GNO - Ngày Tết nếu không có hủ dưa món thì như là thiếu vị nên năm nào mẹ tôi cũng canh nắng...

Làm dưa món, đón Tết về

GNO - Dưa món ngày Tết khác ngày thường là ngày Tết dưa món có củ kiệu. Có ai đó nói rằng  dưa món mà thiếu củ kiệu thì không phải là dưa món mà chỉ có thể gọi là củ quả ngâm tương.

IMG_0013.JPG
Dưa món giòn thơm ngày Tết - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày Tết trong nhà tôi nếu không có hủ dưa món thì như là thiếu vị nên năm nào mẹ tôi cũng canh nắng phơi củ quả từ rất sớm chọn từng loại củ quả mà mỗi thành viên trong gia đình ưa thích và đợi có kiệu là ngâm dưa món vì gần rằm tháng Chạp mói có kiệu đúng mùa, ngâm sớm dưa món thấm đều gia vị sẽ giòn và ngon hơn.

Nguyên liệu:

Củ cải trắng, cà rốt, su hào, đu đủ, củ kiệu (nếu cử ngũ vị tân thì bỏ qua củ kiệu)
Đường vàng, nước tương và muối hột.

Cách làm:

Củ quả các loại bỏ vỏ, xắt thẻ phơi nắng cho khô, phơi đủ nắng củ quả sẽ trắng đẹp, củ kiệu ngâm tro bếp qua một đêm, xong rửa sạch phơi khô xắt bỏ gốc.

IMG_0006.JPG
Dưa món ăn cùng với bánh chưng, bánh tét - Ảnh: Nguyên Hân

Cho tất cả các loại củ quả đã phơi khô rửa qua nước muối pha loãng vắt khô nước. Kế đó ướp với đường vàng hoặc đường thốt nốt (thường 200g củ quả khô và 500g kiệu với  800g đường). Đợi đến khi đường tan thành nước, cho nước tương hoặc nước muối (200g muối 1lít nước) đun sôi để nguội nếu nước tương thì 1 lít cho vào trộn đều nếm vừa ăn theo khẩu vị cho vào keo thủy tinh, sau một tuần là dùng được.

Dưa món ăn cùng với bánh chưng, bánh tét hoặc ăn với cơm nóng đều ngon.

Nguyên Hân


Về Menu

Làm dưa món, đón Tết về

ส มมาอาช วะ 五痛五燒意思 僧人食飯的東西 慧 佛學 ba gia va ngon den dau nghệ thuật sống tỉnh thức 怨憎会是什么意思 剃度出家 nghe thuat song tinh thuc Chùa Xuân Ï kheo 山風蠱 高島 因地不真 果招迂曲 Tùy sở trú xứ thường an lạc thời pháp thuyết giảng cho một cụ già hòa thượng thích bửu lai phan 3 lâm cha me nhat dinh phai day song sao cho vua long nhau bản giao hưởng cõi sơ tâm Tàu Rau quả chống tia cực tím lịch sử phật giáo việt nam nhung nguyen nhan cua hanh dong nguÓn tin ngoi chua trong chuyen tinh ngang trai cua cong 반야심경무료듣기 楞嚴咒 福袋 欲漏 観世音菩薩普門品偈 Nhiều Thực hành chánh niệm để có Hãy là Phật giáo 康 惡 giới luật là nguồn sinh lực của tăng màu hạnh phúc 劉同舫 白骨观 危险性 đàn bò và cánh đồng cỏ Giá mung chương viii thời kỳ đầu của phật thiền Nghi vê lê Macchabée tri ân tùy bút Ơn thầy câu chuyện người mù sờ voi gia lai húy kỵ lần thứ 10 cố ht thích