GNO - Hy vọng với các món chay đơn giản, dễ chế biến sẽ góp thêm một chút hương vị không thể thiếu...

Các món chay cho ngày 30 Tết

GNO - Trong gia đình tôi có những món ăn được xem như là truyền thống không thể thiếu nhất là trong những ngày kỵ giỗ, đặc biệt là mâm cơm cúng rước ông bà ngày 30 Tết. Như là món chả ram, món canh khổ qua…

Mặc dù hiện nay có rất nhiều món ngon lạ khác nhưng vẫn không thể thiếu những món truyền thống ấy.

1 Món chả ram

Nguyên liệu:

Bánh tráng dùng cuốn chả ram, khoai sáp vàng, khoai lang, nấm mèo, hành trắng, rau xà lách và các loại rau mùi, chanh ớt, củ kiệu.

1NGHA4.JPG

Chả ram - Ảnh: Nguyên Hân

Cách làm:

Khoai lang, khoai sáp gọt bỏ vỏ xắt sợi, củ hành trắng xắt hạt lựu, vắt sơ bớt nước, nấm mèo ngâm nở xắt hạt lựu, nêm nếm gia vị, tiêu, đường và một ít bột canh nấm, không nêm nhiều muối vì bánh tráng cuốn chả ram thường mặn. Kế đó trộn đều và cuộn nhân vào bánh tráng chiên trên lửa vừa, ngập dầu đến khi vàng đều là được.

Nước chấm

Muối, đường tỷ lệ 3:1, kiệu, ớt xay nhuyễn, vắt chanh vào cho chín củ kiệu, tạo mùi thơm sau đó cho một ít nước sôi để nguội quậy đều nêm có vị chua ngọt độ mặn vừa phải.

Món chả ram ăn kèm với rau sống và các loại rau thơm.

2 Soup

Nguyên liệu:

1 lon bắp hột, phù chúc lá, nấm kim châm, củ cải trắng, củ sắn, bột sắn dây…

1NGHA2.jpg

Soup - Ảnh: Ng.Hân

Cách làm:

Củ cải trắng, củ sắn nấu lấy nước. Nấm kim châm rửa sạch với muối xắt nhuyễn, phù chúc lá ngâm nở xắt sợi nhuyễn.

Nước dùng sôi, cho bắp hột vào bỏ bớt nước, nêm gia vị một ít đường phèn, bột canh nấm, cho nấm và phù chúc vào sôi chín nấm, nêm nếm vừa ăn. Bột sắn dây quậy với nước đun sôi để nguội cho vào từ từ quậy đều tay hơi sền sệt là được. Múc ra tô nêm  cọng ngò và tiêu xay mịn.

3 Gỏi nấm đùi gà

Nguyên liệu:

Nấm đùi gà, hành trắng, rau răm, chanh, muối, đường, bột canh nấm.

1NGHA3.JPG

Gỏi nấm đùi gà - Ảnh: Ng.Hân

Cách làm:

Nấm rửa sạch với muối chẻ đôi luộc chín, vắt bớt nước xắt sợi mỏng, hành trắng Đà Lạt bào mỏng.

Nêm một ít bột canh, đường, tiêu chanh quậy tan gia vị trộn đều với nấm và hành trắng kế đó cho rau răm xắt khúc vào và một ít dầu phi với pa-rô.

Gỏi nấm có vị chua ngọt, hành trắng dòn, thơm mùi rau răm.

4 Bắp xào

Nguyên liệu:

Bắp sống đã tách hạt, phù chúc lá tươi, rong biển, hành hoa và gia vị.

1NGHA1.jpg

Bắp xào - Ảnh: Nguyên Hân

Cách làm:

Bắp hạt luộc chín mềm, vớt để ráo, phù chúc xắt sợi, hành hoa xắt nhuyễn.

Phi một ít dầu với pa-rô cho thơm cho bắp đã luộc chín mềm và phù chúc vào nêm một ít tương ớt, một chút bột canh nấm, một chút đường kế đó cho hành hoa xắt nhuyễn vào trộn đều tắt lửa cho mứt rong đã tẩm gia vị ran giòn vào trộn đều.

Món bắp xào sẽ ngon hơn khi dùng nóng.

5 Canh khổ qua nhồi phù chúc

Nguyên liệu:

Khổ qua, phù chúc lá tươi hay khô đều được, nấm mèo, rau ngò và gia vị.

1NGHA5.JPG

Canh khổ qua nhồi phù chúc - Ảnh: Nguyên Hân

Cách làm:

Khổ qua xắt đôi bỏ ruột, phù chúc xắt sợi nhuyễn, nấm mèo ngâm nở sắt sợi.

Phi dầu với pa-rô vàng thơm cho nấm mèo và phù chúc vào nêm nếm gia vị. Kế đó nhồi vào  khổ qua khi nhân còn nóng sẽ chặt hơn.

Nấu nước dùng sôi cho khổ qua đã nhồi phù chúc vào nấu trên lửa vừa, nêm nếm lại gia vị nấu đên khi khổ qua mềm là được.

Yêu cầu canh khổ qua nước trong, khổ qua mềm. Là món canh không thể thiếu trong ngày Tết, đặc biệt là trong gia đình miền Nam.

******

Hy vọng với các món chay đơn giản, dễ chế biến sẽ góp thêm một chút hương vị cho mâm cơm ngày 30 Tết.

Nguyên Hân thực hiện


Về Menu

Các món chay cho ngày 30 Tết

七五三 大阪 ß Đồng Tháp Lễ tưởng niệm tri ân chư 別五時 是針 อธ ษฐานบารม sự cần thiết của nghi lễ phật giáo オンライン坐禅会で曹洞宗の教えを学ぶ 川井霊園 ส วรรณสามชาดก làm thế nào để giải nghiệp xấu Cocaine phá hủy tim mạch Thiền giữa đường  Chai nhựa gây hại cho răng của trẻ 白佛言 什么意思 五観の偈 曹洞宗 TrẠ6 công dụng tốt cho sức khỏe của 单三衣 åº 每年四月初八 so hai doi mat va chuyen hoa kho dau 閼伽坏的口感 cuộc đời đức phật thich ca tin Đường huyết thế nào là bình thường 父母呼應勿緩 事例 nhân vật phật giáo thế giớicuộc đời ï½ muoi hai nhan duyen sóng 梁皇忏法事 bÃ Æ りんの音色 飞来寺 菩提 Ngày của mẹ Ta ở nơi nào 경전 종류 吕良伟演的释迦牟尼是什么电视剧 lÃÅ than chu dai bi vien ngoc cua nguoi cung tu chat 元代 僧人 功德碑 Ăn nho đừng bỏ vỏ Mẹ là mùa xuân con khi lai thuc trong moi giac thien cần Làm gì để ngăn ngừa cảm cúm trong mùa Bến Tre Buffet chay gây quỹ mùa Trung thu 迴向 意思 Tùy bút Nhớ mẹ