Các loại thực phẩm có lợi và hại cho não bộ
Bí đỏ
là nguồn cung cấp beta carotene.
Hơn
thế, hạt bí đỏ còn chứa chất sắt giúp ích cho hoạt động của não bộ - Ảnh: Internet
Các
loại hạt: Các
loại hạt như hạt hạnh nhân, hạt óc chó, hạt thông,… không những giàu omega-3,
axit béo không bão hòa mà còn chứa một lượng lớn các chất chống oxy hóa như
vitamin E và selenium. Các chất chống oxy hóa này giúp bảo vệ tế bào não bộ khỏi
các tác nhân bất lợi cho não.
Các nhà nghiên cứu thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã tìm ra rằng trong các loạt hạt kể trên có chứa một loại khoáng chất, được gọi tên là “boron”. Khoáng chất này sẽ tác động lên hoạt động của các sóng não, giúp cho các phản xạ của vùng thông minh trên não bộ trở nên nhạy cảm hơn. Các chuyên gia khuyên rằng phụ huynh nên bổ sung các loạt hạt này vào khẩu phần sáng của trẻ em.
Các loại quả: Các loại quả như dâu tây, việt quất các loại,… chứa nhiều chất chống oxy hóa có thể giảm các tác nhân gây hại tới não bộ, cũng như làm chậm quá trình lão hóa.
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng các loại quả này có liên quan mật thiết đến chức năng của các xung thần kinh, trí nhớ và khả năng nhận thức. Ngoài ra, các quả này còn chứa đa dạng các loại vitamin. Vitamin đóng vai trò không thể thiếu cho quá trình tế bào não tổng hợp acetylcholine, các chất dẫn truyền xung động thần kinh của trí nhớ.
Sữa: Sữa giúp bổ sung lượng lớn calcium cần thiết cho cơ thể và các chất dinh dưỡng tốt cho não bộ như đạm và các vitamin nhóm B.
Theo các thống kê, từ trẻ em đến người trưởng thành đều ăn quá nhiều thịt nên thiếu calcium khá nghiêm trọng. Do vậy cần bổ sung thêm trong khẩu phần các thực phẩm như: sữa chua không đường (nếu bị dị ứng với lactose), trái cây tươi, các loại hạt,…
Bí đỏ: Bí đỏ là nguồn cung cấp beta carotene. Một nghiên cứu mới của Hà Lan kết luận rằng, beta carotene có thể giúp duy trì khả năng tư duy. Ngoài bí đỏ ra, các loại rau cải có lá màu xanh, cà-rốt, ớt chuông các loại, khoai lang, đu đủ và xoài cũng rất giàu beta carotene.
Hơn thế, hạt bí đỏ còn chứa chất sắt giúp ích cho hoạt động của não bộ. Nếu hấp thụ chất sắt không đủ sẽ gây ra hiện tượng mất trí nhớ hoặc chứng mất tập trung (thiếu chú ý, lơ đễnh). Các chuyên gia kết luận rằng nếu hấp thụ đủ lượng sắt cần thiết, trí nhớ sẽ tăng khoảng 12%. Hạt hướng dương, gạo lứt và các loại hạt còn vỏ cám khác cũng là nguồn chứa sắt dồi dào.
Các loại thực phẩm có chứa caffeine: Các loại thực phẩm có chứa caffeine như cà phê, trà đậm, sô-cô-la, sô-da,… sẽ làm giảm lượng máu lưu thông đến não và các cơ quan khác trong cơ thể, gây ra hiện tượng khử nước trong não và sẽ ảnh hưởng đến khả năng tư duy.
Các chuyên gia khuyến cáo rằng, trẻ em dưới 12 tuổi không nên sử dụng caffeine vì chức năng trao đổi chất của gan của trẻ em ở độ tuổi này chưa hoàn chỉnh, nên nếu lượng caffeine hấp thụ vào không được đẩy ra ngoài sẽ gây ra chứng đãng trí không có lợi cho việc học tập của trẻ.
Các thực phẩm chiên rán: Nhóm thực phẩm này tạo ra các chất bất lợi, gây ra những tổn hại lên tế bào não và mạch máu não.
Đường tinh luyện: Đường là một loại carbohydrate dễ dàng bị cơ thể phân hủy. Điều này làm cho đường huyết luôn biến động và không ổn định, gây ảnh hưởng đến hoạt động và chức năng của não.
Các loại phụ gia nhân tạo: Các nghiên cứu đã chứng minh rằng các phụ gia nhân tạo như màu thực phẩm, chất tạo ngọt (đường thay thế) có hại cho não trẻ, gây ảnh hưởng lên khả năng học tập và các triệu chứng hiếu động thái quá và mất tập trung.
Ngoài các loại thực phẩm có lợi và bất lợi cho não kể trên thì một buổi ăn sáng đầy đủ dinh dưỡng sẽ giúp ích rất nhiều cho hoạt động của não bộ.
Trần Trọng Hiếu (Theo The Lookchem)
Ngọc Sương (Tuvien.com)
