GNO - Món chè kê được nấu cũng rất công phu. Kê được nấu kết hợp với đậu xanh và đường vàng.

Chè kê xứ Huế và tháng 5

GNO - Là người con của Huế nhưng đã xa mảnh đất này rất lâu và dẫu lúc này cũng không còn hảo ngọt nhưng trong tôi sẽ có cảm giác rất thiếu nếu những ngày tháng 5 âm lịch không nấu món chè kê. 
che ke.jpeg
Chè kê ăn cùng bánh tráng - Ảnh: Ng.Hân

Ngày còn ở với nội tới ngày mùng 5 tháng 5 hoặc ngày rằm tháng 5 nội thường nấu chè kê cúng Phật và ông bà tổ tiên. Đã có nhiều lần tôi thắc mắc tại sao phải là chè kê mà không là món chè khác. Bây giờ thì tôi phần nào đã hiểu vì ông bà ngày xưa thường nói mùa nào thức ấy. Kê cũng vậy. Mỗi năm chỉ có một mùa - vào tháng 5 âm lịch hàng năm là mùa gặt kê. Chắc vì lẽ ấy mà tháng năm có chè kê. 

Kê rất nhiều chất bổ dưỡng có thể nấu cháo, nấu cơm và soup. Đặc biệt, chè kê là một món chè rất đặt trưng của người Huế vào tháng 5. Vì kê ăn đúng mùa hạt kê sẽ rất dẻo và thơm ngon. 
Món chè kê được nấu cũng rất công phu. Kê được nấu kết hợp với đậu xanh và đường vàng. Vị dẻo của kê, vị bùi của đậu và vị ngọt vừa phải của đường, ăn cùng bánh tráng rất hấp dẫn. Một món chè đậm nét miền Trung.  
Để nấu chè kê, bạn đãi kê thật sạch, rồi ngâm nở; đậu xanh cà bể đôi, ngâm mềm, đãi sạch vỏ. Nấu đậu xanh chín mềm với một lượng nước vừa phải nấu cạn nước để nhỏ lửa cạn nước như nấu cơm đậu sẽ chín mềm đều. Kế đó cho kê vào nấu cùng thêm nước nấu sôi - lúc này phải dùng đũa cả quậy đều tay. Vì kê dẻo nên dễ bị sít cháy dưới đáy nồi. Nấu nhỏ lửa khi thấy hạt kê đã chín mềm thì cho đường vào. Nếu thấy đặc thì thêm một ít nước, tiếp tục quậy đềy tay cho đường tan và cô đặc cho đường tới khoảng 30 phút. Sau đó múc ra từng chén nhỏ ăn cùng với bánh tráng. 
Những ngày tháng năm với món chè kê hy vọng sẽ làm ấm lòng những người con xa Huế.

Nguyên Hân


Về Menu

Chè kê xứ Huế và tháng 5

º Å o おりん 木魚のお取り寄せ 鎌倉市 霊園 phân tích phẩm phương tiện b Lâm Đồng Tưởng niệm lần thứ 70 Tổ phật giáo là trí tín chứ không mê tín 五観の偈 曹洞宗 Buffet Bùa Phụ nữ béo phì tình yêu là gì sao ta lại khao khát đến tai lam sao chi noi phat tuc tam Gởi người em phương xa lạt ประสบแต ความด いいお墓 金沢八景 樹木葬墓地 香炉とお香 xong 佛教書籍 Thường Vô thường 佛教教學 Thiền và nghệ thuật bảo vệ hành tinh Cô be Lo Lem Xa Nhớ ơi khoai lang ngày cũ ngôi chùa trong tâm trÃ æ³ ä¼a của sát sanh và quả báo hiện tiền to su 佛教算中国传统文化吗 an thuan dai su 築地本願寺 盆踊り hạnh phúc trong tầm tay 曹洞宗総合研究センター ก จกรรมทอดกฐ น Tham mãå bún tòa như lai xÃƒÆ suy nghĩ về phương pháp dịch thuật kinh 経å 墓 購入 陈光别居士 สต thuy tien 別五時 是針 Quan hệ anh em thân tộc trong kinh điển