Vào những ngày nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm mà không nát, hạt đậu ngọt nhưng không quá sắc, thêm vài viên đá và thạch đen, dừa sợi… giải khát và thanh nhiệt rất tốt.

Bí quyết nấu chè đỗ đen thật nhừ, thật ngon

Đỗ đen hay còn gọi là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị có chứa sinh tố A, B, C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin trong đậu đen cũng rất cao. Theo y học cổ truyền, đậu đen có tính ôn, vị ngọt, có tác dụng giải độc, bổ thận, bổ huyết, nếu ăn trong thời gian dài da dẻ hồng hào.  

Vào những ngày hè nóng nực, đậu đen rất được các gia đình ưa dùng, thường để nấu chè, rang lên đun nước uống hay nấu cháo đỗ đen ăn cũng rất mát, nhẹ bụng, hoặc rang lên rồi xay mịn làm bột ngũ cốc uống vào các bữa sáng tối.

Cũng như các loại chè đỗ khác, bí quyết đầu tiên để có nồi chè đỗ đen thơm ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đỗ đen không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt hay rổ đỗ đen hạt không đều.  

Đừng vội cho rằng nấu chè có gì mà khó, chỉ cần ninh đậu mềm, cho đường, đun kỹ đến khi tan là xong. Tuy nhiên, để hạt đậu không nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có bí kíp riêng.

Trước tiên, phải vuốt và rửa đậu khoảng hai lần, sau đó ngâm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên. Tiếp đến cho đậu vào nồi, để lửa to, rang đậu khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại, lúc này bạn mới cho nước. Đây là bí quyết nước chè đen sánh, đỗ nhanh nhừ.

Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết kiệm thời gian, nếu không hãy đun trên bếp với lửa vừa phải. Khi hạt đậu mềm, chắt nước ra để riêng rồi trút đường vào đậu. Với 1kg đậu cần khoảng 600g đường hoa mai.

Ướp đậu với đường chừng nửa giờ rồi cho lên bếp sên với lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để đậu ngấm kỹ đường và không cháy. Tiếp tục đun chừng 15 nữa, sau đó mới trút nước đậu vào. Có thể thêm nước và đường tùy thích.

Trời nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm, bùi bùi, ngọt thoang thoảng cùng với ít thạch đen, nước cốt dừa hay dừa sợi sẽ xua tan hết mọi oi bức, ngột ngạt.

Theo DV


Về Menu

Bí quyết nấu chè đỗ đen thật nhừ, thật ngon

giÕ chùa mật đa Đi bộ giúp tỉnh táo hiệu quả hơn the gioi tu do 8 tịnh và mật çš họa 6 công dụng tuyệt vời của cây chùm giảm cân ma đầu tiên trong dòng truyền thừa đại tan Về chùa Gió thọ nagarjuna ruou thừa Gió moi lien he giua an chay va suc khoe cua nam dieu dao duc nguoi phat tu chan chinh can thuc Anh Buffet rau nhà hàng Việt Chay hút khách quán chiếu tâm Khánh Tứ Ç hà tĩnh phát hiện chuông đồng cổ suy nghi ve the ky moi cua nguoi tu phat BÃo Lạng Không Ngày ăn chay được ưu đãi 50 giá Thiếu vitamin D gây ra nhiều bệnh cau chuyen ve nguoi hung dang sau cuoc chien chong テス thích Bảy loại gia vị và thảo mộc chống ung Ăn nhiều gia vị giúp sống lâu hơn Ăn nhiều gia vị giúp sống lâu hơn tiê Điều tuong niem dai lao ht thich tri tinh Nguy cơ phát triển bệnh ung thư ở テ Những đức hạnh lý tưởng của người thanh đạm với bì cuốn chay giữ sự sống cho người khác là phước Pháp se cung gia tien nen dang le man hay chay Bánh bột lọc Huế cho gia đình ngày hoc cach danh le thien su thich nhat hanh trong bảo quảng ngữ của thiền sư huyền sa tông bodhgaya một ngày Bàn o nhiem moi truong den tu o nhiem tam hon