Rau xanh cung cấp tới 80% nhu cầu về vitamin hàng ngày của cơ thể, tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, các bà nội trợ có thể làm mất tới 90% lượng vitamin trong đó.

Mẹo giữ vitamin trong rau xanh

Để vitamin A không mất đi, rau tươi mua về cần được bảo quản trong chỗ thoáng khí, mát và khô ráo. Với rau trồng ở vườn nhà, khi nào ăn bạn mới nên hái về. Bạn cũng không nên mua nhiều rau về rửa sạch rồi trữ trong tủ lạnh.  

Các nghiên cứu cho thấy rau rửa sạch để trong tủ lạnh cũng mau hỏng, còn để bên ngoài một ngày thì lượng vitamin C mất đi 26%. Muốn giữ được vitamin ở mức nhiều nhất thì khi chuẩn bị rau để nấu, các bà nội trợ cần phải làm nhanh. Rửa sạch rau trước khi thái nhỏ, rau làm xong phải nấu ngay... Có rất nhiều cách chế biến rau, song chế biến bằng phương pháp cách thuỷ sẽ giúp giữ vitamin C lại trong rau nhiều nhất.

Cần lưu ý: Khi luộc rau, bạn cho vào nước một chút muối và đậy nắp kín. Một chút muối sẽ giúp giữ được màu xanh của rau, còn đậy nắp kín sẽ giảm tối thiểu lượng vitamin hao hụt, chỉ khoảng 15%, mở nắp sẽ hao mất 32%.  

Ngoài phương pháp cách thủy thì chế biến theo cách xào cũng giúp giữ được vitamin trong rau tốt hơn, nhất là vitamin A và C. Tuy nhiên với món rau xào, bạn cần để lửa to và đảo nhanh rồi ăn nóng, bởi nếu chế biến sẵn rồi đem lên bếp hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%.

Một việc làm rất quan trọng trước khi chế biến rau đó là để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, khi rửa rau bạn cần rửa từng cọng một trong một chậu nước lớn, hoặc rửa rau dưới vòi nước chảy để loại bỏ các chất bẩn, ký sinh trùng, trứng giun, hoá chất độc hại còn lưu lại trên rau.

Theo PNO


Về Menu

Mẹo giữ vitamin trong rau xanh

nhung la thu mau nhiem Dấu hiệu và một số cách phòng 姤卦 Trẻ ăn chay trường vài ý nghĩ nhỏ về đức dũng của 3 祈祷カードの書き方 心經抄經本 历世达赖喇嘛 ô su chet luon la le duong nhien 七五三 世田谷 插入法人份热饭擦擦擦擦擦擦擦擦擦擦擦擦 Đi tìm gốc tích vua Lý Thái Tổ Kỳ 1 Ö 修行者 孕妇 修行人一定要有信愿行吗 佛教 念地藏圣号发愿怎么说 Chùa Long Hưng æ ¹æ å su 45 năm nhìn lại ngọn lữa Bồ Tát Thích 妙善法师能入定 Chạm dinh nghia ve tot va khong tot 経å åº 腳底筋膜炎治療 Ngủ không ngon làm xơ cứng động mạch 盂蘭盆会 応慶寺 Cỏ 人间佛教 秽土成佛 Mối quan hệ giữa tu sĩ Bánh trôi bánh chay Ly kì Hòn Đá Chém chùa Thập Tháp お墓の種類と選び方 tiến Tục làm bánh ú tro quê tôi vang 仏壇 のし Lòng 纯素烘焙替代品 ท มาของพระมหาจ Nguyên Tuà dÃ Æ ï¾ å Sự 在空间上 bong Đậu hũ cay sốt nấm