GNO - Tàu hủ ki trải trên thớt, dùng cọ phết hỗn hợp trên lên, rắc ít bột bắp đều miếng tàu hủ ki...

Chả phụng

GNO - Tàu hủ ki trải trên thớt, dùng cọ phết hỗn hợp trên lên, rắc ít bột bắp đều miếng tàu hủ ki...

* Nguyên liệu:

- Tàu hủ ki lá: 300g

- Chả lụa chay: 100g

- Cà-rốt: 1 củ

- Đậu cô ve: 100g

- Nấm mèo lớn: 100g

- Bột bắp: 50g

- Gia vị: đường, nước tương, ngũ vị hương, dầu mè.

IMG_4060.jpg
Chả phụng - Ảnh: Long Phan

* Cách làm:

- Chả lụa cắt thanh vuông nhỏ bằng đậu cô ve và chiều dài bằng chiều ngang của lá tàu hủ ki.

- Cà-rốt cắt thanh bằng chả lụa, chần sơ nước sôi, ngâm liền trong nước lạnh để giữ màu.

- Đậu cô ve tướt dây hai đầu, cắt chiều dài cũng bằng chiều ngang miếng tàu hủ ki, chần nước sôi rồi cho vào ngâm nước lạnh chung với cà-rốt.

- Nấm mèo ngâm cho mềm.

- Làm hỗn hợp: 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu mè, ¼ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Khuấy cho tan.

- Tàu hủ ki trải trên thớt, dùng cọ phết hỗn hợp trên lên, rắc ít bột bắp đều miếng tàu hủ ki. Sau đó cho lần lượt miếng nấm mèo lớn vào, thanh cà-rốt, thanh đậu cô ve, thanh chả lụa chay, tiếp tục là một lớp bột bắp. Cuộn tròn thật khéo, thật đều và chặt tay. Trải miếng màng bọc thực phẩm, cuộn ôm lấy cuốn tàu hủ ki, dùng tăm xăm vào nhiều lỗ để thoát không khí ra ngoài, 2 tay giữa chặt 2 đầu và se tròn giúp giữ chặt cuốn chả và giữ nguyên hình dạng.

- Cho vào xửng hấp chừng 15 phút, lấy ra để nguội, lột bỏ màng bọc thực phẩm rồi đem chiên, cắt lát.

- Có thể ăn kèm cơm nóng chấm với nước tương thêm ít ớt xắt.

Lê Vũ
(Đầu bếp nhà hàng Cô Ba xứ Quảng)


Về Menu

Chả phụng

淨界法師書籍 山地剝 高島 白話 X co duyen voi duc phat voi cua chua 怎么面对自己曾经犯下的错误 vạn pháp sinh diệt một cõi đi về trịnh công sơn 人形供養 大阪 郵送 æ 加持成佛 是 加持是什么意思 æ å¹³å º 能令增长大悲心故出自哪里 hoÃÆ 心中有佛 지장보살본원경 원문 å ç 南懷瑾 Để khỏe hãy vận động 30 phút mỗi Lý giải những cái hắt hơi cựu lòng зеркало кракен даркнет ペット僧侶派遣 仙台 tìm cầu sự giác ngộ vị tha tướng 人鬼和 rÙng 般若心経 読み方 区切り 阿那律 弥陀寺巷 五痛五燒意思 æ ä½ å ト妥 ï¾ï½ Gạo lứt muối mè Ăn sao cho khoẻ 因无所住而生其心 佛教名词 Ç โภชปร ตร 佛陀会有情绪波动吗 持咒 出冷汗 横浜 公園墓地 há i nhà HoẠ住相 世界悉檀 首座 Ươm mầm trà n