GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả.

Xôi đường - hương vị quê hương

GNO - Mỗi lần nhắc đến xôi đường trong tôi luôn có một cảm giác nao nao, thiệt khó tả. Nhớ hương vị của miếng xôi đường ngọt ngào, thơm ngát, cảm nhận vị dẻo của nếp, bùi của đậu đen, ngọt của đường, cay nhẹ của gừng già, thơm của mè và nếp. 

IMG_0642.JPG
Xôi đường nếp lứt, bắt mắt, ngọt ngon - Ảnh: Nguyên Hân

Ngày nay khi mà ai cũng phải giảm đường bớt ngọt nên vị xôi đường cũng có phần thay đổi để hợp với khẩu vị và sức khỏe của mỗi người.

Nguyên liệu nấu xôi đường gồm nếp (có thể dùng nếp lứt), đậu đen, gừng già, hạt mè (vừng) và đường bát hoặc đường nâu.

Nếp được vuốt thật sạch rồi nấu thành xôi. Xôi được nấu thật khéo, nấu sao cho xôi không quá khô mà cũng không quá nhão. Nếu xôi khô quá, khi đổ đường vào, nếp sẽ quánh cứng lại; nếu xôi nhão thì khi đổ đường vào lại càng nhão hơn, như thế xôi đường sẽ không được đẹp và ăn không ngon.

Đậu đen được vuốt với nước cho sạch và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó luộc đậu cho chín mềm rồi đổ ra rổ, để ráo.

Lấy nước luộc đậu ngâm nếp nếu hông hoặc nấu xôi để lấy màu đen của đậu. Đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Để xôi đường ngon và không quá ngọt, đường sẽ được dùng theo tỷ lệ: 1 ký nếp/600g đậu đen/800g đường.

Đường được nấu tan chảy rồi lọc sạch chất bẩn. Sau đó bắc lên sên với gừng già giã nhỏ nấu cho đến khi đường đặc lại. Cho xôi, đậu đen và nước đường vào một thau lớn, dùng đũa xới cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trên vào xửng rồi hấp lại nhằm giúp đường tan chảy một lần nữa và thấm vào xôi, đậu. Sau khi hông xôi, cho hỗn hợp vào khuôn ép xôi chặt lại rồi rải mè đã được rang chín lên trên cho thêm đẹp và hấp dẫn.

Nguyên Hân


Về Menu

Xôi đường hương vị quê hương

หน งส อร บรองการท 悪魔が来りて笛を吹く 古谷一行 sự giáo dưỡng tốt nhất không thể 자이언츠 제복 유니폼 giới luật là nguồn sinh lực của tăng 안전동영상 ビックリマン しょうじょ Đi chùa 丈夫内視鏡 净空老法师临终遗言 富士通クリニック 皮膚科 посадочные допуски 勞勃狄尼洛 教父 часовые пояса 공공이즘 소방복 수거함 田中ねね 動画エロタレスト 江戸時代子供本 София Греческая 大森皮膚科クリニック 小说极道修士在线阅读 부틸글리콜 해외배송 眼睛塑型片是甚麼 第一次的人妾3 堀ちえみ 心理学家 坏人 단체급식제안서양식 学童 状況 政令 中核 神奈川県 スモールホールゲージ いすみ市 めだか quà 教育研修支援課 אתגר בצצת ערפד מקרטע å µç ºçŽ å タモリ 起訴って何 モンハンワイルズ 着せ替え かわいい 大乘离白话文 全文版 正住院 ゼスプリ 栃木県寺院数 無料エロマンガ ブッダの教えポスター คณะมน ษยศาสตร และส 豫见新高考 シモーネ インザーギ 正月 四十二章經全文 五痛五燒意思 マリアフォンエッションバッハ 山口楓花 近江八幡市商工会議所 セミナー シンデレラサの靴の靴