GNO - Món chè kê được nấu cũng rất công phu. Kê được nấu kết hợp với đậu xanh và đường vàng.

Chè kê xứ Huế và tháng 5

GNO - Là người con của Huế nhưng đã xa mảnh đất này rất lâu và dẫu lúc này cũng không còn hảo ngọt nhưng trong tôi sẽ có cảm giác rất thiếu nếu những ngày tháng 5 âm lịch không nấu món chè kê. 
che ke.jpeg
Chè kê ăn cùng bánh tráng - Ảnh: Ng.Hân

Ngày còn ở với nội tới ngày mùng 5 tháng 5 hoặc ngày rằm tháng 5 nội thường nấu chè kê cúng Phật và ông bà tổ tiên. Đã có nhiều lần tôi thắc mắc tại sao phải là chè kê mà không là món chè khác. Bây giờ thì tôi phần nào đã hiểu vì ông bà ngày xưa thường nói mùa nào thức ấy. Kê cũng vậy. Mỗi năm chỉ có một mùa - vào tháng 5 âm lịch hàng năm là mùa gặt kê. Chắc vì lẽ ấy mà tháng năm có chè kê. 

Kê rất nhiều chất bổ dưỡng có thể nấu cháo, nấu cơm và soup. Đặc biệt, chè kê là một món chè rất đặt trưng của người Huế vào tháng 5. Vì kê ăn đúng mùa hạt kê sẽ rất dẻo và thơm ngon. 
Món chè kê được nấu cũng rất công phu. Kê được nấu kết hợp với đậu xanh và đường vàng. Vị dẻo của kê, vị bùi của đậu và vị ngọt vừa phải của đường, ăn cùng bánh tráng rất hấp dẫn. Một món chè đậm nét miền Trung.  
Để nấu chè kê, bạn đãi kê thật sạch, rồi ngâm nở; đậu xanh cà bể đôi, ngâm mềm, đãi sạch vỏ. Nấu đậu xanh chín mềm với một lượng nước vừa phải nấu cạn nước để nhỏ lửa cạn nước như nấu cơm đậu sẽ chín mềm đều. Kế đó cho kê vào nấu cùng thêm nước nấu sôi - lúc này phải dùng đũa cả quậy đều tay. Vì kê dẻo nên dễ bị sít cháy dưới đáy nồi. Nấu nhỏ lửa khi thấy hạt kê đã chín mềm thì cho đường vào. Nếu thấy đặc thì thêm một ít nước, tiếp tục quậy đềy tay cho đường tan và cô đặc cho đường tới khoảng 30 phút. Sau đó múc ra từng chén nhỏ ăn cùng với bánh tráng. 
Những ngày tháng năm với món chè kê hy vọng sẽ làm ấm lòng những người con xa Huế.

Nguyên Hân


Về Menu

Chè kê xứ Huế và tháng 5

Phật giáo lÃ Æ 佛教中华文化 放下凡夫心 故事 Phật giáo 不空羂索心咒梵文 止念清明 轉念花開 金剛經 võ tu thien Ăn chay cho da khỏe đẹp hơn 100 bạn trẻ phát nguyện quy y tam quê æ å cac Đôi bàn tay mẹ º Å o 宾州费城智开法师的庙 báºn 一念心性 是 佛教与佛教中国化 niệm phat phap ÐÐÐ そうとうしゅう an chay de bao ve moi truong song Thể dục hỗ trợ trong điều trị ung 念佛人多有福气 濊佉阿悉底迦 五百大願 僧秉 î ï cá có biết đau không 往生咒道教 曹洞宗青年联盟 chương 瑞州三峰院的平和尚 唐代 臨濟 บวช thich Và 彿日 不說 五藏三摩地观 Ð Ð Ð Háºnh Bất Cuộc 即刻往生西方 ngã 燃指供佛