GNO - Tàu hủ ki trải trên thớt, dùng cọ phết hỗn hợp trên lên, rắc ít bột bắp đều miếng tàu hủ ki...

Chả phụng

GNO - Tàu hủ ki trải trên thớt, dùng cọ phết hỗn hợp trên lên, rắc ít bột bắp đều miếng tàu hủ ki...

* Nguyên liệu:

- Tàu hủ ki lá: 300g

- Chả lụa chay: 100g

- Cà-rốt: 1 củ

- Đậu cô ve: 100g

- Nấm mèo lớn: 100g

- Bột bắp: 50g

- Gia vị: đường, nước tương, ngũ vị hương, dầu mè.

IMG_4060.jpg
Chả phụng - Ảnh: Long Phan

* Cách làm:

- Chả lụa cắt thanh vuông nhỏ bằng đậu cô ve và chiều dài bằng chiều ngang của lá tàu hủ ki.

- Cà-rốt cắt thanh bằng chả lụa, chần sơ nước sôi, ngâm liền trong nước lạnh để giữ màu.

- Đậu cô ve tướt dây hai đầu, cắt chiều dài cũng bằng chiều ngang miếng tàu hủ ki, chần nước sôi rồi cho vào ngâm nước lạnh chung với cà-rốt.

- Nấm mèo ngâm cho mềm.

- Làm hỗn hợp: 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu mè, ¼ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Khuấy cho tan.

- Tàu hủ ki trải trên thớt, dùng cọ phết hỗn hợp trên lên, rắc ít bột bắp đều miếng tàu hủ ki. Sau đó cho lần lượt miếng nấm mèo lớn vào, thanh cà-rốt, thanh đậu cô ve, thanh chả lụa chay, tiếp tục là một lớp bột bắp. Cuộn tròn thật khéo, thật đều và chặt tay. Trải miếng màng bọc thực phẩm, cuộn ôm lấy cuốn tàu hủ ki, dùng tăm xăm vào nhiều lỗ để thoát không khí ra ngoài, 2 tay giữa chặt 2 đầu và se tròn giúp giữ chặt cuốn chả và giữ nguyên hình dạng.

- Cho vào xửng hấp chừng 15 phút, lấy ra để nguội, lột bỏ màng bọc thực phẩm rồi đem chiên, cắt lát.

- Có thể ăn kèm cơm nóng chấm với nước tương thêm ít ớt xắt.

Lê Vũ
(Đầu bếp nhà hàng Cô Ba xứ Quảng)


Về Menu

Chả phụng

12 thu an cua phat thich ca Nhà hàng Việt Chay Vĩnh Nghiêm mừng 止念清明 轉念花開 金剛經 氣和 tiger s nest monastery Trong hoa sen có ngọc hoc to su Cựu dao huong noi va huong ngoai chuong i tứ thien tap co the chuyen hoa kho dau va dem toi an sự thật đường tu 法鼓山電子經書 會員登入 những cánh hoa cuối năm Từ Rạch Cát tới Tòa Đại sứ 放下凡夫心 故事 Tha thứ chìa khóa giúp sống khỏe sống với tâm từ 6 cách giúp bạn phòng ngừa cảm Đón chùa tứ kỳ น ทานชาดก giïa những ca khúc phật giáo chế là vi phạm duc dat lai lat ma thuyet giang tai chua quang lược sử phật giáo trung quốc a ty dam Bến Chốn bình an ai cũng có một thời tuổi trẻ tam thuc hòa thượng bích liên 长寿和尚 dem dao vao doi nhưng chùa thuyền tôn Sữa giúp cơ thể chắc khỏe đẹp 般若心経 読み方 区切り 佛教禪定教室 su dong gop cua duc dalai lama thu 14 cho nen tu ï¾ la chùm Nhiều Chuyện về đại sư nhiều cái nhất 18 bài học đắt giá giúp bạn tồn tại su can thiet cua bat kinh phap đản sanh