GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

thien tang 20 dieu dai tu duong trong doi nguoi hoa thuong thich tri thu toi luong 3 trieu van giau hon khoi nguoi luong 10 hoc phat Tưởng niệm lần thứ 48 Thánh tử đạo Bất ổn tinh thần làm tăng nguy cơ bệnh ai quyet dinh cuoc doi ban tu Nghĩ về vấn đề pháp hành của Phật Đường Thiền lối cũ Bia rượu tác động xấu đến giấc doc xong bai viet nay thi hay mim cuoi nhin cuoc Sự tích Đức Địa Tạng Vương Bồ Có thể nhiễm độc thủy ngân từ cá lÃ Æ Nam Xác chÃƒÆ cẠPhật giáo noi a y ta se de n li giai nguyen nhan tai sao can tho cung nguoi mat Làng Trung Kiên Chiếc nôi sản sinh ky Tờ nhá san phiền bÃƒÆ le hang thuan va cong tac hoang phap den gioi tre chữa Thử áp dụng thiền Vipassana trong Lễ húy kỵ lần thứ 106 Tổ sư Minh Tiếng chim mầu nhiệm lể hội esala pehera rước xá lợi răng Chút lãng đãng Sài Gòn năm chữ vàng giúp bạn vượt qua Chuyện đời của một sư cô lam giau nhu the nao de khong mat phuoc bau Chanh một loại thuốc quý chua duc Bằng chứng về tác dụng giúp giảm tham gia facebook giúp sống lâu hơn A Di Đà Quán Thế Âm Hai vị Phật trong ngay tuong niem hoa thuong thich quang buu 1944 mẹ Giữ 5 tình yêu chân thật là gì có hay không