Ngày ăn chay Việt Nam – Tại sao không ?

Tại Catedral, Barcelona, Tây Ban Nha trong dịp nhân kỷ niệm ngày ăn chay thế giới, đã có rất nhiều cặp nam nữ dũng cảm cởi bỏ hết trang phục lấy máu giả bôi lên người nằm giữa đường phố để thể hiện sự chống lại hành động sát hại động vật vô tội.  Dù là nam hay nữ, cơ thể họ nhuốm màu đỏ tươi như máu và mình trần nằm dài trên phố.



Tại thành phố Berlin, một cô gái khỏa thân cũng bôi máu giả lên người để vận động bảo vệ động vật. Rằng nếu chúng bị giết cũng sẽ bị đau đớn và khủng khiếp như vậy.  
    
Chúng ta đã và đang chứng kiến cảnh văn hóa ăn uống đang diễn ra những điều gì trong xã hội ? Đó là những bữa tiệc nhà hàng đã thu hút những người chồng rời bỏ bữa cơm gia đình. Những người quá say sưa với chất men trở thành nạn nhân của những vụ tai nạn giao thông.

Nếu chúng ta thực hiện ăn chay sẽ bảo vệ sức khỏe, chống sát sinh, góp phần giữ gìn hạnh phúc dưới mái ấm, bảo vệ màu xanh trái đất. Lựa chọn cách ăn chay là một biện pháp thiết thực để bảo vệ hành tinh của chúng ta. Ứng xủ tốt với trái đất thì con người với con người cũng ứng xử với nhau thân thiện hơn.

Mặc dù với chức năng họat động Văn hóa Ẩm thực chay trực thuộc Trung tâm Unesco Phát triển Văn hóa Ẩm thực, nhưng tư tưởng lớn hay ý tưởng lớn không phải trong ngôi nhà lớn hay ngôi nhà nhỏ mà tùy thuộc vào lương tâm và hành động của mỗi chúng ta ở Việt Nam nói riêng và của thế giới nói chung. Không phân biệt màu da, không phân biệt giới chức, không phân biệt giới tính, không phân biệt ngành nghề, không phân biệt tôn giáo. Vì thiên tai địch họa đã nổi cơn thịnh nộ thì không chừa một ai, trong đó có rất nhiều trẻ em chưa kịp hiểu những người sinh ra chúng đã sống và hành xử với trái đất thế nào thì đã bị thiên tai triệt đường sống.

Nhiệm vụ đặt ra với CLB Văn hóa Ẩm thực chay như sau:

1. CLB sẽ phổ biến kiến thức ăn chay: Ăn chay với sức khỏe, ăn chay với mục tiêu bảo vệ môi trường. Giới thiệu những nông sản, thực phẩm, sản phẩm chay  có lợi cho sức khỏe. Vì chất lượng cuộc sống, CLB sẽ hướng dẫn cách nấu các món ăn chay từ đơn giản đến các món cao cấp đãi tiệc.

2. Phối hợp với các ban, ngành các tỉnh thành trong toàn quốc tổ chức các cuộc tọa đàm, Hội thảo để nhận diện đầy đủ lợi ích sức khỏe cộng đồng và lợi ích quốc gia từ việc ăn chay, mục đích thu hút các thành viên trong xã hội hưởng ứng cách lựa chọn ẩm thực chay trong đời sống.

3. Tổ chức Hội chợ, Hội thi nấu ăn chay, các sự kiện, các show diễn, các hoạt động văn hóa về ẩm thực chay. Cùng cộng đồng tạo ra “Con đường ăn chay” tại Việt Nam. “Con đườg ăn chay” đó sẽ tiết kiệm nhiên liệu đun nấu, tiết kiệm nhiên liệu vận chuyển, giảm khí thải vào không khí, giảm mật độ giao thông, giảm tai nạn giao thông, giảm tham – sân – si, giảm thương đau, giảm chiến tranh, tăng lên lòng nhân ái. Đó là con đường thanh bình, là con đường của những người chung tay xây dựng một hành tinh xanh cho những thế hệ con em của chúng ta.

4. Làm sao để người ăn chay kỳ tăng thêm ngày ăn chay trong tuần, trong tháng. Người chưa ăn chay sẽ hiểu biết ý nghĩa rộng lớn của ẩm thực chay sẽ làm quen dần với ăn chay. Mọi người sẽ gặp gỡ nhau cùng trao đổi kinh nghiệm, nhân điển hình ăn chay, nhân lên số lượng người ăn chay, tạo sự đồng thuận rộng lớn, xây dựng truyền thống ăn chay Việt Nam, tiến tới lập dự án trình lên Chính Phủ đề nghị chọn một ngày ý nghĩa trong năm thành lập “Ngày ăn chay Việt Nam”. Vì thực tế trên thế giới đã có nhiều nước thực hiện “Ngày không ăn thịt” hàng năm. 

Một thực tế trong cuộc sống hiện nay ta đã thấy. Để phục vụ những người thích ăn thịt động vật, thậm chí người ta đã trở thành kẻ gây tội ác với động vật quý hiếm, bức tử thú rừng, bóc lột da của đất, khai thác tài nguyên của rừng, họ không nhìn thấy sự thiệt hại trước mắt mà chỉ vì những lợi nhuận tức thì mà không lường hết được hậu họa khủng khiếp do khí hậu bị biến đổi gây ra. Vì họ có thể thấy một giọt nước, nhưng những điều không nhìn thấy là cả một đại dương ẩn dấu bạo lực vô song hơn cả sự hủy diệt của súng đạn mà con người không khả năng chống đỡ.

Thực hiện chế độ ăn chay hoặc giảm bớt phần thịt trong mỗi bữa ăn sẽ bảo vệ sức khỏe, giảm hành động sát sinh động vật hoặc tiến tới không sát sinh, góp phần giữ gìn hạnh phúc dưới mái ấm, bảo vệ màu xanh trái đất. Lựa chọn cách ăn chay là một biện pháp thiết thực để bảo vệ hành tinh của chúng ta.

Ông Ngô Tấn Lộc là một người nghiên cứu dinh dưỡng, nói: “Ở một số nước dùng ngũ cốc cho gia súc ăn, trong khi đó một số nước khác ở Châu Phi có nhiều trẻ em bị kiệt sức vì đói, thậm chí chết vì đói. Nếu người ta thực hiện chế độ ăn chay thì số ngũ cốc đó thay vì cho gia súc ăn để mang cứu trợ cho trẻ em bị đói ở Châu Phi”. Có lẽ nhận ra ý thức sây sắc này mà ông Lộc đã ăn chay trên 30 năm qua.

Anh Nguyễn Đông Hải là chủ quán cơm chay Chân Phương nói: “Má tôi  từ khi còn trẻ đi chợ chứng kiến cảnh người ta dùng dao khía cổ gà, tiết càng chảy con gà càng giẫy giụa vì quá đau đớn. Mà sợ quá nên đã ăn chay từ đó, khi lấy ba tôi, má phải thỏa thuận cũng ăn chay mới chịu làm lễ cưới. Bản thân tôi theo ba, má ăn chay khi mới biết nói, đến nay cũng đã 30 năm, vợ tôi cũng vậy. Gia đình tôi đã có 3 thế hệ ăn chay, vợ chồng tôi mở quán ăn chay không phải vì kiếm sống mà muốn những người ăn chay không lo thiếu quán ăn chay trong thành phố, họ muốn ăn đâu cũng tiện không phải kiếm đâu xa”. 

Bà Nguyễn Lệ Hường là một giáo viên hưu trí, nói: “Thực hiện chế độ ăn chay dễ dàng gấp vạn lần so với những việc tổ chức nấu một bữa ăn mặn trong gia đình, chưa kể đến các loại tiệc chiêu đãi tùy theo đẳng cấp trong xã hội. Ăn chay sẽ tiết kiệm được rất nhiều. Ngày nay, rất nhiều đám cưới cũng thực hiện tiệc cưới ẩm thực chay”.

Nhà thơ Hồ Đắc Thiếu Anh cũng là một giáo viên chuyên chế biến món chay, cho biết: “Nhiều gia đình nhờ tôi làm tiệc cưới chay, tôi và con gái tôi không đủ sức làm”.

Chị Nguyễn Bích Hằng trên 30 tuổi, tuy chưa qua lớp đào tạo chuyên nghiệp nào, nhưng vì đã nhiều năm ăn chay nên chị đã tự sáng tạo nhiều món ăn chay cao cấp, đã có nhiều Viêt kiều về nước đến tận nhà chị học nấu chay.

Thực tế tại các nhà hàng chay , nhiều em học sinh đã tổ chức sinh nhật chay tại đây. Khách đến các quán ẩm thực chay để ăn sáng, ăn trưa, ăn chiều đều là học sinh, sinh viên, công nhân viên chức.                         

Sinh nhật tại nhà hàng chay

Tuổi teen sinh nhật chay

Viên chức ăn chay trưa tại nhà hàng 

Đa số người ăn chay không phải là tu sĩ

Hành trình văn hóa ẩm thực chay đã và đang đồng hành với hàng chục triệu người trên thế giới chống sát sinh và những người quan tâm đến môi trường. Văn hóa ăn chay đã thấm vào máu thịt của những người tu hành và   những người có lương tri trên thế giới từ hàng ngàn năm qua cho đến nay. Chắc chắn từ ngày hôm nay và dài đến mai sau, con số những người ăn chay ở Việt Nam và trên thế giới sẽ tăng lên. Vì ăn chay là nét văn hóa ăn uống đẹp nhất, là phong cách ăn uống tri ân nhất với trái đất, là thể hiện cách ăn uống nhân văn nhất của nhân loại.

Do vậy, “Ngày ăn chay Việt Nam” là tiếng nói chung của các đại biểu tham dự trong buổi lễ ra mắt CLB Văn hóa Ẩm thực chay và tiếp tục được sự ủng hộ của các bác sĩ Dinh dưỡng, các chuyên gia ẩm thực, các giáo viên dạy nấu ăn. Nhiều vị chưa từng ăn chay, ngay sau khi tham gia CLB đã bắt đầu ăn chay. Nhiều bạn đọc ở Hà Nội sau khi biết CLB Văn hóa Ẩm thực chay ra đời đã gởi email hỏi thăm và đăng ký gia nhập CLB.

Đó là những tiếng nói đồng tình trên “Con đường ăn chay”. Việt Nam là một quốc gia nổi tiếng có truyền thống tương thân tương ái giàu lòng nhân đạo. Nếu thành lập “Ngày ăn chay Việt Nam” thì trên giải đất Việt Nam sẽ được ngày càng xanh hơn từ những cánh rừng, từ những cánh đồng ngũ cốc, từ những ruộng rau. Tính nhân đạo của người Việt Nam càng được nhân lên trong mắt bạn bè thế giới. Do vậy, thành lập “Ngày ăn chay Việt Nam” là hết sức cần thiết – Tại sao không ?