Những người có thói quen ăn chay thường xuyên chắc hẳn không lạ gì món phở chay, một món ăn đặc sắc của trường phái ẩm thực chay Hà thành.

Phở chay

Phở chay
Ảnh: dienanh.net

Điểm khác biệt cơ bản nhất của món chay nói chung cũng như phở chay nói riêng là ở nguyên liệu chế biến hoàn toàn bằng thực vật. Chính vì thế mà vị ngọt của nước phở chay rất đặc trưng. Nó là vị ngọt mát tự nhiên của các loại rau củ chứ không phải do xương mang lại. Thế nhưng phở chay vẫn giữ được hương vị thơm ngon của ẩm thực Hà thành, bởi cách chế biến rất cầu kì và lắm công phu.

Yêu cầu đầu tiên để món ăn ngon là thực phẩm phải được lựa chọn kỹ, phải chọn những rau củ còn tươi, vừa độ không quá già mà cũng không quá non, có như vậy thì nước dùng của phở mới có độ ngọt, vừa miệng. Nấu nước dùng của phở chay không mất nhiều thời gian như khi người ta nấu phở mặn. Thời gian ninh, hầm xương rất lâu thì nước mới ngọt. Nhưng rau, củ, quả rất nhanh chín vì vậy khi ninh thời gian cũng nhanh hơn, khi nấu lửa phải để vừa phải. Nếu thiếu lửa sẽ không lấy được hết các chất trong rau củ, ngược lại lửa khêu quá to cũng dẫn đến rau củ bị nát và mất ngon, mất đi tính thẩm mỹ của món ăn.

Phở chay
Ảnh:ddth.com

Bí quyết để có một nồi nước dùng ngon là người ta chọn các loại rau củ như cà rốt, mía cắt khúc,…chứa rất nhiều chất sơ, các nguyên tố vi lượng, nhiều vitamin nhờ đó giúp cho món phở chay không hề có các nguyên liệu từ động vật như thịt, cá,…mà vẫn đảm bảo các chất bổ dưỡng cung cấp cho cơ thể con người. Hơn nữa, các loại rau quả có màu sắc đẹp sẽ góp phần tạo nên một bát phở chay hấp dẫn không kém các bát phở mặn khác.

Vị ngọt ngào của các loại rau củ chính là điều mang lại sự hấp dẫn của món phở chay, vị ngọt không lẫn với bất kỳ loại gia vị khác, mang đến cảm giác thanh tịnh, thư thái trong tâm hồn người thưởng thức. Để bát phở chay vẫn mang đậm hương vị phở của người Hà Nội, người ta sử dụng các loại gia vị từ thiên nhiên như quế, hoa hồi, thảo quả,…

Phở chay
Ảnh: dienanh.net

Mùa Vu Lan báo hiếu đã về giữa tiết trời oi ả của những ngày cuối hạ. Không còn gì thú vị hơn khi chỉ cần một chút thời gian thôi bạn đã có thể bổ sung vào mâm cỗ chay báo hiếu bát phở ngon miệng và độc đáo này.

Nhìn bát nước dùng trong trong, dậy mùi thơm nức. Ngập trong đó là những sợi bánh phở trắng tinh, dẻo thơm. Thêm vài lát thịt gà chay, giò chay, chân nấm, hành lá… Màu xanh tươi của hành, màu đỏ của ớt, màu nâu của nấm, màu trắng của bánh phở… tất cả hòa phối nhịp nhàng để tạo nên một bát phở chay hấp dẫn và rất có ý nghĩa trong mâm cỗ Vu Lan để báo hiếu với tổ tiên, cha mẹ.

Phở chay
Ảnh: aone.vn

Không chỉ ngon do vị giác cảm nhận, phở chay còn đem đến cho người ăn một sự thanh tao, nhẹ nhõm lạ lùng. Ẩn sau món ăn tưởng chừng như bình dị ấy là cả một triết lý nhân sinh đầy ý nghĩa. Người ta bảo ăn chay là tôn trọng sự sống, ăn chay vì một thế giới trong sạch và từ bi hơn, và hướng lòng mình đến sự tịnh tâm, an lạc.

MonngoHanoi.com


Về Menu

Phở chay

thëa gá Ÿi ส มมาอาช วะ hoc cach danh le thien su thich nhat hanh trong học cách đảnh lễ thiền sư thích nhất 法会 hoc cach cui dau học cách của người xưa dạy trong việc Già quyết sữa 7 mười lăm điều đáng để suy ngẫm trong hãy quán chiếu để học cách buông xả ton kinh tuong niem lan thu 29 co ht thich tri Trá 10 lời khuyên nhung suy nghi sau thanh cong cua khoa tu tuoi những suy nghĩ sau thành công của khóa tu 1 Trái tim bất tử Kỳ 1 Đêm trước tự loi khuyen cuoc song tu nhung nguoi thanh cong lời khuyên cuộc sống từ những người rÃ Æ đừng biến mình thành công cụ của trò 文殊八字法 miên chỉ trăm bước nữa là thành công số 墓 購入 7 cảnh giới thành công lớn nhất trong 7 canh gioi thanh cong lon nhat trong doi 五痛五燒意思 một thuở dại khờ Ngay trong phút giây hiện tại thiền tập thien tap co the chuyen hoa kho dau va dem toi an trẠhòa thượng thích bửu lai thiền tập có thể chuyển hóa khổ đau 萬分感謝師父 阿彌陀佛 tình thương sẽ không còn khi người ta tự tánh di đà 4 ngã cầu 供灯的功德 กำจ ดอว ชชาด วย Phá thai Một góc nhìn Phật giáo phận Tùy sở trú xứ thường an lạc 僧人食飯的東西 nếu có ai mượn tiền con hãy nói điều 福慧圆满的究竟佛是怎样成呢