Mứt lạc trong ký ức tuổi thơ...

Vị béo ngọt dìu dịu của món này làm tôi không thể nào quên được, là hương vị gói gọn cả tuổi thơ tôi trong đó. Mứt lạc vừa dễ làm, ăn ngon, lại rất giàu chất dinh dưỡng mà cả người lớn hay trẻ con đều thích.

Mứt lạc và tách trà ngày xuân

Nguyên liệu:

Lạc (đậu phộng) 500g, lựa hạt to đã tách vỏ. Đường cát trắng 300g. Bột ngô 300g.

Cách làm:

Làm nóng chảo, cho lạc vào rang chín, nhớ đảo đều tay, để lửa nhỏ tránh cho lạc không bị cháy. Lạc chín trút ra đĩa. Cho bột ngô vào chảo rang lên tầm 2 - 3 phút, lưu ý nên để lửa lớn khi rang và đảo đều tay để bột không bị cháy và có màu vàng.

Nếu có lò vi sóng thì cho bột vào quay trong 2 phút (để làm mất mùi đặc trưng của bột). Cho một ít nước và đường vào chảo, đun đến khi đường tan hết và nước bắt đầu sủi bọt tăm. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi đường sánh lại như si-rô, kéo ra thấy thành sợi. Lúc này đổ lạc vào, nhớ giảm lửa nhỏ, đảo đều tay khoảng 5 phút để đường bám quanh hạt lạc.

Tiếp sau đó, cho bột ngô đã rang vào, tiếp tục đảo liên tục nhanh và đều tay. Khi bột vừa phủ đều lên bề mặt lạc thì tắt lửa ngay và rây lạc cho bột thừa rơi bớt. Chờ lạc nguội là có thể dùng ngay, hoặc bỏ vào hủ để ăn dần.

Thật tuyệt vời khi ngày Tết vừa nhâm nhi bên ly trà nóng với một đĩa mứt lạc thơm ngon và cùng ngồi trò chuyện với người thân bạn bè...