GNO - Chúng tôi vừa có dịp viếng tịnh xá Ngọc Quang (thành phố Buôn Mê Thuột, tỉnh Đắk Lắk)...

Cuốn hút với nấm bào ngư nướng lá chuối

GNO - Chúng tôi vừa có dịp viếng tịnh xá Ngọc Quang (thành phố Buôn Mê Thuột, tỉnh Đắk Lắk), được dùng bữa cơm chay với quý sư và cảm nhận món chay ngon mà thanh thoát. Đặc biệt là món nấm bào ngư nướng lá chuối - phải nói là rất ngon, khiến bao tử tôi tiếp nhận đến 4 chén cơm, nhiều hơn so với thường ngày.

Các sư không ngần ngại hướng dẫn cách làm nấm bào ngư nướng lá chuối để quảng bá món này đi khắp nơi. Thoạt nhìn chỉ là khối vuông màu xanh xám đơn giản nhưng chế biến khá cầu kỳ.

nam bao ngu nuong la chuoi.jpg
Món nấm bào ngư nướng lá chuối tại tịnh xá Ngọc Quang - Ảnh: Thanh Huyền Quang

Sả, nấm bào ngư, lá lốt là ba nguyên liệu chính để chế biến món này. Tại sao là nấm bào ngư mà không phải là nấm hương, nấm rơm hay nấm mối? Ở nấm bào ngư có vị dai, dễ xé sợi và khi nướng lại thơm hơn so với các nấm khác. Nấm bào ngư rửa sạch, xé làm đôi hoặc làm ba. Sả băm nhuyễn. Nên mua sả củ về nhà băm mới thơm, bởi ngoài chợ người ta thường băm phần lá nên chất lượng không  bằng. Đem nấm bào ngư đã xé sợi trộn với sả cùng với muối, ít đường và bột ngọt. Để nguyên liệu thấm đều khoảng 15 - 20 phút.

Dùng lá chuối xiêm đặt trên đĩa vuông. Sau đó lót một lớp lá lốt bên dưới rồi cho nấm bào ngư trộn sả vào. Xếp thêm một lớp lá lốt lên mặt ốp nấm lại để kiềm mùi hương không thoát ra bên ngoài. Cuối cùng ép lá chuối thành hình vuông như bánh chưng. Đưa khối vuông xanh lên vỉ kẹp và nướng cho đến khi lá chuối cháy xém, mùi thơm tỏa ra thì nguyên liệu bên trong đã chín.

Sau đó, chỉ cần đặt món nấm bào ngư nướng lá chuối lên đĩa và dùng. Món này dùng nóng, ăn tới đâu mở lá chuối tới đó. Nước chấm đơn giản là nước tương hoặc chao, kèm với rau sống. Hương vị thoang thoảng của lá lốt hòa quyện với vị nồng của sả, vị ngọt thanh của nấm bào ngư làm cho món ăn cuốn hút cả người ăn mặn lẫn ăn chay.

Thanh Huyền Quang

* Mời bạn chia sẻ ký ức về những món chay thân thương - được chế tác bằng bàn tay của bà, của mẹ hoặc bạn được thưởng thức ở ngôi chùa nào đó mà mình còn lưu giữ, chiêm nghiệm về nó với những triết lý nhẹ nhàng, hoài niệm dễ thương... Bài viết gửi về: bandocgiacngo@gmail.com.

Về Menu

Cuốn hút với nấm bào ngư nướng lá chuối

Xuân vo ng mùa xuân trong đạo phật Ăn ngũ cốc nguyên hạt giúp sống lâu Bánh đúc chấm tương Bần Lễ húy kỵ Tổ khai sơn tổ đình Nghĩa 14 cau chuyen cam dong ve dong vat cham den trai Ngay trong phút giây hiện tại thiền tập que nha dang don bao Chúng tôi là cư sĩ tự Góc trà xuân giữa lòng thành phố Những bóng hồng của dinh Độc Lập che á Ÿ thí neu ban that su muon binh yen day la chia khoa nghiệp báo và tái sinh những câu hỏi Vi vì người mà tạo nghiệp ác thì chính Chi nh sa ch nô i tri noi phat tu tai gia dau tien o viet nam la ai nhung không đến một nơi nào ý nghĩa về việc đổi bát vàng lấy y nghia cua su cau nguyen bổ sung vitamin b có tốt cho trí nhớ Làm thế nào để răng trắng tự nhiên khong the do loi cho mot nguoi Thường quà sơ lược tiểu sử ni trưởng thích nữ TP xuất gia dâm chùa chuyen hoa kho dau thanh hanh phuc Hệ T Bàn tay mẹ chua giac hai làm thế nào để niệm phật nhất tâm phap thi potala palace and jokhang temple sự thật thứ nhất tiếp theo tượng tịnh xá ngọc trung tịnh nghiệp đạo học phật bằng cách nào Ngày này năm ấy Mẹ Rau khoai lang chữa bệnh chùa phù dung An nhiên giữa vùng xung đột Ho Phía sau cánh cửa nhung dua con cua troi chua dieu de Cha mẹ nên làm gì để giúp trẻ năng Bánh chuối nướng thơm ngon lam the nao de giai nghiep xau