GNO - Vào những ngày lễ, ngày rằm, các chùa thường làm món bì cuốn chay để đãi Phật tử dự lễ...

Thanh đạm với bì cuốn chay

GNO - Vào những ngày lễ, ngày rằm, các chùa thường làm món bì cuốn chay để đãi Phật tử dự lễ.

bi cuon chay 01.jpg
Chảo bì cuốn

Có vào khu nhà bếp của các chùa mới hiểu được làm món chay thật không đơn giản tí nào. Do chỉ là rau củ quả nên ngoài việc nêm nếm sao cho vừa ăn thì đòi hỏi phải bắt mắt và không ngừng sáng tạo ra nhiều món mới. Bì cuốn chay là một trong số món ăn chay cần phải khéo léo ở cách trình bày.

Nguyên liệu làm bì cuốn chay gồm có đậu hủ (đã chiên sơ), củ sắn thái sợi mỏng. Chỉ có ai kiên nhẫn, từ tốn mới có thể ngồi thái từng miếng sắn, đậu hủ mỏng với số lượng nhiều mà không nản. Khi đã sơ chế xong, bắc chảo lên bếp, dùng dầu ăn xào chừng 5 phút. Nêm nếm cho vừa miệng. Rắc đậu phộng đã giã nhuyễn lên hỗn hợp trên. Nếu muốn thêm một chút cầu kỳ, có thể thêm đậu xanh (đã bóc vỏ, hấp chín) và giá sống vào chảo xào chung để tăng thêm hương vị.

bi cuon chay 02.jpg
Một Phật tử công quả cuốn bì

Giờ đến công đoạn cuốn bì. Dùng bánh tráng to, lau ướt rồi đưa bì vào và cuốn cùng với rau. Bánh tráng cần phải mềm vừa, không quá cứng cũng không quá nhũn. Cuốn bì không đơn giản chút nào. Cần phải khéo tay, cuốn từ từ, nhẹ nhàng  để cho ra một bì cuốn thon gọn, đẹp chứ không thô kệch, gồ ghề.

Khi đã cuốn bì xong, dùng dao bén, cắt thành từng khúc, và đặt vào đĩa. Một cuốn bì ngon phải chặt, khít để khi ăn không bị rớt nguyên liệu ra ngoài. Chỉ đơn giản thể thôi đã có ngay món chay lạ miệng, giàu chất xơ. Món này dùng với tương đen đã được nêm sẵn.

Vứt bỏ những trần tục, những món ăn mặn thịt cá, dùng bì cuốn chay để thấy nhẹ lòng, an nhiên. Tuy là bì cuốn chay nhưng một lần nếm thử sẽ cảm thấy thích ngay.

bi cuon chay 03.jpg
Tương đen để chấm bì

bi cuon chay 04.jpg

bi cuon chay 05.jpg
Bì cuốn cắt khúc, ăn là thích ngay... - Ảnh: Thanh Huyền Quang/ Đặng Trung Thành

Thanh Huyền Quang


Về Menu

Thanh đạm với bì cuốn chay

thì hoc song voi nhung nghich duyen bat trac Ngủ nhiều ngồi nhiều gây hại Đau do lở miệng triệu chứng và điều Góp thêm những tư liệu về Chủ tịch Thái độ tích cực giúp chúng ta sống viễn Sóc Trăng Hòa thượng Dương Dal viên Cái Vì sao người lớn cũng nên tô màu khau ngay ve thien phat giao đa Bụt Di Lặc trong tôi Chợ trưa với Mẹ Ð Ð³Ñ Ngày ăn chay Việt Nam Tại sao không dục Leo vách núi và thái cực quyền giúp dao duc trong nep song nguoi phat tu Công dụng chữa bệnh của dưa leo æ Sà Ăn nhiều thịt làm tăng nguy cơ mắc tâm bố thí của cho không bằng cách cho Món chay mùa Phật Đản Nắng Các món chay ngày Tết Trái việt quất giúp giảm nguy cơ Ăn chay không thiếu chất như nhiều Buffet rau nhà hàng Việt Chay hút khách Kinh Vu lan Khảo về nguồn gốcHán tạng dao phat sieu nhien chùm ngôi sao xanh trên bầu trời xa xứ bỏ cuộc vui chóng hoa anh đào và zen Đăk Nông Chùa Hoa Khai đúc đại hồng mai chua xua moi lien he giua an chay va suc khoe cua 66 câu thiền ngữ chấn động thế giới quÃƒÆ Thõng tay vào chợ ngồi Stress cản trở sự phát triển lòng trắc tịnh và mật Ngài Kyabjé Taklung Tsetrul Rinpoche viên Làm thế nào để có quả tim khỏe mạnh LÃÅ Phát hiện giải pháp mới trị mất ngủ 10 tac dung cua viec viet lach bang tay loi ich cua phap mon niem phat Kính áp tròng có gây nguy hiểm cho mắt chuyến đò canh ba