GNO - Nếu bạn là một người Huế, người miền Trung chắc có lẽ sẽ không xa lạ gì với chiếc bánh hạt sen.

Làm bánh hạt sen đón Tết

GNO - Nếu bạn là một người Huế, người miền Trung chắc có lẽ sẽ không xa lạ gì với chiếc bánh hạt sen. Trước khi mà những chiếc bánh công nghiệp được đựng trong hộp thiếc là những món hàng xa xỉ, chị em tôi ngày thơ ấu muốn được ăn bánh hạt sen phải chờ đến những ngày giỗ chạp và khi Tết về.

IMG_0070.JPG
Những viên "kẹo sen" được làm trong dịp Tết - Ảnh: Nguyên Hân

Giờ đây, khi mà thị trường có rất nhiều các loại bánh với nhiều mẫu mã, hình thức bắt mắt sang trọng, thì dì và em tôi vẫn cặm cụi, tỉ mẫn làm từng chiếc bánh hạt sen - được vo tròn như những viên bi với nguyên liệu được thay thế hạt sen bằng đậu trắng.

Đậu trắng được trồng tại vùng đất Lâm Đồng, gần Tết là mùa thu hoạch, đậu mới thu hoạch làm bánh sẽ dẻo và bùi hơn.

Theo đó, đậu được chọn lựa kỹ càng từng hạt, ngâm nở, bóc vỏ và nấu chín, xong xay nhuyễn. Đường tán (đường bát) chặt nhỏ, nấu tan, lọc sạch cặn mía còn sót lại, sau đó trộn cùng với đậu xay nhuyễn. Giáo đậu trên lửa vừa cho đến khi tới đường là có thể nhồi thành khối và vo viên. Kế đó sẽ được sấy trên bếp than ấm tầm 8-12 tiếng.

Nhìn từng chiếc bánh được gói gọn gàng trên mảnh giấy cắt tua rua chắc ai cũng cảm nhận được đó là một sự kỳ công, khéo léo. Bánh làm với đường tán thì công làm tăng hơn nhưng bù lại bánh mềm và rất mịn, vị ngọt thơm - lành.

IMG_0208.JPG
Bánh hạt sen và trà - Ảnh: Nguyên Hân

Có những người không mấy hảo ngọt nhưng khi nếm vị bánh đậu trắng vẫn cảm thấy an tâm với thành phần nguyên liệu rõ ràng là đậu trắng và đường thô.

Bánh đậu trắng có thể thay thế những viên kẹo là quà vặt cho trẻ nhỏ, có những người vẫn gọi là kẹo sen. Người lớn nhâm nhi bánh đậu, thưởng trà rất thích hợp, nhất là những buổi uống trà đàm đạo.

Nguyên Hân


Về Menu

Làm bánh hạt sen đón Tết

3 thói quen xấu gây tổn hại tế bào não cho và nhận để được kết nối những Nhớ những điều giản dị một chế độ ăn chay đúng đắn để chưa dùng cái gì tre 経典 tột con mat thu hai chuong ngai tren con duong tu kinh dien dai thua co phai la nguy kinh cua An nhiên giữa vùng xung đột tam quan trong cua chanh ngu trong doi song hang Ngủ dưới đèn làm khối u ung thư 佛規禮節 lời khuyên cuộc sống từ những người 曹村村 03 Thừa Thiên Huế Lung linh đêm hội hoa kháng sinh khi nào không nên dùng Mênh mang tháng chạp là Šđộc tong quan ve quan dinh phan 1 五痛五燒意思 พนะปาฏ โมกข Tương Đậu hũ cay xốt nấm đại sư không hải ç æŒ Quán mùa đông Ăn gì để có tinh thần tốt dà Phố giờ lại lặng Chùm ảnh Lễ nhập quan cố HT Thích that tin la su pha san lon nhat cua doi nguoi 錫杖 Lễ tưởng niệm tuần chung thất cố tâm nang luc phan xet hai câu chuyện ý nghĩa về dũng khí và ngÃ Æ 盂蘭盆会 応慶寺 禅诗精选 白骨观 危险性 そうとうしゅう giai thoại về vị tam giáo thiền tăng 若我說天地 những điều cần nhớ khi bạn thấy bế Vỏ