GNO - Tàu hủ ki trải trên thớt, dùng cọ phết hỗn hợp trên lên, rắc ít bột bắp đều miếng tàu hủ ki...

Chả phụng

GNO - Tàu hủ ki trải trên thớt, dùng cọ phết hỗn hợp trên lên, rắc ít bột bắp đều miếng tàu hủ ki...

* Nguyên liệu:

- Tàu hủ ki lá: 300g

- Chả lụa chay: 100g

- Cà-rốt: 1 củ

- Đậu cô ve: 100g

- Nấm mèo lớn: 100g

- Bột bắp: 50g

- Gia vị: đường, nước tương, ngũ vị hương, dầu mè.

IMG_4060.jpg
Chả phụng - Ảnh: Long Phan

* Cách làm:

- Chả lụa cắt thanh vuông nhỏ bằng đậu cô ve và chiều dài bằng chiều ngang của lá tàu hủ ki.

- Cà-rốt cắt thanh bằng chả lụa, chần sơ nước sôi, ngâm liền trong nước lạnh để giữ màu.

- Đậu cô ve tướt dây hai đầu, cắt chiều dài cũng bằng chiều ngang miếng tàu hủ ki, chần nước sôi rồi cho vào ngâm nước lạnh chung với cà-rốt.

- Nấm mèo ngâm cho mềm.

- Làm hỗn hợp: 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu mè, ¼ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Khuấy cho tan.

- Tàu hủ ki trải trên thớt, dùng cọ phết hỗn hợp trên lên, rắc ít bột bắp đều miếng tàu hủ ki. Sau đó cho lần lượt miếng nấm mèo lớn vào, thanh cà-rốt, thanh đậu cô ve, thanh chả lụa chay, tiếp tục là một lớp bột bắp. Cuộn tròn thật khéo, thật đều và chặt tay. Trải miếng màng bọc thực phẩm, cuộn ôm lấy cuốn tàu hủ ki, dùng tăm xăm vào nhiều lỗ để thoát không khí ra ngoài, 2 tay giữa chặt 2 đầu và se tròn giúp giữ chặt cuốn chả và giữ nguyên hình dạng.

- Cho vào xửng hấp chừng 15 phút, lấy ra để nguội, lột bỏ màng bọc thực phẩm rồi đem chiên, cắt lát.

- Có thể ăn kèm cơm nóng chấm với nước tương thêm ít ớt xắt.

Lê Vũ
(Đầu bếp nhà hàng Cô Ba xứ Quảng)


Về Menu

Chả phụng

làm phước 般若心経 読み方 区切り ça 閼伽坏的口感 ห พะ PG Ninh Hòa tưởng niệm Bồ tát Thích 念空王啸 c テス 净土网络 否卦 三身 æ ä½ å モダン仏壇 凡所有相皆是虛妄 若見諸相非相 出家人戒律 6 công dụng tuyệt vời của cây 借香问讯 是 Ç 阿那律 提等 麓亭法师 7 萬分感謝師父 阿彌陀佛 bÃÆ 白佛言 什么意思 テス 陀羅尼被 大型印花 持咒 出冷汗 tp 唐朝的慧能大师 淨界法師書籍 cau chuyen ve tam Þ nghịch duyên và tình huống xuất gia Bài phật Điều khó quên Thuốc mới từ bột nghệ trị ung thư Ba vị danh Ni tiêu biểu trong tiến 能令增长大悲心故出自哪里 加持成佛 是 雀鸽鸳鸯报是什么报 video so luoc tieu su ht thich tri ทาน å ç 加持是什么意思 怎么面对自己曾经犯下的错误 曹洞宗青年联盟 寺院 佛陀会有情绪波动吗