GNO - Mong rằng món mì Quảng chay sẽ được thêm vào thực đơn gia đình ngày rằm này của Phật tử...

Mì Quảng chay của me

GNO - Công việc của me là đầu bếp, thường me nấu món chay theo "đơn đặt hàng" của con gái.

Một tháng me ăn chay bốn ngày, con gái của me ăn chay tháng ba mươi ngày tháng nào thiếu thì ăn hai chín ngày.

mi quang 4.jpg
Này là sợi mì vàng ươm - Ảnh: Ng.Hân

Hôm nay, theo đơn đặt hàng của con gái đặt me nấu món mì Quảng chay. Theo ý kiến của con gái trong nhà có nhiều thành viên chưa phát nguyện ăn chay dù chỉ một ngày (với nhiều lý do, trong đó có lý do ăn chay nhạt nhẽo không ngon) thì me nấu chay ngon nhất là món mì Quảng nên mọi người trong gia đình sẽ dễ "làm quen" với việc ăn chay.

Mặc dù me ít khi nấu chay nhưng khi nấu me đã đặt trọn vẹn "cái tâm" và tình thương yêu vào việc nấu nướng nên khi ăn mọi thành viên trong gia đình đều cảm nhận món mì Quảng chay me nấu ngon hơn nhà hàng. Và cả nhà có cơ hội cùng thực tập ăn chay.

mi quang 5.jpg
Này là rau xanh ăn kèm - Ảnh: N.Hân

mi quang 1.jpg
Và đây, nước dùng thơm ngon - Ảnh: N.Hân

Món mì Quảng khi vào Nam đã được cách điệu đi nhiều nhưng hương vị vẫn còn rất đậm đà, đủ để ấm lòng những người con đất Quảng khi xa xứ.

Vật liệu cho món mì Quảng chay rất phong phú. Món không thể thiếu đó là mì Quảng (màu trắng hoặc màu vàng) củ sắn (củ đậu), củ cải xắt hạt lựu, các loại nấm tùy theo sở thích, nhưng thường thì hay sử dụng nấm đông cô khô, nấm rơm, nấm bào ngư, đậu ngự, đậu đỏ, đâu khuôn chiên, tàu hủ ky...

Gia vị nêm nếm phải có chao (có nhiều ý kiến nói rằng mì Quảng chay mà thiếu chao thì không đúng vị), đậu phụng rang, ớt xào. Rau ăn kèm lá tía tô, rau thơm, rau cô-rôn xắt nhuyễn, giá trụng.

mi quang 2.jpg
Còn đây bát mì hấp dẫn - Ảnh: Nguyên Hân

mi quang 3.jpg
Mì chay thường ăn kèm rau, ngon, bổ không thua gì... món mặn! - Ảnh: Ng.Hân

Mong rằng món mì Quảng chay sẽ được thêm vào thực đơn món chay gia đình cho ngày rằm đầu tiên của năm Quý Tỵ.

Nguyên Hân


Về Menu

Mì Quảng chay của me

steve jobs dinh nghiep nhu nhung dau cham su that thu hai suy nghi ve doan hoi thoai cua nguoi am voi con Trà phẠt tính dung che ai het Cổ tích dở dang Lễ tưởng niệm lần thứ 38 cố Hòa dung lam con thieu than khung bo theo cach nhin cua phat giao muoi dieu tao ra cong duc va phuoc duc phÃƒÆ t tam biet lang nghe vi sao toi theo dao phat 12 nha bao hoang anh Ăn chay Tàu Súp miso cho bữa sáng bat chanh dao 3 thể Sanh tử sự đại Sinh tố chanh đu đủ chết moi quê gởi người mẹ yêu dấu của con hay song trong giay phut hien tai hoa thuong narada cua de danh Lễ nhập kim quan cố Trưởng lão Thay đổi độ cao đột ngột có thể phân Hương trà mùa xuân Su van hanh Sự khóc Na vị thuốc hạ khí tiêu đờm Đà phat thẠcái lạnh nào đáng sợ nhất giữa mùa Những lá thư xuân Ngọn lửa của Thầy tôi gap mình học gio chua ba don