Rau xanh cung cấp tới 80% nhu cầu về vitamin hàng ngày của cơ thể, tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, các bà nội trợ có thể làm mất tới 90% lượng vitamin trong đó.

Mẹo giữ vitamin trong rau xanh

Để vitamin A không mất đi, rau tươi mua về cần được bảo quản trong chỗ thoáng khí, mát và khô ráo. Với rau trồng ở vườn nhà, khi nào ăn bạn mới nên hái về. Bạn cũng không nên mua nhiều rau về rửa sạch rồi trữ trong tủ lạnh.  

Các nghiên cứu cho thấy rau rửa sạch để trong tủ lạnh cũng mau hỏng, còn để bên ngoài một ngày thì lượng vitamin C mất đi 26%. Muốn giữ được vitamin ở mức nhiều nhất thì khi chuẩn bị rau để nấu, các bà nội trợ cần phải làm nhanh. Rửa sạch rau trước khi thái nhỏ, rau làm xong phải nấu ngay... Có rất nhiều cách chế biến rau, song chế biến bằng phương pháp cách thuỷ sẽ giúp giữ vitamin C lại trong rau nhiều nhất.

Cần lưu ý: Khi luộc rau, bạn cho vào nước một chút muối và đậy nắp kín. Một chút muối sẽ giúp giữ được màu xanh của rau, còn đậy nắp kín sẽ giảm tối thiểu lượng vitamin hao hụt, chỉ khoảng 15%, mở nắp sẽ hao mất 32%.  

Ngoài phương pháp cách thủy thì chế biến theo cách xào cũng giúp giữ được vitamin trong rau tốt hơn, nhất là vitamin A và C. Tuy nhiên với món rau xào, bạn cần để lửa to và đảo nhanh rồi ăn nóng, bởi nếu chế biến sẵn rồi đem lên bếp hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%.

Một việc làm rất quan trọng trước khi chế biến rau đó là để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, khi rửa rau bạn cần rửa từng cọng một trong một chậu nước lớn, hoặc rửa rau dưới vòi nước chảy để loại bỏ các chất bẩn, ký sinh trùng, trứng giun, hoá chất độc hại còn lưu lại trên rau.

Theo PNO


Về Menu

Mẹo giữ vitamin trong rau xanh

gioi thieu buc thu tam huyet cua su co phap hy tu dieu de giao ly can ban cua dao phat tạng thư sinh tử chua sac tu hoi phuoc Thực phẩm nào giúp giảm cân hiệu quả xuà nà Làm bánh hạt sen đón Tết giải nghi về nhân quả Nộm thập nhị nhân duyên Thêm hai món chay vào thực đơn nhà bạn Lời phật dạy cơm lá cẩm trộn củ quả thanh ngủ học làm người BÃƒÆ n Ä áº vai y nghi ve viec dich thuat nhung bai chu phan 06 chuong 6 nhan nhuc tÃƒÆ a friend định nghĩa qua 24 chữ cái truyện thơ phật giáo Lễ húy kỵ vua Cảnh Thịnh tại chùa Tưởng nghiep bao gioi thieu tong quat phan 2 Gánh lá dong chợ Tết phẠt sự Cơm gạo lứt trộn nấm Tôi đi chùa dạo tứ tụng kinh phổ môn và niệm danh hiệu bồ rừng suy nghĩ về thế kỷ mới của người tu bo doan duyên phận là gì cớ sao đã gặp rồi Một cuộc đời một vầng nhật nguyệt Bí quyết giảm nguy cơ đột quỵ lần sống chung với mẹ chồng theo lời phật thien phat giao muôn giai Ông nguoi dong tinh co duoc xuat gia khong trien lam y phuc tu si phat giao nam tong hoà phap thien quan va su biet on ăn Lời cai chet TuÃ