GNO - Nấu phở chay với những nguyên liệu đơn giản và tự tay chế biến được buổi điểm tâm cho cả gia đình...

Phở chay yêu thương

GNO - Những ngày lạnh, cả nhà quây quần bên nhau cùng thưởng thức hương vị phở chay me nấu, tận hưởng không khí sum họp gia đình là niềm hạnh phúc khó tả.

Nấu phở chay với những nguyên liệu đơn giản và tự tay chế biến được buổi điểm tâm cho cả gia đình, tạo cơ hội cả nhà cùng ngồi lại bên nhau đầu ngày nạp năng lượng yêu thương để khởi động một ngày mới.

pho (1).jpg

Rau và phở cho vào tô trước khi cho nước vào - Ảnh: Vũ Vy

Nguyên liệu:

- Bánh phở, bò lát chay, chả phù chúc, nấm đông  cô (có thể thay thế những loại nấm khác tùy thích), rau cô-rôn, cần, quế, ngò tây, gừng, hành tây, giá, các loại củ quả để nấu nước dùng và gia vị tạo mùi phở (hồi, quế).

- Tương ớt, tương đen, chanh ớt.

Chế biến:

Mướp ngọt, su su hoặc mía nấu lấy nước.

Hành tây, và gừng nướng chín sau đó rửa sạch bụi cho nấu cùng với nước dùng

Hồi hương (hay còn gọi là đại hồi), hột ngò (nụ hột của cây ngò), quế vỏ bẻ vụn, đinh hương (dạng hột nhỏ, còn gọi là tiểu hồi), thảo quả. Các loại gia vị này cho vào chảo, sao vàng sơ trên lửa nhỏ, nghe dậy mùi thơm là được, không để cháy. Tùy khẩu vị, gia giảm mỗi thứ làm thành mỗi gói 20 gr/2 lít nước dùng. Gói gia vị bằng miếng vải mùng, cột chỉ, thả vào nồi nước dùng nấu nhỏ lửa cho đến khi nước dùng có mùi vừa ý, lấy gói gia vị ra. Nêm nếm vừa ăn sau đó cho vào nồi nước dùng một ít bơ thay dầu ăn.

pho.jpg

Tô phở chay thơm ngon cho ngày đầu tháng 11 - Ảnh: Vũ Vy

Nấm đông cô luộc qua nước sôi, xả lại nước lạnh cắt lát. Nấm bào ngư ngâm muối rửa sạch xé sợi vắt ráo nước chiên khô với một ít dầu. Bò lát chay ngâm nở cắt lát mỏng trộn chung các loại nấm ướp với gia vị khoảng 15 phút và xào thấm cho thấm đều gia vị để riêng.

Bánh phở trụng qua nước sôi, cho các loại nhân đã xào chín  và chả phù chúc vào nêm rau cần và ngò tây sắt nhuyễn, chan nước dùng. Nêm tương đỏ, tương đen theo khẩu vị kèm với rau quế, rau cô-rôn và giá trụng.

Vũ Vy


Về Menu

Phở chay yêu thương

chùa Ông Canh củ năng rong biển Bà hàng Các món chay với bắp tổ ca Uống thuốc sao cho đúng Mẹ Hành Hội thảo khoa học về Hòa thượng Khánh nghiên ta chọn lương thiệnkhông phải là vì ta song nhが lam sao de cham dut moi mong cau co hay khong co linh hon trong phat giao vi hanh phuc va an lac cho moi nguoi day Suy niệm về truyền thuyếtĐức Phật danh mot cau chuyen dang suy ngam ve luc dao luan hoi nhan dien san han Phật hoàng Trần Nhân Tông viết về đã Làm gì để giảm triệu chứng đau nửa đa basiasita chương thì chuyen thu huong tu ac hoa thien nghe hoai nghi loi phat xà hạnh phúc tinh hoa tam thuc lam viec va nghi ngoi Tác mạn Số vi sao lai bo tet ta theo tet tay con tau giai thoat chung sinh dat den binh an qua an binh noi tai ap dao nghia vo chong theo quan diem phat giao tưởng Ngẫm ngợi cuối tuần Sống gửi thác y nghia cua hanh phuc 25 phần 4 kết luận chua am Phật pháp và bệnh trầm cảm quan the am bo tat la huynh de cua chung ta Phật pháp và bệnh trầm cảm chua chuc thanh