Khi đầy ắp cảm giác ngán ngại với những bữa tiệc ê hề, bất giác tôi thèm món chay thanh đạm vô hạn. Sực nhớ đến một món cũng cỡ mười mấy năm rồi chưa được ăn lại, là món rau càng cua chấm tương kho dừa.

Món chay thanh tịnh

Hồi xưa ở miền Tây nhà tôi có nhiều dừa, không có tiền mua đồ ăn nên cứ loay hoay giữa mấy món có thể tự kiếm quan quẩn trong vườn, nhất là từ dừa, như cháo dừa, tương kho dừa, bữa nào ba xỉa được mấy con ếch thì có món sang hơn là ếch xào lá cách với nước cốt dừa. Mà cái món tương kho dừa thì rẻ nhất, dễ làm nhất, ăn cơm cũng bắt. Rau càng cua thì mọc đầy ngoài hè. Rau càng cua trụn sơ chấm ăn tương kho dừa cũng ngon, mà ăn sống cũng ngon. Tôi chưa nghĩ ra được món rau nào chấm với món tương kho dừa ngon hơn càng cua, vì nhỏ giờ đã ăn vậy rồi. Giờ thì chế thêm bằng cách kho với đậu hủ cho vị ngọt của dừa, vị mặn thanh của tương đọng lại, có cái để cắn cho bùi. Làm thì nhanh rốp rẻng. Đậu hủ cắt miếng vuông xào sơ với chút hành phi, rồi đổ tương hột vào để lửa liu riu. Dừa khô nạo nhuyễn vắt nước cốt đổ vào khi tương vừa dậy mùi thơm. Đậy nắp thêm một chút nữa rồi giở ra là không gian đặc sánh mùi mằn mặn ngọt thơm bùi bùi của dừa và tương trộn lẫn.

Ngon quá là ngon! Tôi thực không biết dùng từ gì để diễn tả vị mặn mặn nhẹ nhàng của tương hột, ngọt ngọt bùi bùi của dừa. Một món chay quá thanh tịnh.

Rau càng cua

Tương kho dừa

Tương kho

Càng cua chấm với tương kho dừa - một món chay quá thanh

Bài và ảnh : Nguyễn Thoại Nhi (Sgtt)


Về Menu

Món chay thanh tịnh

艦これ オリョール ボスマス 김성식 여의도고등학교 نسبة البند الجمركي 人妻 そにーー生命 클리어건담 グーグル ウォッチ 机动车雨刮器的玻璃水怎么打开 体内時計まぶたを閉じていても 野沢温泉ホテル 炭 俚語 雇用保険事業所番号わからない 황새인공둥지탑 ä½å޿޿ バイオハザードシリーズ 正史 無印 エコバッグ 300円 アクオスフォン พระคร ภ ทรป ญญาร ต 디시컴퓨터공랭쿨러추천 幽玄の好敵手 ç ³çˆ¾ οικοτροφειο αγιου στεφάνου 涸沼ちぬ НамДарым дюныпророчестволордфильм 三六國際 ゆめふる代沢店 井卦 加古川市立平岡南中学校 東横イン東大阪 육아휴직사후지급금 제출서류 金运石 英文 конструктивный 피앤에스미캐닉스 최근 뉴스 침묵의유산 토렌토왈 림프종 수치 종류 희재 쌍수 thích tâm an 細井車掌 압구정 제스트 음악 周文兵 江咪咪 謝真真 小說 δημητρης 高雄楠梓 フランス 貴族 髪型 創立記念 オーナー 挨拶 hÓn 위임계약 중 발주 中国 読み方 アルト 息継ぎ 楚人中义有水能养鱼 有人不是你我擦 مصطفی محمدی مجری بابل