GNO - Bây giờ mỗi lần chế biến món bạc hà trộn ai cũng ngậm ngùi nhớ hương vị ngày xưa và nhớ thầy.
Hương vị cơm chùa
GNO - Với tôi vào ngày rằm, mùng một được đến chùa lễ Phật là niềm
vui. Trước đây những dịp được đến chùa ngoài việc được lễ Phật thăm thầy trú
trì và được ăn cơm thì niềm vui ấy sẽ tăng lên rất nhiều.Mỗi lần đến chùa được ăn cơm tôi luôn tự nghĩ và đặt câu hỏi
tại sao khi ăn cơm chùa với những món ăn rất đơn giản, cây nhà lá vườn nhưng
phần lớn ai cũng có cảm giác ngon miệng mà khi ăn ở nhà không có được?
Món bạc hà trộn - Ảnh: Vũ Vy
Sau này tôi mới dần dần hiểu vì những món chay ở chùa thường
được nấu chay thuần túy và những người nấu ăn được quý thầy hướng dẫn nấu ăn
trong chánh niệm nên món ăn thanh tịnh và ngon hơn.Nhớ một lần tôi đến tịnh thất nhỏ ở chân đèo và được thầy mời
cơm vì đến thăm đột xuất nên thầy mời cả đoàn những món trong vườn chùa sẵn có, rất nhiều
món nhưng cả đoàn ai cũng ấn tượng món bạc hà trộn. Cho đến bây giờ mỗi lần chế
biến món bạc hà trộn ai cũng ngậm ngùi nhớ hương vị ngày xưa và nhớ thầy.Nguyên liệu bạc hà trộn: Bạc hà, muối,đường, gừng, ớt, mè
rang, pa-rô, rau quế và chanh.
Cách làm:
Bạc hà tước vỏ rửa sạch, cắt lát, bóp qua một ít
muối bột xong vắt khô.
Nước trộn:
Gừng, ớt, đường xay nhuyễn, cho thêm một ít chanh
và một ít bột canh chay (không nêm muối vì bạc hà đã bóp qua muối).
Phi pa-rô với dầu cho vàng thơm cho bạc hà và hỗn
hợp nước trộn vào nếm vừa ăn cho rau quế và mè rang vào. Món bạc hà trộn ăn với
cơm trắng bạc hà có vị dòn, thơm gừng hơi cay với vị đậm đà chua ngọt.
