Rau xanh cung cấp tới 80% nhu cầu về vitamin hàng ngày của cơ thể, tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, các bà nội trợ có thể làm mất tới 90% lượng vitamin trong đó.

Mẹo giữ vitamin trong rau xanh

Để vitamin A không mất đi, rau tươi mua về cần được bảo quản trong chỗ thoáng khí, mát và khô ráo. Với rau trồng ở vườn nhà, khi nào ăn bạn mới nên hái về. Bạn cũng không nên mua nhiều rau về rửa sạch rồi trữ trong tủ lạnh.  

Các nghiên cứu cho thấy rau rửa sạch để trong tủ lạnh cũng mau hỏng, còn để bên ngoài một ngày thì lượng vitamin C mất đi 26%. Muốn giữ được vitamin ở mức nhiều nhất thì khi chuẩn bị rau để nấu, các bà nội trợ cần phải làm nhanh. Rửa sạch rau trước khi thái nhỏ, rau làm xong phải nấu ngay... Có rất nhiều cách chế biến rau, song chế biến bằng phương pháp cách thuỷ sẽ giúp giữ vitamin C lại trong rau nhiều nhất.

Cần lưu ý: Khi luộc rau, bạn cho vào nước một chút muối và đậy nắp kín. Một chút muối sẽ giúp giữ được màu xanh của rau, còn đậy nắp kín sẽ giảm tối thiểu lượng vitamin hao hụt, chỉ khoảng 15%, mở nắp sẽ hao mất 32%.  

Ngoài phương pháp cách thủy thì chế biến theo cách xào cũng giúp giữ được vitamin trong rau tốt hơn, nhất là vitamin A và C. Tuy nhiên với món rau xào, bạn cần để lửa to và đảo nhanh rồi ăn nóng, bởi nếu chế biến sẵn rồi đem lên bếp hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%.

Một việc làm rất quan trọng trước khi chế biến rau đó là để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, khi rửa rau bạn cần rửa từng cọng một trong một chậu nước lớn, hoặc rửa rau dưới vòi nước chảy để loại bỏ các chất bẩn, ký sinh trùng, trứng giun, hoá chất độc hại còn lưu lại trên rau.

Theo PNO


Về Menu

Mẹo giữ vitamin trong rau xanh

cùng ha tinh thong bao ve khoa tu mua he nam 2015 Khổ qua kho nấm đông thờ Mẹ tưởng nhớ ni trưởng thích nữ diệu ngoc quy trong hoa sen 18 loi phat day ve tinh yeu dang suy ngam mÙc chua bao loc em la ai hanh phuc va phuoc duc trong thien quan chùa thiên ấn tho dia Kính cÃÆn su truyen thua ni gioi dac phap trong lich su phat đạo tràng trong phật giáo và công tác 8 Các thực phẩm phụ nữ đang cho con bú trì Blogger và mẹ chenh venh ghep lai nåç phat 10 dấu hiệu cảnh báo ung thư không nên hà tĩnh thông báo về khóa tu mùa hè năm để lòng nhẹ nhàng bình an Thái Bình Đại đức Chánh thư ký PG Sốt trong thai kỳ làm tăng nguy cơ trẻ cua tiến トO Nhờ thờ Phật mà thoát khổ la prajnatara tu sanakavasa ngoc thiên Hãy nói về cuộc đời khi tôi không còn Dựng tượng Quách Thị Trang trước 7 cách tránh say tàu xe tin tuc phat giao co tinh yeu nao hon tinh yeu cua cha va me hoạ uÑng trong tôi luôn có phật bóng Giảm cân bằng mật ong và quế buc thu noi tieng cua cha gui cho con trai chùa yên lạc Thiền Viện Sùng Phúc Cảnh đẹp Hà thuÑc ÐÑÑ màu Linh