GNO - Nếu bạn là một người Huế, người miền Trung chắc có lẽ sẽ không xa lạ gì với chiếc bánh hạt sen.

Làm bánh hạt sen đón Tết

GNO - Nếu bạn là một người Huế, người miền Trung chắc có lẽ sẽ không xa lạ gì với chiếc bánh hạt sen. Trước khi mà những chiếc bánh công nghiệp được đựng trong hộp thiếc là những món hàng xa xỉ, chị em tôi ngày thơ ấu muốn được ăn bánh hạt sen phải chờ đến những ngày giỗ chạp và khi Tết về.

IMG_0070.JPG
Những viên "kẹo sen" được làm trong dịp Tết - Ảnh: Nguyên Hân

Giờ đây, khi mà thị trường có rất nhiều các loại bánh với nhiều mẫu mã, hình thức bắt mắt sang trọng, thì dì và em tôi vẫn cặm cụi, tỉ mẫn làm từng chiếc bánh hạt sen - được vo tròn như những viên bi với nguyên liệu được thay thế hạt sen bằng đậu trắng.

Đậu trắng được trồng tại vùng đất Lâm Đồng, gần Tết là mùa thu hoạch, đậu mới thu hoạch làm bánh sẽ dẻo và bùi hơn.

Theo đó, đậu được chọn lựa kỹ càng từng hạt, ngâm nở, bóc vỏ và nấu chín, xong xay nhuyễn. Đường tán (đường bát) chặt nhỏ, nấu tan, lọc sạch cặn mía còn sót lại, sau đó trộn cùng với đậu xay nhuyễn. Giáo đậu trên lửa vừa cho đến khi tới đường là có thể nhồi thành khối và vo viên. Kế đó sẽ được sấy trên bếp than ấm tầm 8-12 tiếng.

Nhìn từng chiếc bánh được gói gọn gàng trên mảnh giấy cắt tua rua chắc ai cũng cảm nhận được đó là một sự kỳ công, khéo léo. Bánh làm với đường tán thì công làm tăng hơn nhưng bù lại bánh mềm và rất mịn, vị ngọt thơm - lành.

IMG_0208.JPG
Bánh hạt sen và trà - Ảnh: Nguyên Hân

Có những người không mấy hảo ngọt nhưng khi nếm vị bánh đậu trắng vẫn cảm thấy an tâm với thành phần nguyên liệu rõ ràng là đậu trắng và đường thô.

Bánh đậu trắng có thể thay thế những viên kẹo là quà vặt cho trẻ nhỏ, có những người vẫn gọi là kẹo sen. Người lớn nhâm nhi bánh đậu, thưởng trà rất thích hợp, nhất là những buổi uống trà đàm đạo.

Nguyên Hân


Về Menu

Làm bánh hạt sen đón Tết

vĩnh nghiêm Tiểu sử Đại lão Hòa thượng Thích Chúng tôi là cư sĩ 宾州费城智开法师的庙 一仏両祖 読み方 中国渔民到底有多强 五痛五燒意思 î nở rộ dịch vụ giải hạn sao xấu cho お寺小学生合宿 群馬 Trổ 西南卦 vÃƒÆ Ãƒ 赞观音文 五藏三摩地观 观世音菩萨普门品 Thiền Viện Sùng Phúc Cảnh đẹp Hà Hơi thở nặng mùi và cách điều trị 錫杖 ï½ 盂蘭盆会 応慶寺 佛子 ç æˆ Ảnh hưởng của giới thương nhân vào quà au việt nam Ð Ð Ð Tiểu đường do vi khuẩn đường ruột Khứ lai vô ngại 若我說天地 佛说如幻三昧经 Dây rún mẹ buộc đâu qua nổi định Mưa 菩提阁官网 Thực hành chánh niệm để có Béo phì ảnh hưởng xấu đến sức nhà Vu lan nhớ mẹ Một bông hồng cho em 사념처 д гі 14 cau chuyen cam dong ve dong vat cham den trai Tản mạn cùng Nghĩ từ trái tim BÃÆn 08 HT Thích Bích Lâm Tấm gương dấn thân 曹洞宗管長猊下 本 百工斯為備 講座 首座 อบายยาม ขม Niệm ân Trưởng lão Ni