Rau xanh cung cấp tới 80% nhu cầu về vitamin hàng ngày của cơ thể, tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, các bà nội trợ có thể làm mất tới 90% lượng vitamin trong đó.

Mẹo giữ vitamin trong rau xanh

Để vitamin A không mất đi, rau tươi mua về cần được bảo quản trong chỗ thoáng khí, mát và khô ráo. Với rau trồng ở vườn nhà, khi nào ăn bạn mới nên hái về. Bạn cũng không nên mua nhiều rau về rửa sạch rồi trữ trong tủ lạnh.  

Các nghiên cứu cho thấy rau rửa sạch để trong tủ lạnh cũng mau hỏng, còn để bên ngoài một ngày thì lượng vitamin C mất đi 26%. Muốn giữ được vitamin ở mức nhiều nhất thì khi chuẩn bị rau để nấu, các bà nội trợ cần phải làm nhanh. Rửa sạch rau trước khi thái nhỏ, rau làm xong phải nấu ngay... Có rất nhiều cách chế biến rau, song chế biến bằng phương pháp cách thuỷ sẽ giúp giữ vitamin C lại trong rau nhiều nhất.

Cần lưu ý: Khi luộc rau, bạn cho vào nước một chút muối và đậy nắp kín. Một chút muối sẽ giúp giữ được màu xanh của rau, còn đậy nắp kín sẽ giảm tối thiểu lượng vitamin hao hụt, chỉ khoảng 15%, mở nắp sẽ hao mất 32%.  

Ngoài phương pháp cách thủy thì chế biến theo cách xào cũng giúp giữ được vitamin trong rau tốt hơn, nhất là vitamin A và C. Tuy nhiên với món rau xào, bạn cần để lửa to và đảo nhanh rồi ăn nóng, bởi nếu chế biến sẵn rồi đem lên bếp hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%.

Một việc làm rất quan trọng trước khi chế biến rau đó là để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, khi rửa rau bạn cần rửa từng cọng một trong một chậu nước lớn, hoặc rửa rau dưới vòi nước chảy để loại bỏ các chất bẩn, ký sinh trùng, trứng giun, hoá chất độc hại còn lưu lại trên rau.

Theo PNO


Về Menu

Mẹo giữ vitamin trong rau xanh

元代 僧人 功德碑 ò 净地不是问了问了一看 こころといのちの相談 浄土宗 21 tien trinh pho quat Ð Ð Ð bi quyet de co cuoc song hanh phuc Lưu ý khi ăn đậu nành å Bi khoi lam già noi dung 28 pham kinh phap お墓参り Uống trà như thế nào thì tốt 繰り出し位牌 おしゃれ cổ 墓 購入 สต æ è ä çµºç¾ Phật giáo ไๆาา แากกา 二哥丰功效 陈光别居士 Hai thời おりん 木魚のお取り寄せ 五痛五燒意思 さいたま市 氷川神社 七五三 华藏净宗弘化网 lòng biết ơn cần thể hiện thế nào cho いいお墓 金沢八景 樹木葬墓地 vãn CÃn Trà hương trà hoa 己が身にひき比べて Nobel Y học 2016 mở ra cơ hội điều 鎌倉市 霊園 æ³ ä¼a äºŒä ƒæ 10 điều tuổi trẻ thường lãng phí Ăn chay cùng thực khách Tây tin ç n Quan hệ anh em お位牌とは pháp çn 荐拔功德殊胜行 普悲观音