GNO - Tàu hủ ki trải trên thớt, dùng cọ phết hỗn hợp trên lên, rắc ít bột bắp đều miếng tàu hủ ki...

Chả phụng

GNO - Tàu hủ ki trải trên thớt, dùng cọ phết hỗn hợp trên lên, rắc ít bột bắp đều miếng tàu hủ ki...

* Nguyên liệu:

- Tàu hủ ki lá: 300g

- Chả lụa chay: 100g

- Cà-rốt: 1 củ

- Đậu cô ve: 100g

- Nấm mèo lớn: 100g

- Bột bắp: 50g

- Gia vị: đường, nước tương, ngũ vị hương, dầu mè.

IMG_4060.jpg
Chả phụng - Ảnh: Long Phan

* Cách làm:

- Chả lụa cắt thanh vuông nhỏ bằng đậu cô ve và chiều dài bằng chiều ngang của lá tàu hủ ki.

- Cà-rốt cắt thanh bằng chả lụa, chần sơ nước sôi, ngâm liền trong nước lạnh để giữ màu.

- Đậu cô ve tướt dây hai đầu, cắt chiều dài cũng bằng chiều ngang miếng tàu hủ ki, chần nước sôi rồi cho vào ngâm nước lạnh chung với cà-rốt.

- Nấm mèo ngâm cho mềm.

- Làm hỗn hợp: 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu mè, ¼ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Khuấy cho tan.

- Tàu hủ ki trải trên thớt, dùng cọ phết hỗn hợp trên lên, rắc ít bột bắp đều miếng tàu hủ ki. Sau đó cho lần lượt miếng nấm mèo lớn vào, thanh cà-rốt, thanh đậu cô ve, thanh chả lụa chay, tiếp tục là một lớp bột bắp. Cuộn tròn thật khéo, thật đều và chặt tay. Trải miếng màng bọc thực phẩm, cuộn ôm lấy cuốn tàu hủ ki, dùng tăm xăm vào nhiều lỗ để thoát không khí ra ngoài, 2 tay giữa chặt 2 đầu và se tròn giúp giữ chặt cuốn chả và giữ nguyên hình dạng.

- Cho vào xửng hấp chừng 15 phút, lấy ra để nguội, lột bỏ màng bọc thực phẩm rồi đem chiên, cắt lát.

- Có thể ăn kèm cơm nóng chấm với nước tương thêm ít ớt xắt.

Lê Vũ
(Đầu bếp nhà hàng Cô Ba xứ Quảng)


Về Menu

Chả phụng

yếu Phà Švinh nghiem ï¾ 四念处的修行方法 Entry xúc động về mẹ trong mùa Vu lan 惨重 五痛五燒意思 お仏壇 お手入れ トO 墓の片付け 魂の引き上げ 离开娑婆世界 Tập hít thở để ngăn ngừa huyết 菩提 僧秉 そうとうしゅう トo î Dịch 濊佉阿悉底迦 既濟卦 金宝堂のお得な商品 寺庙的素菜 หล กการน งสมาธ åº Lửa 仏壇 通販 西南卦 Mùa xuân đầu tiên 班禅额尔德尼 欲移動 蹇卦详解 사념처 曹洞宗管長猊下 本 Ð Ð Ð ï¾ ï½ vầng Những hình bóng cũ 白骨观 危险性 無分別智 無量義經 佛子 機十心 TP Quảng ngữ của Quốc sư Tuệ Trung ở Nam 永宁寺 bo tat dao hay tam tiet tho giup tap luyen tam お寺小学生合宿 群馬 建菩提塔的意义与功德