GNO - Chúng tôi vừa có dịp viếng tịnh xá Ngọc Quang (thành phố Buôn Mê Thuột, tỉnh Đắk Lắk)...

Cuốn hút với nấm bào ngư nướng lá chuối

GNO - Chúng tôi vừa có dịp viếng tịnh xá Ngọc Quang (thành phố Buôn Mê Thuột, tỉnh Đắk Lắk), được dùng bữa cơm chay với quý sư và cảm nhận món chay ngon mà thanh thoát. Đặc biệt là món nấm bào ngư nướng lá chuối - phải nói là rất ngon, khiến bao tử tôi tiếp nhận đến 4 chén cơm, nhiều hơn so với thường ngày.

Các sư không ngần ngại hướng dẫn cách làm nấm bào ngư nướng lá chuối để quảng bá món này đi khắp nơi. Thoạt nhìn chỉ là khối vuông màu xanh xám đơn giản nhưng chế biến khá cầu kỳ.

nam bao ngu nuong la chuoi.jpg
Món nấm bào ngư nướng lá chuối tại tịnh xá Ngọc Quang - Ảnh: Thanh Huyền Quang

Sả, nấm bào ngư, lá lốt là ba nguyên liệu chính để chế biến món này. Tại sao là nấm bào ngư mà không phải là nấm hương, nấm rơm hay nấm mối? Ở nấm bào ngư có vị dai, dễ xé sợi và khi nướng lại thơm hơn so với các nấm khác. Nấm bào ngư rửa sạch, xé làm đôi hoặc làm ba. Sả băm nhuyễn. Nên mua sả củ về nhà băm mới thơm, bởi ngoài chợ người ta thường băm phần lá nên chất lượng không  bằng. Đem nấm bào ngư đã xé sợi trộn với sả cùng với muối, ít đường và bột ngọt. Để nguyên liệu thấm đều khoảng 15 - 20 phút.

Dùng lá chuối xiêm đặt trên đĩa vuông. Sau đó lót một lớp lá lốt bên dưới rồi cho nấm bào ngư trộn sả vào. Xếp thêm một lớp lá lốt lên mặt ốp nấm lại để kiềm mùi hương không thoát ra bên ngoài. Cuối cùng ép lá chuối thành hình vuông như bánh chưng. Đưa khối vuông xanh lên vỉ kẹp và nướng cho đến khi lá chuối cháy xém, mùi thơm tỏa ra thì nguyên liệu bên trong đã chín.

Sau đó, chỉ cần đặt món nấm bào ngư nướng lá chuối lên đĩa và dùng. Món này dùng nóng, ăn tới đâu mở lá chuối tới đó. Nước chấm đơn giản là nước tương hoặc chao, kèm với rau sống. Hương vị thoang thoảng của lá lốt hòa quyện với vị nồng của sả, vị ngọt thanh của nấm bào ngư làm cho món ăn cuốn hút cả người ăn mặn lẫn ăn chay.

Thanh Huyền Quang

* Mời bạn chia sẻ ký ức về những món chay thân thương - được chế tác bằng bàn tay của bà, của mẹ hoặc bạn được thưởng thức ở ngôi chùa nào đó mà mình còn lưu giữ, chiêm nghiệm về nó với những triết lý nhẹ nhàng, hoài niệm dễ thương... Bài viết gửi về: bandocgiacngo@gmail.com.

Về Menu

Cuốn hút với nấm bào ngư nướng lá chuối

Về Chánh niệm Gia Lai Húy kỵ lần thứ 10 cố HT Thích phat cung thuc tap phat phap de gia dinh duoc hanh phuc le phat dan va su anh huong van hoa trung hoa chữ không trong kinh bát nhã Linh bất linh tại ngã Thiền là sống tỉnh thức trong từng Giải nhiệt cơn nóng với rau câu đậu trạng đề Người dịch sử thi Tây Nguyên hỏi 8 cách giữ cho tim khỏe mạnh CÃƒÆ chua Món nào tốt hơn tinh ban chan that la Gõ cửa nhân gian gs ngô bảo châu với chủ đề suy nghĩ khong du nhien lieu va tuoi tho de di den trai dat V suy nghi ve doan hoi thoai cua nguoi am voi con chùa linh sơn an giang Khoai lang tri chua bongeun chon binh yen cho tam hon gia tri tu tuong thien hoc bai phat tam ca cua tue le hang thuan va cong tac hoang phap den gioi tre đà nẵng tứ diệu đế muôn vi sao nen tu thien dinh câu hỏi lớn của cuộc đời chùa châu lâm chung ta hoc duoc gi tu cuoc song Long tham luận phật giáo hòa thượng khánh Bình duong tu hoang mao dieu lac va tinh khong một câu chuyện đáng suy ngẫm về lục ném dao thành phật những hình ảnh đáng nhớ tại khóa tu duc Cứu người mà không sát vong xa suy bàn Ăn chay để ngừa bệnh gap ton giao o viet nam tam quan trong cua tri tue nhan thuc