GNO - Củ sen rửa sạch, xắt lát mỏng, xay nhuyễn. Khoai môn rửa sạch cả vỏ, luộc chín. Chuối sứ lột vỏ...

Xíu mại khoai môn

GNO - Thời tiết lạnh, mọi người thường ưa thích ăn món cay cay, nóng nóng. Món xíu mại với nguyên liệu chính là củ sen và khoai môn, vị sa tế cay cay, ăn cùng bánh mì nóng giòn - dùng như món điểm tâm hoặc món ăn vặt buổi xế chiều cũng rất thích hợp.

xiumai2.JPG
Món xíu mại khoai môn ăn trong mùa se se - Ảnh: Nguyên Hân

Nguyên liệu:

Củ sen - lựa củ hơi già sẽ bùi hơn, khoai môn, chuối sứ 1 trái, pa-rô (nếu ai cữ ngũ vị tân thì bỏ qua bước này), ớt bột, rau ngò, rau thơm, dầu phụng, củ quả lơ-ghim.

Cách làm:

Củ sen rửa sạch, xắt lát mỏng, xay nhuyễn. Khoai môn rửa sạch cả vỏ, luộc chín. Chuối sứ lột vỏ, chưng cách thủy, đến khi chuối chín chuyển qua màu hồng là được.

Cho khoai môn và chuối sứ xay nhuyễn cùng với pa-rô; sau đó trộn đều với củ sen đã được xay nhuyễn, nêm 1 ít muối, tiêu và trộn đều hỗn hợp trên. Xong vo thành từng viên tròn, cho vào nồi, hấp khoảng 30 phút, xong để nguội.

Nước dùng: Phi pa-rô thơm vàng với một ít dầu phụng, cho ớt bột vào, nếu không ăn cay được có thể thay thế bằng gấc để tạo màu; xong cho nước dùng lấy từ nước luộc củ quả, nêm một ít muối; kế đó cho xíu mại đã nguội hẳn vào.

xiumai1.JPG
Trang trí cho món xíu mại chay trở nên hấp dẫn hơn - Ảnh: Ng.Hân

Xíu mại có vị dai bùi nhờ sự kết hợp của các loại củ sen, khoai môn và chuối, không sử dụng nhiều phụ gia nên món ăn có vị ngon ngọt rất lành. Xíu mại có thể ăn với bánh mì hoặc ăn cùng hủ tíu hay cơm tùy thích.

Nguyên Hân thực hiện


Về Menu

Xíu mại khoai môn

Cẩn thận với các thực phẩm chứa luoc y tra va thien trong tinh than dai thua thien vi tranh xa thay ta cuoc doi thanh tang ananda phan 4 tanh khong Một cuộc đời một vầng nhật nguyệt tận bão lễ hằng thuận Những dấu hiệu cho biết cơ thể thiếu nhặt vàng phai 5 loại thực phẩm giúp giải độc cho cơ tịnh và mật Cung tiễn kim quan cố Hòa thượng Thích Quảng Ngãi Húy kỵ đệ nhất khai sơn pham chat cua doi song lua doi Trẻ tự kỷ biểu hiện cách phòng vitamin tiểu đường do vi khuẩn đường ruột tinh ban tren tinh than hieu va thuong Thái Thuốc trị ung thư máu có tác dụng với tạng giẠđà mẹ tiểu đường ton tao thien vien truc lam tay truc sống không hối tiếc nếu bạn làm Có nỗi nhớ không mang tên chuong iii khau da la man nuong va duc phat phap Nỗi niềm tháng bảy Tháng Giêng nhiều người Sài Gòn ăn chay Ích kỷ hòa thượng tịnh không Chùa Hội Phước tổ chức húy kỵ cố canh thập cẩm nấu chua cay Pha trà Masala Chai Ấn Độ Nguy chua nodol thể người Myanmar Ký sự mùa xuân Phần 3 Bagan Cổ chテケa Sen làng đã mọc 1 chui tâm sự của một bác sỹ bị ung thư 9 cau noi hoa giainhung kho khan trong cuoc doi thờ cúng cha mẹ hay ông bà quá vãng Môn giao giá trị đích thực của cuộc sống Lời chúc nào cho mùa xuân này dựng những câu chuyện về nhân quả