GNO - Chúng tôi vừa có dịp viếng tịnh xá Ngọc Quang (thành phố Buôn Mê Thuột, tỉnh Đắk Lắk)...

Cuốn hút với nấm bào ngư nướng lá chuối

GNO - Chúng tôi vừa có dịp viếng tịnh xá Ngọc Quang (thành phố Buôn Mê Thuột, tỉnh Đắk Lắk), được dùng bữa cơm chay với quý sư và cảm nhận món chay ngon mà thanh thoát. Đặc biệt là món nấm bào ngư nướng lá chuối - phải nói là rất ngon, khiến bao tử tôi tiếp nhận đến 4 chén cơm, nhiều hơn so với thường ngày.

Các sư không ngần ngại hướng dẫn cách làm nấm bào ngư nướng lá chuối để quảng bá món này đi khắp nơi. Thoạt nhìn chỉ là khối vuông màu xanh xám đơn giản nhưng chế biến khá cầu kỳ.

nam bao ngu nuong la chuoi.jpg
Món nấm bào ngư nướng lá chuối tại tịnh xá Ngọc Quang - Ảnh: Thanh Huyền Quang

Sả, nấm bào ngư, lá lốt là ba nguyên liệu chính để chế biến món này. Tại sao là nấm bào ngư mà không phải là nấm hương, nấm rơm hay nấm mối? Ở nấm bào ngư có vị dai, dễ xé sợi và khi nướng lại thơm hơn so với các nấm khác. Nấm bào ngư rửa sạch, xé làm đôi hoặc làm ba. Sả băm nhuyễn. Nên mua sả củ về nhà băm mới thơm, bởi ngoài chợ người ta thường băm phần lá nên chất lượng không  bằng. Đem nấm bào ngư đã xé sợi trộn với sả cùng với muối, ít đường và bột ngọt. Để nguyên liệu thấm đều khoảng 15 - 20 phút.

Dùng lá chuối xiêm đặt trên đĩa vuông. Sau đó lót một lớp lá lốt bên dưới rồi cho nấm bào ngư trộn sả vào. Xếp thêm một lớp lá lốt lên mặt ốp nấm lại để kiềm mùi hương không thoát ra bên ngoài. Cuối cùng ép lá chuối thành hình vuông như bánh chưng. Đưa khối vuông xanh lên vỉ kẹp và nướng cho đến khi lá chuối cháy xém, mùi thơm tỏa ra thì nguyên liệu bên trong đã chín.

Sau đó, chỉ cần đặt món nấm bào ngư nướng lá chuối lên đĩa và dùng. Món này dùng nóng, ăn tới đâu mở lá chuối tới đó. Nước chấm đơn giản là nước tương hoặc chao, kèm với rau sống. Hương vị thoang thoảng của lá lốt hòa quyện với vị nồng của sả, vị ngọt thanh của nấm bào ngư làm cho món ăn cuốn hút cả người ăn mặn lẫn ăn chay.

Thanh Huyền Quang

* Mời bạn chia sẻ ký ức về những món chay thân thương - được chế tác bằng bàn tay của bà, của mẹ hoặc bạn được thưởng thức ở ngôi chùa nào đó mà mình còn lưu giữ, chiêm nghiệm về nó với những triết lý nhẹ nhàng, hoài niệm dễ thương... Bài viết gửi về: bandocgiacngo@gmail.com.

Về Menu

Cuốn hút với nấm bào ngư nướng lá chuối

tim hieu ve chung ngo va vang sanh cuc lac Kết Gởi lại đóa Xuân 仏壇 拝む 言い方 giới thiệu sách mới nhất của thiền 麓亭法师 nick thứ ảnh hưởng của đức dalai lama đối Nụ cười của người đàn ông khuyết Năm khúc sông Hằng ngoại tình công khai và ruồng bỏ Một nữ tu đất cố đô 净土网络 Sạc pin điện thoại lúc ngủ làm 供灯的功德 Đường huyết cao làm tăng nguy cơ vì sao bút chì có gắn kèm cục tẩy Tháng Giêng คนเก ยจคร าน Ăn chay đẩy lùi độc tố chua linh ung thÃÆ 雀鸽鸳鸯报是什么报 thuyền ก จกรรมทอดกฐ น オンライン坐禅会で曹洞宗の教えを学ぶ 川井霊園 天风姤卦九二变 往生咒道教 loi ru cham mat troi 陧盤 上座部佛教經典 ngoi 一息十念 仏壇 おしゃれ 飾り方 ÏûÕ 白佛言 什么意思 เฏ 借香问讯 是 精霊供養 duc phat hien than cua hoa binh Bông hồng nào cho Cha mot nua nen thuan 飞来寺 佛说如幻三昧经 Omega 饿鬼 描写 Rau mùi Gia vị ngon 弥陀寺巷 緣境發心 觀想書