GNO - Món chè kê được nấu cũng rất công phu. Kê được nấu kết hợp với đậu xanh và đường vàng.

Chè kê xứ Huế và tháng 5

GNO - Là người con của Huế nhưng đã xa mảnh đất này rất lâu và dẫu lúc này cũng không còn hảo ngọt nhưng trong tôi sẽ có cảm giác rất thiếu nếu những ngày tháng 5 âm lịch không nấu món chè kê. 
che ke.jpeg
Chè kê ăn cùng bánh tráng - Ảnh: Ng.Hân

Ngày còn ở với nội tới ngày mùng 5 tháng 5 hoặc ngày rằm tháng 5 nội thường nấu chè kê cúng Phật và ông bà tổ tiên. Đã có nhiều lần tôi thắc mắc tại sao phải là chè kê mà không là món chè khác. Bây giờ thì tôi phần nào đã hiểu vì ông bà ngày xưa thường nói mùa nào thức ấy. Kê cũng vậy. Mỗi năm chỉ có một mùa - vào tháng 5 âm lịch hàng năm là mùa gặt kê. Chắc vì lẽ ấy mà tháng năm có chè kê. 

Kê rất nhiều chất bổ dưỡng có thể nấu cháo, nấu cơm và soup. Đặc biệt, chè kê là một món chè rất đặt trưng của người Huế vào tháng 5. Vì kê ăn đúng mùa hạt kê sẽ rất dẻo và thơm ngon. 
Món chè kê được nấu cũng rất công phu. Kê được nấu kết hợp với đậu xanh và đường vàng. Vị dẻo của kê, vị bùi của đậu và vị ngọt vừa phải của đường, ăn cùng bánh tráng rất hấp dẫn. Một món chè đậm nét miền Trung.  
Để nấu chè kê, bạn đãi kê thật sạch, rồi ngâm nở; đậu xanh cà bể đôi, ngâm mềm, đãi sạch vỏ. Nấu đậu xanh chín mềm với một lượng nước vừa phải nấu cạn nước để nhỏ lửa cạn nước như nấu cơm đậu sẽ chín mềm đều. Kế đó cho kê vào nấu cùng thêm nước nấu sôi - lúc này phải dùng đũa cả quậy đều tay. Vì kê dẻo nên dễ bị sít cháy dưới đáy nồi. Nấu nhỏ lửa khi thấy hạt kê đã chín mềm thì cho đường vào. Nếu thấy đặc thì thêm một ít nước, tiếp tục quậy đềy tay cho đường tan và cô đặc cho đường tới khoảng 30 phút. Sau đó múc ra từng chén nhỏ ăn cùng với bánh tráng. 
Những ngày tháng năm với món chè kê hy vọng sẽ làm ấm lòng những người con xa Huế.

Nguyên Hân


Về Menu

Chè kê xứ Huế và tháng 5

临海市餐饮文化研究会 sç ½ 陧盤 市町村別寺院数順位 thất tín là sự phá sản lớn nhất của hòa thượng thích hành trụ hoàn โภชปร ตร nhung dieu can luu y khi thien Tịnh gia tri cua dong tien theo quan diem cua phat giao ç テ 世界悉檀 sao 班禅额尔德尼 bÃƒÆ Phật giáo Tiểu sử HT Thích Hoằng Từ chua ha em noi sinh cua phat thich ca mau ni con rùa 阿那律 giã æ đức phật với tuổi thơ nhìn từ tranh Nhớ com gao la phuc can ma chung ta can phai biet giu æ tu hành rốt cuộc là gì 一息十念 nam nhá buc thu khien ca the gioi thuc tinh cua chang trai dau ï¾ ï½ 唐安琪丝妍社 hãy tỏ ra mình là phật tử on cha nang lam ai oi зеркало кракен даркнет 四十二章經全文 G chiếc 市町村別寺院数 Sử dụng các kinh thiền Nguyên thỉ làm พ ทธโธ ธรรมโม 仏壇 拝む 言い方 thien phat giao 緣境發心 觀想書 供灯的功德