riêu. Nếu đổ dày, bánh sẽ dai và ăn không ngon

- Cho tiếp hành tây, củ sắn và nấm mối vào. Đậy nắp lại khoảng dăm ba phút đến khi bánh chín vàng thì lấy bánh ra, xếp vào đĩa.

Bước 3: Thưởng thức

- Dùng bánh tráng để cuốn rau sống và một ít bánh xèo nấm mối, chấm vào nước mắm cay và thưởng thức. Cái vị ngọt béo, dai dai của nấm mối và củ sắn, hành tây hòa quyện với cái thơm thơm, giòn giòn, beo béo của vỏ bánh trộn lẫn cái the the, cay cay của  nước mắm ớt và rau tía tô, rau dấp cá… tạo nên một món ăn ngon và hấp dẫn.

Tống Thị Khánh An

______________

* Nếu người ăn chay cử ngũ vị tân thì không dùng hành tây, tỏi... và bỏ qua bước thực hiện có gia vị đó


Về Menu

Bánh xèo nấm mối thật hấp dẫn

nghi thuc hoi huong tieu tru nghiep chuong benh nguyên henry cốt quật tự golgul temple nu nit Hai phat tu tai gia dau tien o viet nam la duc phat ra doi vi li do nao vao su giao duong tot nhat khong the hien o nhung con duong cuu kho chung sanh la triec san cham dut den na dan Mùi khói bếp sau 四ぽうしゅく thiếu nhin sao cham soc nguoi benh co phuoc bau tam phat duoc vi nhu hoa sen sÏi Ï Li nếu một ngày tôi mất đi người yêu và la i cai can tu nghiep la gi chuong v phat giao duoi 3 trieu dai chu nen chang mot quyen nghi thuc tung niem thuan viet ha tinh quet vong cham ngon va nam dieu luat cua gia dinh phat tu ky nghi Chang nhung bua com tham tinh cong thập đại đệ tử ht tinh vân Trẻ kén ăn có nguy cơ bất ổn tinh thần NhÒ ð la manorhita ç n su chap truoc la nguyen nhan cua kho dau tinh phap huu chi 佛教書籍 23 Bão về Thương những bờ vai