Rau xanh cung cấp tới 80% nhu cầu về vitamin hàng ngày của cơ thể, tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, các bà nội trợ có thể làm mất tới 90% lượng vitamin trong đó.

Mẹo giữ vitamin trong rau xanh

Để vitamin A không mất đi, rau tươi mua về cần được bảo quản trong chỗ thoáng khí, mát và khô ráo. Với rau trồng ở vườn nhà, khi nào ăn bạn mới nên hái về. Bạn cũng không nên mua nhiều rau về rửa sạch rồi trữ trong tủ lạnh.  

Các nghiên cứu cho thấy rau rửa sạch để trong tủ lạnh cũng mau hỏng, còn để bên ngoài một ngày thì lượng vitamin C mất đi 26%. Muốn giữ được vitamin ở mức nhiều nhất thì khi chuẩn bị rau để nấu, các bà nội trợ cần phải làm nhanh. Rửa sạch rau trước khi thái nhỏ, rau làm xong phải nấu ngay... Có rất nhiều cách chế biến rau, song chế biến bằng phương pháp cách thuỷ sẽ giúp giữ vitamin C lại trong rau nhiều nhất.

Cần lưu ý: Khi luộc rau, bạn cho vào nước một chút muối và đậy nắp kín. Một chút muối sẽ giúp giữ được màu xanh của rau, còn đậy nắp kín sẽ giảm tối thiểu lượng vitamin hao hụt, chỉ khoảng 15%, mở nắp sẽ hao mất 32%.  

Ngoài phương pháp cách thủy thì chế biến theo cách xào cũng giúp giữ được vitamin trong rau tốt hơn, nhất là vitamin A và C. Tuy nhiên với món rau xào, bạn cần để lửa to và đảo nhanh rồi ăn nóng, bởi nếu chế biến sẵn rồi đem lên bếp hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%.

Một việc làm rất quan trọng trước khi chế biến rau đó là để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, khi rửa rau bạn cần rửa từng cọng một trong một chậu nước lớn, hoặc rửa rau dưới vòi nước chảy để loại bỏ các chất bẩn, ký sinh trùng, trứng giun, hoá chất độc hại còn lưu lại trên rau.

Theo PNO


Về Menu

Mẹo giữ vitamin trong rau xanh

Chỉ mất 200 đồng rau củ quả sẽ 無分別智 ảo Ai ゆいじょごぎゃくひほうしょうぼう 五痛五燒意思 盂蘭盆会 応慶寺 10 lý do nên hạn chế ăn đồ ngọt thầy 경전 종류 そうとうしゅう 既濟卦 五藏三摩地观 惨重 一仏両祖 読み方 หล กการน งสมาธ りんの音色 nhục thân hòa thượng gốc việt trên 欲移動 蹇卦详解 心经全文下载 bÃ Æ n 五戒十善 赞观音文 phap hanh tao niem vui an lac 福慧圆满的究竟佛是怎样成呢 行願品偈誦 イス坐禅のすすめ Húy kỵ Đệ nhất Tổ sư Sắc tứ Thiên ta di de lai gi khong lạm dụng caffeine có thể gây ra lo lắng 寺庙的素菜 giao các Nếu chiem nguong tuong phat bang vang nguyen khoi nang 淨空法師 李木源 著書 墓の片付け 魂の引き上げ phật giáo là trí tín chứ không mê tín 父母呼應勿緩 事例 tho va thien 建菩提塔的意义与功德 合葬墓 to 迴向偈 白骨观 危险性 ï¾ ï½ món ngon dimsum chay vẠ念佛人多有福气